야채 찐빵

이 야채 찐빵은 그냥 하얀색이 아니라, 반죽에 잘게 썬 겨자잎을 넣어 자연스러운 녹색을 띱니다. 부드럽고 쫄깃하며, 특유의 상큼한 맛이 납니다. 쓴맛은 전혀 없고 은은한 야채 향만 남습니다. 잘게 썬 겨자잎이 반죽에 잘 섞여 있어 아이들은 구분하지 못할 정도입니다. 삶은 계란, 따뜻한 우유, 그리고 작은 만두 두 개를 곁들여 단백질, 탄수화물, 비타민의 완벽한 조화를 즐겨보세요. 야채를 잘 먹지 않는 아이들에게 안성맞춤입니다! 10분 만에 아침 식사가 완성되며, 영양도 풍부하고 든든합니다.

재료

밀가루 400g
물 100g
건조 효모 3.5~4g (추운 날씨에는 4그램)
설탕 10g
소금 4그램
베이킹소다 1.5g (선택 사항)
당근 1개, 약 120그램 (껍질을 벗기고 다진 후 약 80g)
시금치 잎 100g

단계

당근 가공 단계: 먼저 껍질을 벗긴 다음 나중에 사용하기 위해 작은 조각으로 자릅니다. 자르는 것이 번거롭다면 블렌더를 사용하여 작은 조각으로 갈아도 됩니다.
겨자잎(또는 시금치)을 씻습니다. 데치기: 냄비에 물을 붓고 기름을 약간 두릅니다. 겨자잎을 넣고 1분간 데칩니다. 건져낸 후 변색을 방지하기 위해 찬물에 빠르게 헹굽니다. 손질 방법: 겨자잎의 물기를 짜고 잘게 다집니다(가늘수록 좋습니다).
재료를 준비하고 섞습니다. 다진 당근과 콜리플라워 잎을 반죽 볼에 넣습니다. 베이킹 소다 1.5g(색상이 마음에 들지 않으면 생략), 소금 4g, 설탕 10g, 효모 4g(소금은 질감을 더하고 설탕은 발효를 돕습니다)을 넣습니다. 물을 넣고 반죽합니다. 처음에 물 60g을 넣고, 콜리플라워 잎의 건조 정도에 따라 나머지 40g의 양을 조절합니다(총 물의 양은 100g 정도로 유지합니다). 반죽이 부드러워질 때까지 완전히 반죽합니다(기준: 반죽이 고운 입자로 촉감이 좋고 탄력이 있으며, 손이나 팬에 끈적거리지 않고 윤기가 나고 매끄러워야 합니다). 30°C(140°F)의 방에 넣고 뚜껑을 덮은 후 크기가 두 배로 부풀 때까지 발효합니다.
반죽을 꺼내 밀가루를 넣으면서 계속 반죽합니다. 이 단계를 "반죽하기"라고 합니다. 기준: 반죽이 고운 질감을 갖고 잘랐을 때 눈에 띄는 큰 구멍이 없을 때까지 계속 반죽합니다. 이렇게 하면 찐빵의 표면이 매끄럽고 움푹 들어간 부분이 없어집니다.
성형 단계: 분할: 반죽을 30~40g씩 작게 자릅니다. 밀기: 반죽을 납작하게 펴고 밀대로 살살 밀어줍니다. (너무 얇게 밀면 속이 채워지지 않으므로 주의하세요.) 성형: 바오즈처럼 윗부분을 닫아 속이 단단하고 틈이 없도록 합니다. 그런 다음 윗부분을 아래로 향하게 하여 매끈하고 둥근 공 모양으로 밀어줍니다.
2차 발효 준비 및 작동: 붙지 않게 처리: 찜기에 찜종이를 깔아주세요. 찜종이가 없을 경우, 찜기 표면에 기름을 얇게 뿌려 달라붙지 않도록 해주세요. 발효 단계: 생야채 번 반죽을 넣고 뚜껑을 잘 닫은 후, 30°C에서 약 15~20분간 발효시켜 반죽이 원래 크기의 1.5배가 될 때까지 발효합니다. (시간 제한을 엄격하게 따르지 말고 반죽의 상태를 관찰하는 데 집중하세요.)
냄비에 물을 끓이고 생번 반죽을 넣은 후 센 불에서 10분간 쪄주세요. (찜통에 찌는 동안 뚜껑을 덮어주세요.) 찜 후 3분간 뚜껑을 덮고 쪄주세요! 제공 방법: 찜 후 바로 팬에서 꺼내주세요. 아름답고 폭신한 야채번을 즐겨보세요! 보관 방법: 냉장 보관 시 최대 2일, 냉동 보관 시 최대 1개월까지 보관 가능합니다. 끓인 후 다시 데워 드세요.