自家製もち米酒（超ジューシー）
九娘は甘くまろやかな味わいで、食感は柔らかく、豊かな米の香りと上品なワインの香りがします。温かいままでも冷たいままでも、様々な味覚のニーズを満たす様々な食べ方があります。さっぱりとした冷たい飲み物：冷やして食べると、さっぱりとした口当たりで、夏の涼しさに最適です。 冷たい食べ方：キャラメルアイスパウダーの九娘もち米団子、アイスミルク九娘、アイス九娘コーヒーなど、ほんのりとしたスモーキーな香りが大好きです～～～ 温かい食べ物：温めた九娘は温かく栄養価が高く、寒い季節や体を温めたい時に最適です（黒糖九娘卵、九娘餃子など）。 保存方法：冷蔵庫での保存をお勧めします。賞味期限は1か月です。冷蔵庫の低温環境では、九娘はゆっくりと発酵を続けます。 1ヶ月以上保存すると、酒の風味がより豊かでまろやかになります。この時期の九娘は、卵やもち米のお団子と合わせると特に美味しくなります。焼き上がったデザートは、酒の香りが豊かで、味わい深く、体と胃を温めてくれます。 禁忌：発酵させたもち米は美味しいですが、ある程度のアルコールを含んでいます。そのため、妊婦、授乳中の方、アルコールアレルギーのある方、お子様は摂取しないでください。
材料
手順
- もち米の発酵に関する注意事項：
1. 衛生上の注意：工程全体を通して油分を避け、容器は必ず消毒し、沸騰したお湯で煮沸することをお勧めします。
2. 発酵管理：
発酵期間中は、もち米が酸素に触れて小さな黒い斑点が発生するのを防ぐため、容器を勝手に開けて確認しないでください。観察したい場合は、容器の表面をラップで覆って透かして観察することができます。
発酵がうまくいけば、もち米は容器の縁から完全に離れ、全体を振っても大丈夫です。
3. 時間と温度の管理：
発酵時間が長すぎると、温度が不十分なため、完成品が酸っぱくなりやすくなります。
発酵時間が短すぎると、温度が高すぎるため、ワインの味が強くなりすぎます。
- 前の晩にもち米750グラムを浸しておきます。
- 蒸し器にガーゼを入れ、火にかけて蒸します。沸騰したら、魚に火が通るまで約30分間蒸します。蒸し器から取り出し、冷まします。
- もち米を28〜30度まで冷まします。
- 消毒：酵母水と発酵酒を入れた容器をきれいにし、たっぷりの熱湯を加えて約10分間浸し、徹底的に消毒します。
- 28〜30度の水1000グラムにワイン酵母1粒を加え、しばらく浸した後、手でこすり合わせてもち米とよく混ぜます。
- 手をきれいにし、手袋をはめて、冷めたもち米を容器に入れ、軽く押します（重要）。そうしないと、調理が不十分になります。そして、麹水を注ぎます。
- ラップで覆い、30度の恒温環境で48時間発酵させます。この時点では水分が多くなりますが、10分後にはもち米に吸収されますので問題ありません。30度程度の恒温発酵で品質を確保できます。
- 温度が高すぎると、食品は濃くなりすぎて酸っぱくなります。温度が低すぎると、食品は発酵しません。
- 米が完全に端から離れ、浮いた汁が多くなれば発酵は成功です。
- もち米酒を冷蔵庫で数時間冷やしてから飲んでください。その味はまさに「氷の力」！空腹なのに、この誘惑に抗えるはずがない！
Languages
Hausgemachter Klebreiswein (super saftig) - Deutsch (German) versionHomemade glutinous rice wine (super juicy) - English version
Vino de arroz glutinoso casero (súper jugoso) - Española (Spanish) version
Vin de riz gluant fait maison (super juteux) - Français (French) version
Anggur beras ketan buatan sendiri (super juicy) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Vino di riso glutinoso fatto in casa (super succoso) - Italiana (Italian) version
自家製もち米酒（超ジューシー） - 日本語 (Japanese) version
수제 찹쌀주 (매우 즙이 많음) - 한국인 (Korean) version
ไวน์ข้าวเหนียวโฮมเมด (ฉ่ำสุดๆ) - แบบไทย (Thai) version
自釀糯米酒釀（超多汁） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version