Hausgemachter Klebreiswein (super saftig)


Hausgemachter Klebreiswein (super saftig)
Hausgemachter Klebreiswein (super saftig)
Hausgemachter Klebreiswein (super saftig)

Jiuniang schmeckt süß und mild, mit weicher Textur, reichem Reisaroma und elegantem Weinaroma. Er lässt sich warm und kalt genießen und erfüllt so die Bedürfnisse verschiedener Geschmacksknospen: Erfrischendes Kaltgetränk: Nach dem Abkühlen ist er erfrischend und sämig und eignet sich hervorragend zur Abkühlung im Sommer. Kalte Speisen: Meine Lieblingsgerichte sind Jiuniang-Klebreisbällchen mit Karamelleispulver, Jiuniang mit Eismilch, Jiuniang-Eiskaffee usw. Ich liebe das leichte Raucharoma. Warme Speisen: Erhitzter Jiuniang ist warm und nahrhaft und eignet sich gut für kalte Tage oder zum Aufwärmen (z. B. Jiuniang-Eier mit braunem Zucker, Jiuniang-Teigtaschen usw.). Aufbewahrung: Es wird empfohlen, Jiuniang im Kühlschrank aufzubewahren. Die Haltbarkeit beträgt bis zu einem Monat. Bei niedrigen Temperaturen im Kühlschrank gärt Jiuniang langsam weiter. Nach mehr als einem Monat Lagerung wird der Weingeschmack intensiver und milder. Jiuniang eignet sich besonders gut zum Kochen mit Eiern und Klebreisbällchen. Das fertige Dessert duftet nach Wein, hat einen vollen Geschmack und wärmt Körper und Magen. Verzichtbare Getränke: Obwohl fermentierter Klebreis köstlich ist, enthält er einen gewissen Alkoholgehalt. Daher sollten Schwangere, Stillende, Menschen mit Alkoholallergie und Kinder ihn nicht verzehren.

