bakpao sayur kukus

Bakpao kukus sayuran ini tidak hanya berwarna putih polos; warnanya hijau alami berkat potongan sawi hijau yang diremas ke dalam adonan. Teksturnya lembut dan kenyal, dengan rasa segar yang unik, sama sekali tidak pahit, hanya menyisakan aroma sayuran yang samar. Potongan sawi hijaunya menyatu dengan adonan dengan sangat baik sehingga anak-anak sulit membedakannya. Sajikan dengan telur rebus, susu panas, dan dua pangsit kecil untuk kombinasi protein, karbohidrat, dan vitamin yang sempurna. Sempurna untuk anak-anak yang keras kepala dan tidak mau makan sayur! Sarapan siap dalam sepuluh menit, bergizi sekaligus mengenyangkan.

Bahan-bahan

400g tepung
100g air
3,5–4 gram ragi kering (4 gram saat cuaca dingin)
10g gula
4 gram garam
1,5g soda kue (opsional)
Satu wortel, sekitar 120 gram (sekitar 80g setelah dikupas dan dicincang)
100g daun bayam

Langkah-langkah

Langkah-langkah pengolahan wortel: Kupas kulitnya terlebih dahulu, lalu potong kecil-kecil untuk digunakan kemudian; jika Anda merasa kesulitan untuk memotongnya, Anda dapat langsung menggunakan blender untuk menghaluskannya menjadi potongan-potongan kecil.
Cuci sawi hijau (atau bayam). Memblansing: Didihkan air dalam panci dengan sedikit minyak. Masukkan sawi hijau dan blansing selama 1 menit. Angkat dan segera bilas dengan air dingin agar tidak berubah warna. Persiapan: Peras sawi hingga kering dan cincang halus (semakin halus semakin baik).
Siapkan dan campurkan bahan-bahan: Masukkan potongan wortel dan daun kembang kol ke dalam mangkuk pengaduk. Tambahkan 1,5 g soda kue (tidak perlu ditambahkan jika tidak masalah dengan tampilannya), 4 g garam, 10 g gula, dan 4 g ragi (garam menambah tekstur, gula membantu fermentasi). Tambahkan air dan uleni adonan: Tambahkan 60 g air terlebih dahulu, lalu sesuaikan sisa 40 g berdasarkan tingkat kekeringan daun kembang kol (pertahankan jumlah air sekitar 100 g). Uleni hingga adonan halus (kriteria: adonan halus dan elastis saat disentuh, tidak lengket di tangan atau wajan, serta berkilau dan halus). Letakkan di ruangan bersuhu 30°C (140°F), tutup, dan diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
Ambil adonan dan lanjutkan menguleni sambil menambahkan tepung. Langkah ini disebut "menguleni adonan". Kriteria: Lanjutkan menguleni hingga adonan bertekstur halus dan tidak terlihat lubang besar saat dipotong. Ini memastikan permukaan bakpao kukus halus dan tidak penyok.
Langkah-langkah Pembentukan: Membagi: Potong adonan menjadi potongan-potongan kecil seberat 30-40 g. Menggilas: Pipihkan adonan dan giling perlahan dengan penggilas adonan (jangan terlalu tipis, karena tidak akan berisi isian). Membentuk: Tutup bagian atas seperti Anda membentuk baozi, pastikan bagian dalamnya rapat dan tidak ada celah. Kemudian, balikkan bagian atas adonan dan giling hingga membentuk bola bulat yang halus.
Fermentasi Kedua Persiapan dan Pengoperasian: Perlakuan antilengket: Lapisi pengukus dengan kertas kukusan; jika tidak, semprotkan minyak tipis-tipis pada permukaan pengukus agar tidak lengket. Langkah-langkah fermentasi: Masukkan adonan roti sayur mentah, tutup rapat, dan diamkan pada suhu 30°C selama kurang lebih 15-20 menit, hingga adonan mengembang 1,5 kali lipat dari ukuran aslinya (fokuslah mengamati adonan, jangan terlalu mengikuti batas waktu).
Didihkan air dalam panci, masukkan adonan bakpao mentah, dan kukus dengan api besar selama 10 menit (tutup panci selama mengukus). Tutup panci selama 3 menit setelah mengukus sebelum membuka tutupnya! Penyajian: Keluarkan dari panci segera setelah mengukus. Nikmati bakpao sayur Anda yang cantik dan lembut! Penyimpanan: Simpan di lemari es hingga 2 hari atau bekukan hingga 1 bulan. Didihkan dan panaskan kembali sebelum disajikan.