Vino de arroz glutinoso casero (súper jugoso)


Vino de arroz glutinoso casero (súper jugoso)
Vino de arroz glutinoso casero (súper jugoso)
Vino de arroz glutinoso casero (súper jugoso)

El Jiuniang tiene un sabor dulce y suave, con una textura suave, un rico aroma a arroz y un elegante aroma a vino. Se puede disfrutar de diversas maneras, tanto caliente como frío, para satisfacer las necesidades de todos los paladares. Bebida fría refrescante: Consúmalo después de enfriarlo; es refrescante y grasiento, y es una excelente opción para refrescarse en verano. Comida fría: Mis favoritos son el Jiuniang con helado de caramelo, las bolas de arroz glutinoso, el Jiuniang con leche helada, el Jiuniang con helado de café, etc. Me encanta su ligero toque ahumado. Comida caliente: El Jiuniang caliente es cálido y nutritivo, ideal para comer en climas fríos o cuando se necesita entrar en calor (como los huevos Jiuniang con azúcar moreno, los dumplings Jiuniang, etc.). Conservación: Se recomienda guardarlo en el refrigerador; su vida útil puede alcanzar un mes. A baja temperatura, el Jiuniang continuará fermentando lentamente. Después de almacenarlo durante más de un mes, el sabor del vino será más intenso y suave. En esta época, el Jiuniang es especialmente adecuado para cocinar con huevos y bolas de arroz glutinoso. El postre, cocinado al aire libre, está lleno de aroma a vino, sabor intenso y reconforta el cuerpo y el estómago. Prohibiciones sobre el consumo de arroz glutinoso: Aunque el arroz glutinoso fermentado es delicioso, contiene cierta cantidad de alcohol. Por lo tanto, las mujeres embarazadas, las mujeres en período de lactancia, las personas alérgicas al alcohol y los niños no deben consumirlo.

