Bollos de verduras al vapor

Estos bollitos de verduras al vapor no son simplemente blancos; son naturalmente verdes gracias a las hojas de mostaza picadas que se incorporan a la masa. Son suaves y masticables, con un sabor refrescante único, nada amargos, dejando solo un sutil aroma a verduras. Las verduras picadas están tan bien integradas en la masa que los niños no las distinguen. Sírvalos con un huevo cocido, leche caliente y dos dumplings pequeños para una combinación perfecta de proteínas, carbohidratos y vitaminas. ¡Perfectos para niños testarudos que no comen verduras! El desayuno está listo en diez minutos y es nutritivo y saciante.

Ingredientes

400g de harina
100g de agua
3,5–4 gramos de levadura seca (4 gramos en tiempo frío)
10 g de azúcar
4 gramos de sal
1,5 g de bicarbonato de sodio (opcional)
Una zanahoria, unos 120 gramos. (unos 80 g después de pelar y picar.)
100 g de hojas de espinaca

Pasos

Pasos de procesamiento de la zanahoria: primero pele la piel, luego córtela en trozos pequeños para usarla más tarde; si le resulta complicado cortarla, puede usar directamente una licuadora para mezclarla en trozos pequeños.
Lave las hojas de mostaza (o espinacas). Escaldado: Ponga a hervir agua en una olla con un poco de aceite. Añada las hojas de mostaza y escáldelas durante 1 minuto. Retire y enjuague rápidamente con agua fría para evitar que se decoloren. Preparación: Escurra las hojas y píquelas finamente (cuanto más finas, mejor).
Preparar y mezclar los ingredientes: Colocar las zanahorias picadas y las hojas de coliflor en un bol. Añadir 1,5 g de bicarbonato (omitir si no le importa la apariencia), 4 g de sal, 10 g de azúcar y 4 g de levadura (la sal aporta textura, el azúcar favorece la fermentación). Añadir agua y amasar: Añadir 60 g de agua inicialmente y ajustar los 40 g restantes según el grado de sequedad de las hojas de coliflor (mantener la cantidad total de agua en torno a 100 g). Amasar bien hasta obtener una masa suave (criterios: la masa debe ser fina y elástica al tacto, no pegajosa a las manos ni a la sartén, y brillante y lisa). Colocar en un lugar a 30 °C (140 °F), tapar y dejar levar hasta que doble su volumen.
Tome la masa y continúe amasándola mientras agrega la harina. Este paso se llama "amasar la masa". Criterios: Continúe amasando hasta que la masa tenga una textura fina y no presente agujeros visibles al cortarla. Esto garantiza que los bollos al vapor tengan una superficie lisa y sin abolladuras.
Pasos para dar forma: División: Corte la masa en trozos pequeños de 30-40 g. Extensión: Aplane la masa y extiéndala suavemente con un rodillo (no la estire demasiado fina, ya que no contendrá el relleno). Dar forma: Cierre la parte superior como si fuera un baozi, asegurándose de que el interior esté firme y sin huecos. Luego, gire la parte superior hacia abajo y forme una bola redonda y lisa.
Preparación y funcionamiento de la segunda fermentación: Tratamiento antiadherente: Forre la vaporera con papel de horno; de lo contrario, rocíe una fina capa de aceite sobre la superficie para evitar que se pegue. Pasos de fermentación: Añada la masa cruda para panecillo de verduras, cúbrala bien y déjela levar a 30 °C durante unos 15-20 minutos, hasta que la masa haya levado 1,5 veces su tamaño original (observe la masa, no el tiempo límite).
Hierva agua en una olla, agregue la masa cruda para panecillos y cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos (mantenga la tapa puesta durante la cocción). Tape durante 3 minutos después de la cocción antes de destapar. Presentación: Retire de la olla inmediatamente después de la cocción. ¡Disfrute de sus deliciosos y esponjosos panecillos de verduras! Almacenamiento: Refrigere hasta por 2 días o congélelo hasta por 1 mes. Deje hervir y vuelva a calentar antes de servir.