ライチとエビのボール

ライチとエビのボールは、旬のライチの甘くてジューシーな風味と、弾力のあるエビのフレッシュさを組み合わせた、爽やかな層状の炒め物です。セロリのシャキシャキとした食感、黒胡椒と海塩のシンプルな風味がアクセントとなり、マスタード、醤油、コーンスターチで作ったソースで仕上げます。甘み、旨み、そしてほのかなピリッとした辛みが絶妙に絡み合い、さっぱりとしていて油っぽくなく、食欲をそそります。旬のライチと新鮮なエビの組み合わせは、驚くほど美味しく、甘い味わいです。

材料

• 新鮮なエビ1ポンド
  
• セロリ200g
  
• ライチ半ポンド
  
• 黒コショウ少々
  
• 海塩ひとつまみ
  
• マスタード15g
  
• マスタード、醤油、コーンスターチ、ソース用の水
  

手順

1. 新鮮なエビの殻むき
   
2. エビを黒コショウと海塩で30分マリネする
   
3. ライチの皮むきと骨抜き
   
4. セロリを1分間湯通しする
   
5. 少量の油を加えてライチとセロリを炒める
   
6. エビを少量のローズウォーターで1分間炒める
   
7. 盛り付ける
   
8. すべての材料を2分間炒めて、お召し上がりください。
   

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