수제 찹쌀주 (매우 즙이 많음)


수제 찹쌀주 (매우 즙이 많음)
수제 찹쌀주 (매우 즙이 많음)
수제 찹쌀주 (매우 즙이 많음)

구이냥은 달콤하고 부드러운 맛에 부드러운 식감, 풍부한 쌀 향, 그리고 우아한 술 향이 특징입니다. 따뜻하게 또는 차갑게 다양한 방법으로 즐길 수 있어 다양한 미각을 만족시켜 드립니다. 시원한 청량음료: 차갑게 식힌 후 드시면 시원하고 기름진 맛이 나서 여름철 더위를 식히기에 아주 좋습니다. 차갑게 먹기: 제가 가장 좋아하는 카라멜 아이스 파우더 구이냥 찹쌀떡, 아이스 밀크 구이냥, 아이스 구이냥 커피 등 은은한 연기 향이 너무 좋아요~~~ 따뜻하게 먹기: 데운 구이냥은 따뜻하고 영양가가 높아 추운 날씨나 따뜻하게 데워야 할 때 먹기에 적합합니다(예: 흑설탕 구이냥 계란, 구이냥 만두 등). 보관: 냉장 보관을 권장하며 유통기한은 1개월입니다. 냉장고의 저온 환경에서 구이냥은 천천히 발효됩니다. 1개월 이상 보관하면 술 맛이 더욱 풍부하고 부드러워집니다. 이때 구이낭은 계란과 찹쌀 경단을 넣어 요리하면 특히 좋습니다. 잘 익힌 구이낭은 술 향이 가득하고 맛이 진하며, 몸과 위를 따뜻하게 합니다. 음주 금기: 발효 찹쌀은 맛있지만, 알코올 함량이 높습니다. 따라서 임산부, 수유부, 알코올 알레르기가 있는 분, 어린이는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