Zutaten

Schritte

  1. Hinweise zur Herstellung von fermentiertem Klebreis: 1. Hygieneanforderungen: Halten Sie den gesamten Prozess ölfrei. Alle Behälter müssen gründlich desinfiziert werden. Es wird empfohlen, sie in kochendem Wasser zu kochen. 2. Gärmanagement: Öffnen Sie den Behälter während der Gärung nicht nach Belieben, um zu vermeiden, dass der Klebreis mit Sauerstoff in Berührung kommt und kleine schwarze Flecken entstehen. Zur Beobachtung können Sie die Oberfläche des Behälters mit Frischhaltefolie abdecken. Bei erfolgreich fermentiertem Klebreis löst sich der Klebreis vollständig vom Rand des Behälters und kann geschüttelt werden. 3. Zeit- und Temperaturkontrolle: Bei zu langer Gärung kann die Temperatur zu niedrig sein, wodurch das Endprodukt leicht säuerlich wird. Bei zu kurzer Gärung ist der Weingeschmack in der Regel zu stark, da die Temperatur zu hoch ist.
    Hinweise zur Herstellung von fermentiertem Klebreis: 1. Hygieneanforderungen: Halten Sie den gesamten Prozess ölfrei. Alle Behälter müssen gründlich desinfiziert werden. Es wird empfohlen, sie in kochendem Wasser zu kochen. 2. Gärmanagement: Öffnen Sie den Behälter während der Gärung nicht nach Belieben, um zu vermeiden, dass der Klebreis mit Sauerstoff in Berührung kommt und kleine schwarze Flecken entstehen. Zur Beobachtung können Sie die Oberfläche des Behälters mit Frischhaltefolie abdecken. Bei erfolgreich fermentiertem Klebreis löst sich der Klebreis vollständig vom Rand des Behälters und kann geschüttelt werden. 3. Zeit- und Temperaturkontrolle: Bei zu langer Gärung kann die Temperatur zu niedrig sein, wodurch das Endprodukt leicht säuerlich wird. Bei zu kurzer Gärung ist der Weingeschmack in der Regel zu stark, da die Temperatur zu hoch ist.
  2. 750 Gramm Klebreis am Vorabend einweichen.
    750 Gramm Klebreis am Vorabend einweichen.
  3. Gaze in den Dampfgarer legen und die Hitze zum Dämpfen einschalten. Wasser zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist. Aus dem Dampfgarer nehmen und abkühlen lassen.
    Gaze in den Dampfgarer legen und die Hitze zum Dämpfen einschalten. Wasser zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist. Aus dem Dampfgarer nehmen und abkühlen lassen.
  4. Den Klebreis auf 28-30 Grad abkühlen lassen.
    Den Klebreis auf 28-30 Grad abkühlen lassen.
  5. Desinfektion: Die Becken für Hefewasser und fermentierten Reiswein reinigen, mit reichlich kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten einweichen lassen, um sie gründlich zu desinfizieren.
    Desinfektion: Die Becken für Hefewasser und fermentierten Reiswein reinigen, mit reichlich kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten einweichen lassen, um sie gründlich zu desinfizieren.
  6. 1 Korn Weinhefe in 1000 Gramm Wasser (28–30 Grad) geben, kurz einweichen lassen und mit den Händen verreiben, damit es sich besser mit dem Klebreis vermischt.
    1 Korn Weinhefe in 1000 Gramm Wasser (28–30 Grad) geben, kurz einweichen lassen und mit den Händen verreiben, damit es sich besser mit dem Klebreis vermischt. 1 Korn Weinhefe in 1000 Gramm Wasser (28–30 Grad) geben, kurz einweichen lassen und mit den Händen verreiben, damit es sich besser mit dem Klebreis vermischt. 1 Korn Weinhefe in 1000 Gramm Wasser (28–30 Grad) geben, kurz einweichen lassen und mit den Händen verreiben, damit es sich besser mit dem Klebreis vermischt.
  7. Hände waschen, Handschuhe anziehen, den abgekühlten Klebreis in das Gefäß geben, leicht andrücken (wichtig, sonst wird er nicht gar) und mit dem Koji-Wasser aufgießen.
    Hände waschen, Handschuhe anziehen, den abgekühlten Klebreis in das Gefäß geben, leicht andrücken (wichtig, sonst wird er nicht gar) und mit dem Koji-Wasser aufgießen.
  8. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei konstanter Temperatur von 30 Grad 48 Stunden lang gären lassen. Zu diesem Zeitpunkt ist viel Wasser vorhanden, aber das macht nichts, da der Klebreis das Wasser nach 10 Minuten absorbiert. Die Gärung bei konstanter Temperatur von etwa 30 Grad sichert die Qualität.
    Mit Frischhaltefolie abdecken und bei konstanter Temperatur von 30 Grad 48 Stunden lang gären lassen. Zu diesem Zeitpunkt ist viel Wasser vorhanden, aber das macht nichts, da der Klebreis das Wasser nach 10 Minuten absorbiert. Die Gärung bei konstanter Temperatur von etwa 30 Grad sichert die Qualität.
  9. Bei zu hoher Temperatur wird das Essen zu konzentriert und sauer. Bei zu niedriger Temperatur gärt das Essen nicht.
    Bei zu hoher Temperatur wird das Essen zu konzentriert und sauer. Bei zu niedriger Temperatur gärt das Essen nicht. Bei zu hoher Temperatur wird das Essen zu konzentriert und sauer. Bei zu niedriger Temperatur gärt das Essen nicht.
  10. Erfolgreich fermentierter Reis liegt dann vor, wenn sich der Reis vollständig vom Rand löst und viel Saft austritt.
    Erfolgreich fermentierter Reis liegt dann vor, wenn sich der Reis vollständig vom Rand löst und viel Saft austritt.
  11. Stellen Sie den Klebreiswein vor dem Trinken einige Stunden in den Kühlschrank. Der Geschmack ist einfach „Eis-Power“! Ich glaube nicht, dass man seiner Versuchung widerstehen kann, wenn man leer ist.
    Stellen Sie den Klebreiswein vor dem Trinken einige Stunden in den Kühlschrank. Der Geschmack ist einfach „Eis-Power“! Ich glaube nicht, dass man seiner Versuchung widerstehen kann, wenn man leer ist.
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Hausgemachter Klebreiswein (super saftig) - Deutsch (German) version
Homemade glutinous rice wine (super juicy) - English version
Vino de arroz glutinoso casero (súper jugoso) - Española (Spanish) version
Vin de riz gluant fait maison (super juteux) - Français (French) version
Anggur beras ketan buatan sendiri (super juicy) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Vino di riso glutinoso fatto in casa (super succoso) - Italiana (Italian) version
自家製もち米酒（超ジューシー） - 日本語 (Japanese) version
수제 찹쌀주 (매우 즙이 많음) - 한국인 (Korean) version
ไวน์ข้าวเหนียวโฮมเมด (ฉ่ำสุดๆ) - แบบไทย (Thai) version
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