Sommerliches Drei-Zerkleinertes-Pfannengericht

Blanchieren: Wasser in einem Topf aufkochen, etwas Salz und einige Tropfen Speiseöl hinzufügen, zuerst die getrockneten Tofustreifen hineingeben und 1–2 Minuten blanchieren, herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen, das Wasser abgießen, dadurch kann der Bohnengeruch entfernt und der Geschmack milder gemacht werden; dann die Bittermelonenstreifen in kochendes Wasser geben und etwa 30 Sekunden blanchieren, schnell herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen, um die smaragdgrüne Farbe und den frischen Geschmack zu erhalten.

Zutaten

• 200 Gramm Getrockneter Tofu
  
• 200 Gramm Bittermelone
  
• 100 Gramm Tomaten
  
• 100 Gramm gekochte Sojabohnen
  
• je 10 Gramm Ingwer, Knoblauch, Hirsepfeffer, 1 Löffel Austernsauce, 1 Löffel weißer Essig, 1 Löffel helle Sojasauce, 1 Teelöffel Hühneressenz, etwas Salz, 1 Teelöffel Pfefferpulver.
  
• 100g Speiseöl
  

Schritte

1. Je 10 g Ingwer, Knoblauch, Chili, 1 EL Austernsauce, 1 EL Weißweinessig, 1 EL helle Sojasauce, 1 TL Hühneressenz, etwas Salz und 1 TL Sichuan-Pfefferpulver in eine Schüssel geben und gut verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen und in eine Schüssel geben, um die Sauce für später zu verrühren.
   
2. 200 g getrockneter Tofu in Streifen geschnitten.
   
3. 200 g Bittermelone in Stücke geschnitten.
   
4. Topf auswaschen und Wasser aufkochen, einen Löffel Öl und einen Löffel Salz hinzufügen, Bittergurkenstücke und getrockneten Tofu eine Minute blanchieren.
   
5. Die blanchierte Bittermelone und den Tofu auf einen Teller geben und gekochte Sojabohnen dazugeben.
   
6. Tomaten in Scheiben schneiden und kreisförmig auf einem Teller anrichten.
   
7. Die zubereitete Sauce in die Tofu-Schüssel geben und gut vermengen.
   
8. Die Tofu- und Bittergurken-Mischung in die Mitte der Tomaten geben.
   
9. Fertig ist ein sommerliches Kaltgericht.
   

Languages

Sommerliches Drei-Zerkleinertes-Pfannengericht - Deutsch (German) version
Summer three-shredded stir-fry - English version
Salteado de verano de tres tiras - Española (Spanish) version
sauté d'été aux trois effilochés - Français (French) version
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ผัดผักสามอย่างในฤดูร้อน - แบบไทย (Thai) version
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