Ingredientes

Pasos

  1. Notas sobre la elaboración de arroz glutinoso fermentado: 1. Requisitos de higiene: Mantenga todo el proceso libre de aceite. Todos los recipientes deben desinfectarse rigurosamente y se recomienda hervirlos en agua hirviendo. 2. Control de la fermentación: Durante la fermentación, no abra el recipiente para revisarlo a voluntad para evitar que el arroz glutinoso entre en contacto con el oxígeno y produzca pequeñas manchas negras. Si desea observar, puede cubrir la superficie del recipiente con film transparente para poder observarlo a través de él. Para una fermentación exitosa del arroz glutinoso, este debe separarse completamente del borde del recipiente y agitarse. 3. Control de tiempo y temperatura: Si el tiempo de fermentación es demasiado largo, la temperatura puede ser insuficiente y el producto final se agrie fácilmente. Si el tiempo de fermentación es demasiado corto, el sabor del vino será demasiado intenso, generalmente debido a una temperatura demasiado alta.
    Notas sobre la elaboración de arroz glutinoso fermentado: 1. Requisitos de higiene: Mantenga todo el proceso libre de aceite. Todos los recipientes deben desinfectarse rigurosamente y se recomienda hervirlos en agua hirviendo. 2. Control de la fermentación: Durante la fermentación, no abra el recipiente para revisarlo a voluntad para evitar que el arroz glutinoso entre en contacto con el oxígeno y produzca pequeñas manchas negras. Si desea observar, puede cubrir la superficie del recipiente con film transparente para poder observarlo a través de él. Para una fermentación exitosa del arroz glutinoso, este debe separarse completamente del borde del recipiente y agitarse. 3. Control de tiempo y temperatura: Si el tiempo de fermentación es demasiado largo, la temperatura puede ser insuficiente y el producto final se agrie fácilmente. Si el tiempo de fermentación es demasiado corto, el sabor del vino será demasiado intenso, generalmente debido a una temperatura demasiado alta.
  2. Remojar 750 gramos de arroz glutinoso la noche anterior.
    Remojar 750 gramos de arroz glutinoso la noche anterior.
  3. Coloque una gasa en la vaporera y encienda el fuego para que se hierva. Hierva el agua y cocine al vapor durante unos 30 minutos hasta que el pescado esté cocido. Retire de la vaporera y deje enfriar.
    Coloque una gasa en la vaporera y encienda el fuego para que se hierva. Hierva el agua y cocine al vapor durante unos 30 minutos hasta que el pescado esté cocido. Retire de la vaporera y deje enfriar.
  4. Deje que el arroz glutinoso se enfríe a 28-30 grados.
    Deje que el arroz glutinoso se enfríe a 28-30 grados.
  5. Desinfección: Limpiar los recipientes para el agua de levadura y el vino de arroz fermentado, agregar abundante agua hirviendo y remojar durante unos 10 minutos para desinfectarlos completamente.
    Desinfección: Limpiar los recipientes para el agua de levadura y el vino de arroz fermentado, agregar abundante agua hirviendo y remojar durante unos 10 minutos para desinfectarlos completamente.
  6. Añadir 1 grano de levadura de vino a 1000 gramos de agua a 28-30 grados, dejar en remojo un rato y frotar con las manos para mezclarlo mejor con el arroz glutinoso.
    Añadir 1 grano de levadura de vino a 1000 gramos de agua a 28-30 grados, dejar en remojo un rato y frotar con las manos para mezclarlo mejor con el arroz glutinoso. Añadir 1 grano de levadura de vino a 1000 gramos de agua a 28-30 grados, dejar en remojo un rato y frotar con las manos para mezclarlo mejor con el arroz glutinoso. Añadir 1 grano de levadura de vino a 1000 gramos de agua a 28-30 grados, dejar en remojo un rato y frotar con las manos para mezclarlo mejor con el arroz glutinoso.
  7. Lávese las manos, póngase guantes, coloque el arroz glutinoso enfriado en el recipiente, presiónelo ligeramente (importante), de lo contrario quedará poco cocido y vierta el agua de koji.
    Lávese las manos, póngase guantes, coloque el arroz glutinoso enfriado en el recipiente, presiónelo ligeramente (importante), de lo contrario quedará poco cocido y vierta el agua de koji.
  8. Cubrir con film transparente y dejar fermentar a una temperatura constante de 30 grados durante 48 horas. Hay mucha agua en este momento, pero no importa, el arroz glutinoso la absorberá después de 10 minutos. La fermentación a una temperatura constante de unos 30 grados garantiza la calidad.
    Cubrir con film transparente y dejar fermentar a una temperatura constante de 30 grados durante 48 horas. Hay mucha agua en este momento, pero no importa, el arroz glutinoso la absorberá después de 10 minutos. La fermentación a una temperatura constante de unos 30 grados garantiza la calidad.
  9. Si la temperatura es demasiado alta, los alimentos estarán demasiado concentrados y ácidos. Si la temperatura es demasiado baja, no fermentarán.
    Si la temperatura es demasiado alta, los alimentos estarán demasiado concentrados y ácidos. Si la temperatura es demasiado baja, no fermentarán. Si la temperatura es demasiado alta, los alimentos estarán demasiado concentrados y ácidos. Si la temperatura es demasiado baja, no fermentarán.
  10. Un arroz fermentado exitoso es aquel que se separa completamente del borde y tiene mucho jugo flotando.
    Un arroz fermentado exitoso es aquel que se separa completamente del borde y tiene mucho jugo flotando.
  11. Pon el vino de arroz glutinoso en el refrigerador unas horas antes de beberlo. ¡Tiene un sabor a hielo! No creo que puedas resistir la tentación con el estómago vacío.
    Pon el vino de arroz glutinoso en el refrigerador unas horas antes de beberlo. ¡Tiene un sabor a hielo! No creo que puedas resistir la tentación con el estómago vacío.
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Hausgemachter Klebreiswein (super saftig) - Deutsch (German) version
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