四川風ひき肉と豆腐の煮込み

今日は、家族が事業を営む中でよく食べている料理をご紹介します。ピリ辛で風味豊か、ご飯と合わせると最高に美味しいです。しかも簡単に作れます。四川風豚ひき肉と豆腐の煮込み

材料

鍋に湯を沸かし、角切りにした豆腐を入れ、小さじ1杯の塩を加えて2分間茹でます。こうすることで豆腐が崩れるのを防ぎます。茹で上がったら鍋から取り出し、湯を切ります。
中華鍋に油を熱し、ひき肉を加えて火が通り、肉がほぐれるまで炒めます。
次に、ネギ、ショウガ、ニンニク、唐辛子、発酵豆ペースト小さじ1杯を加え、香りが立って油が赤くなるまで炒めます。
料理酒を小さじ1杯垂らし、水を入れたボウルに注ぎ、塩2グラム、花椒の粉、薄口醤油小さじ1杯を加え、豆腐を加えます。
茹で上がったら、コーンスターチのすりおろしを少しずつ数回に分けて加え、とろみをつけ、豆腐全体にまんべんなく絡めます。最後に刻んだネギを散らして出来上がりです。
ご飯に合うスパイシーで風味豊かな料理が完成しました。