재료

단계

  1. 발효 찹쌀 만들기 참고 사항: 1. 위생 요건: 전체 과정 동안 기름이 없도록 유지하고, 모든 용기는 엄격히 소독해야 하며, 끓는 물에 끓여서 사용하는 것이 좋습니다. 2. 발효 관리: 발효 기간 동안 찹쌀이 산소와 접촉하여 작은 검은 반점이 생기는 것을 방지하기 위해 용기를 임의로 열어 확인하지 마십시오. 관찰하고 싶다면 용기 표면을 비닐 랩으로 덮어 관찰할 수 있습니다. 찹쌀 발효가 성공적으로 이루어지도록 찹쌀을 용기 가장자리에서 완전히 분리한 후, 전체를 흔들어 줍니다. 3. 시간 및 온도 관리: 발효 시간이 너무 길면 온도가 충분하지 않아 완제품이 시큼해지기 쉽습니다. 발효 시간이 너무 짧으면 온도가 너무 높아 와인 맛이 너무 강해질 수 있습니다.
    발효 찹쌀 만들기 참고 사항: 1. 위생 요건: 전체 과정 동안 기름이 없도록 유지하고, 모든 용기는 엄격히 소독해야 하며, 끓는 물에 끓여서 사용하는 것이 좋습니다. 2. 발효 관리: 발효 기간 동안 찹쌀이 산소와 접촉하여 작은 검은 반점이 생기는 것을 방지하기 위해 용기를 임의로 열어 확인하지 마십시오. 관찰하고 싶다면 용기 표면을 비닐 랩으로 덮어 관찰할 수 있습니다. 찹쌀 발효가 성공적으로 이루어지도록 찹쌀을 용기 가장자리에서 완전히 분리한 후, 전체를 흔들어 줍니다. 3. 시간 및 온도 관리: 발효 시간이 너무 길면 온도가 충분하지 않아 완제품이 시큼해지기 쉽습니다. 발효 시간이 너무 짧으면 온도가 너무 높아 와인 맛이 너무 강해질 수 있습니다.
  2. 찹쌀 750g을 전날 밤에 불려 둡니다.
    찹쌀 750g을 전날 밤에 불려 둡니다.
  3. 찜기에 거즈를 넣고 불을 켜서 찜을 합니다. 물이 끓으면 생선이 익을 때까지 약 30분간 쪄줍니다. 찜기에서 꺼내 식힙니다.
    찜기에 거즈를 넣고 불을 켜서 찜을 합니다. 물이 끓으면 생선이 익을 때까지 약 30분간 쪄줍니다. 찜기에서 꺼내 식힙니다.
  4. 찹쌀을 28~30도까지 식힙니다.
    찹쌀을 28~30도까지 식힙니다.
  5. 소독: 효모수와 발효주를 담아두었던 그릇을 깨끗이 닦고, 끓는 물을 많이 부어 약 10분간 담가두어 철저히 소독합니다.
    소독: 효모수와 발효주를 담아두었던 그릇을 깨끗이 닦고, 끓는 물을 많이 부어 약 10분간 담가두어 철저히 소독합니다.
  6. 28~30도의 물 1000g에 와인 효모 1알을 넣고 잠시 담가둔 후 손으로 비벼 찹쌀과 더 잘 섞이도록 합니다.
    28~30도의 물 1000g에 와인 효모 1알을 넣고 잠시 담가둔 후 손으로 비벼 찹쌀과 더 잘 섞이도록 합니다. 28~30도의 물 1000g에 와인 효모 1알을 넣고 잠시 담가둔 후 손으로 비벼 찹쌀과 더 잘 섞이도록 합니다. 28~30도의 물 1000g에 와인 효모 1알을 넣고 잠시 담가둔 후 손으로 비벼 찹쌀과 더 잘 섞이도록 합니다.
  7. 손을 깨끗이 씻고 장갑을 끼고 식은 찹쌀을 용기에 넣고 살짝 눌러줍니다(중요). 그렇지 않으면 덜 익습니다. 이때 누룩물을 붓습니다.
    손을 깨끗이 씻고 장갑을 끼고 식은 찹쌀을 용기에 넣고 살짝 눌러줍니다(중요). 그렇지 않으면 덜 익습니다. 이때 누룩물을 붓습니다.
  8. 랩으로 덮고 30도의 일정한 온도에서 48시간 동안 발효시킵니다. 이때 물이 많이 들어가도 괜찮습니다. 10분 후면 찹쌀에 물이 흡수될 것입니다. 약 30도의 일정한 온도에서 발효시키면 품질이 보장됩니다~~
    랩으로 덮고 30도의 일정한 온도에서 48시간 동안 발효시킵니다. 이때 물이 많이 들어가도 괜찮습니다. 10분 후면 찹쌀에 물이 흡수될 것입니다. 약 30도의 일정한 온도에서 발효시키면 품질이 보장됩니다~~
  9. 온도가 너무 높으면 음식이 너무 농축되고 신맛이 납니다. 온도가 너무 낮으면 음식이 발효되지 않습니다.
    온도가 너무 높으면 음식이 너무 농축되고 신맛이 납니다. 온도가 너무 낮으면 음식이 발효되지 않습니다. 온도가 너무 높으면 음식이 너무 농축되고 신맛이 납니다. 온도가 너무 낮으면 음식이 발효되지 않습니다.
  10. 쌀이 가장자리에서 완전히 분리되고 많은 양의 즙이 떠 있을 때 발효 쌀이 성공적입니다.
    쌀이 가장자리에서 완전히 분리되고 많은 양의 즙이 떠 있을 때 발효 쌀이 성공적입니다.
  11. 찹쌀술을 마시기 전에 몇 시간 정도 냉장고에 넣어두세요. 그 맛은 그야말로 "얼음의 힘"! 텅 비어 있는 상태에서 그 유혹을 뿌리칠 수 있을지 모르겠네요~~
    찹쌀술을 마시기 전에 몇 시간 정도 냉장고에 넣어두세요. 그 맛은 그야말로
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