野菜蒸しパン

この野菜蒸しパンはただの白いパンではありません。生地に練り込まれた刻んだ高菜のおかげで、自然な緑色をしています。柔らかくて歯ごたえがあり、独特の爽やかな味わいで、苦みは全くなく、ほのかな野菜の香りだけが残ります。刻んだ高菜は生地によく馴染んでいるので、子供は区別がつきません。ゆで卵、温かい牛乳、小さな餃子2個を添えれば、タンパク質、炭水化物、ビタミンがバランスよく摂取できます。野菜を嫌がる頑固な子供にもぴったりです！10分で準備完了、栄養満点でボリューム満点の朝食です。

材料

小麦粉400g
水100g
ドライイースト3.5～4グラム (寒い季節には4グラム)
砂糖10g
塩4グラム
重曹1.5グラム (オプション)
ニンジン1本、約120グラム (皮をむいて刻んだ後約80g)
ほうれん草の葉100g

手順

にんじんの加工手順：まず皮をむき、後で使用するために細かく切ります。切るのが面倒な場合は、ブレンダーを使って直接細かく刻むこともできます。
カラシナ（またはほうれん草）を洗います。湯通し：鍋に少量の油を入れ、水を沸騰させます。カラシナを加えて1分間湯通しします。取り出して、変色を防ぐため、すぐに冷水で洗い流します。下ごしらえ：カラシナの水気を絞り、細かく刻みます（細かいほど良いです）。
材料を準備して混ぜます。みじん切りにしたニンジンとカリフラワーの葉を生地用ミキシングボウルに入れます。重曹1.5g（見た目が気にならない場合は省きます）、塩4g、砂糖10g、イースト4gを加えます（塩は食感を、砂糖は発酵を促します）。水を加えて生地をこねます。最初に60gの水を加え、カリフラワーの葉の乾燥具合に応じて残りの40gを調整します（水の総量は約100gに保ちます）。生地が滑らかになるまでしっかりとこねます（基準：生地がきめ細かく触ると弾力があり、手やフライパンにくっつかず、光沢があり滑らか）。30°C（140°F）の部屋に置き、カバーをして、大きさが2倍になるまで発酵させます。
生地を取り出し、小麦粉を加えながらこね続けます。この工程は「生地をこねる」と呼ばれます。基準：生地がきめ細かくなり、切ったときに大きな穴がなくなるまでこね続けます。これにより、蒸しパンの表面が滑らかでへこみのない仕上がりになります。
成形手順：分ける：生地を30～40gの小片に切ります。伸ばす：生地を平らに伸ばし、麺棒で優しく伸ばします（薄く伸ばしすぎると餡が入らないので注意してください）。成形：包子のように口を閉じ、中がしっかりしていて隙間がないことを確認します。口を下にして、滑らかな丸いボール状に丸めます。
二次発酵　準備と手順：くっつき防止処理：蒸し器に蒸し紙を敷きます。敷いていない場合は、蒸し器の表面に薄く油をスプレーしてくっつきを防止します。発酵手順：生野菜まんの生地を加え、しっかりと蓋をして、30℃で15～20分ほど、生地が元の1.5倍の大きさになるまで発酵させます（時間制限を厳密に守るのではなく、生地の様子を観察することに重点を置いてください）。
鍋に水を沸騰させ、生地を入れ、強火で10分蒸します（蒸している間は蓋をしてください）。蒸らした後、3分間蓋をして蓋を外してください。お召し上がり方：蒸らしたらすぐに鍋から取り出してください。ふわふわで美しい野菜パンをお楽しみください！保存方法：冷蔵で最大2日間、冷凍で最大1ヶ月保存できます。沸騰させてから温め直し、お召し上がりください。