ไวน์ข้าวเหนียวโฮมเมด (ฉ่ำสุดๆ)

Jiuniang มีรสชาติหวานและนุ่มนวล มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม กลิ่นข้าวที่เข้มข้น และกลิ่นไวน์ที่หรูหรา สามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี ทั้งร้อนและเย็น เพื่อตอบสนองความต้องการของต่อมรับรสที่แตกต่างกัน: เครื่องดื่มเย็นที่สดชื่น: รับประทานหลังจากแช่เย็น จะสดชื่นและมีรสชาติดี และเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการคลายร้อนในฤดูร้อน การรับประทานเย็น: ผงน้ำแข็งคาราเมลที่ฉันชอบ ได้แก่ ลูกข้าวเหนียว Jiuniang นมเย็น Jiuniang กาแฟเย็น Jiuniang ฯลฯ ฉันชอบความรู้สึกของควันจาง ๆ ~~~ อาหารร้อน: Jiuniang ที่อุ่นแล้วจะอุ่นและมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับรับประทานในอากาศหนาวหรือเมื่อคุณต้องการอุ่นเครื่อง (เช่น ไข่ Jiuniang น้ำตาลทรายแดง เกี๊ยว Jiuniang ฯลฯ) การจัดเก็บ: แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น และสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน ในสภาพแวดล้อมอุณหภูมิต่ำของตู้เย็น Jiuniang จะยังคงหมักต่อไปอย่างช้า ๆ หลังจากเก็บไว้นานกว่า 1 เดือน รสชาติของไวน์จะเข้มข้นและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ในช่วงนี้ ข้าวเหนียวมูนเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารด้วยไข่และลูกชิ้นข้าวเหนียว ขนมที่ปรุงออกมาจะมีกลิ่นหอมของไวน์ รสชาติเข้มข้น ทำให้ร่างกายและกระเพาะอาหารอบอุ่น ข้อห้ามในการดื่ม: แม้ว่าข้าวเหนียวหมักจะอร่อย แต่ก็มีแอลกอฮอล์อยู่บ้าง ดังนั้น สตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร ผู้ที่แพ้แอลกอฮอล์ และเด็กไม่ควรรับประทาน

วัตถุดิบ

• ข้าวเหนียว 750 กรัม (ข้าวเหนียวกลมมีปริมาณน้ำที่สูงกว่า)
  
• โคจิ 1 ชิ้น (ยี่ห้อนี้ไม่หวานมาก และ 1 ชิ้นสามารถทำข้าวเหนียวได้ 1,000 กรัม)
  
• น้ำดื่ม 1,000 กรัม
  

ขั้นตอน

1. หมายเหตุเกี่ยวกับการทำข้าวเหนียวหมัก: 1. ข้อกำหนดด้านสุขอนามัย: ให้กระบวนการทั้งหมดปราศจากน้ำมัน ภาชนะทั้งหมดต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเคร่งครัด และแนะนำให้ต้มในน้ำเดือด 2. การจัดการการหมัก: ในช่วงระยะเวลาการหมัก อย่าเปิดภาชนะเพื่อตรวจสอบตามต้องการ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ข้าวเหนียวสัมผัสกับออกซิเจนและเกิดจุดดำเล็กๆ หากต้องการสังเกต คุณสามารถคลุมพื้นผิวภาชนะด้วยพลาสติกแรปเพื่อให้สังเกตได้ เพื่อให้ข้าวเหนียวหมักสำเร็จ ข้าวเหนียวจะแยกออกจากขอบภาชนะอย่างสมบูรณ์ และสามารถเขย่าทั้งหมดได้ 3. การควบคุมอุณหภูมิและเวลา: หากระยะเวลาการหมักนานเกินไป อาจเป็นเพราะอุณหภูมิไม่เพียงพอ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีรสเปรี้ยวได้ง่าย หากระยะเวลาการหมักสั้นเกินไป รสชาติของไวน์จะแรงเกินไป โดยปกติแล้วเป็นเพราะอุณหภูมิสูงเกินไป
   
2. แช่ข้าวเหนียว 750 กรัม ไว้ตั้งแต่คืนก่อนหน้า
   
3. นำผ้าก๊อซวางบนหม้อนึ่งแล้วเปิดไฟให้นึ่ง ต้มน้ำให้เดือดแล้วนึ่งประมาณ 30 นาทีจนปลาสุก นำออกจากหม้อนึ่งแล้วพักไว้ให้เย็น
   
4. ปล่อยให้ข้าวเหนียวเย็นลงเหลืออุณหภูมิ 28-30 องศา
   
5. การฆ่าเชื้อ: ทำความสะอาดอ่างสำหรับน้ำยีสต์และไวน์ข้าวหมัก เติมน้ำเดือดจำนวนมากและแช่ไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
   
6. เติมยีสต์ไวน์ 1 เมล็ดต่อน้ำ 1,000 กรัม ที่อุณหภูมิ 28-30 องศา แช่ไว้สักครู่แล้วถูด้วยมือเพื่อให้ผสมกับข้าวเหนียวได้ดีขึ้น
   
7. ล้างมือให้สะอาด สวมถุงมือ ใส่ข้าวเหนียวที่เย็นแล้วลงในภาชนะ กดเบาๆ (สำคัญ) มิฉะนั้นจะสุกไม่ทั่วถึง จากนั้นเทน้ำโคจิลงไป
   
8. คลุมด้วยพลาสติกแรปและหมักในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิคงที่ 30 องศาเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะมีน้ำจำนวนมาก แต่ไม่เป็นไร น้ำจะถูกดูดซึมโดยข้าวเหนียวหลังจากผ่านไป 10 นาที การหมักที่อุณหภูมิคงที่ประมาณ 30 องศาสามารถรับประกันคุณภาพได้~~
   
9. หากอุณหภูมิสูงเกินไป อาหารจะเข้มข้นและเปรี้ยวเกินไป หากอุณหภูมิต่ำเกินไป อาหารจะไม่หมัก
   
10. การหมักข้าวให้ประสบผลสำเร็จ คือ การที่ข้าวหลุดออกจากขอบหมดและมีน้ำลอยอยู่มาก
    
11. นำไวน์ข้าวเหนียวแช่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนดื่ม รสชาตินั้นเหมือนกับ "พลังน้ำแข็ง" เลยล่ะ! ฉันไม่เชื่อว่าคุณจะยังคงว่างเปล่าและต้านทานความอยากของมันได้~~
    

Languages

Hausgemachter Klebreiswein (super saftig) - Deutsch (German) version
Homemade glutinous rice wine (super juicy) - English version
Vino de arroz glutinoso casero (súper jugoso) - Española (Spanish) version
Vin de riz gluant fait maison (super juteux) - Français (French) version
Anggur beras ketan buatan sendiri (super juicy) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Vino di riso glutinoso fatto in casa (super succoso) - Italiana (Italian) version
自家製もち米酒（超ジューシー） - 日本語 (Japanese) version
수제 찹쌀주 (매우 즙이 많음) - 한국인 (Korean) version
ไวน์ข้าวเหนียวโฮมเมด (ฉ่ำสุดๆ) - แบบไทย (Thai) version
自釀糯米酒釀（超多汁） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version