Vin de riz gluant fait maison (super juteux)


Vin de riz gluant fait maison (super juteux)
Vin de riz gluant fait maison (super juteux)
Vin de riz gluant fait maison (super juteux)

Le Jiuniang a un goût doux et moelleux, avec une texture moelleuse, un riche arôme de riz et un élégant arôme de vin. Il peut être dégusté de diverses manières, chaud ou froid, pour satisfaire tous les palais. Boisson froide rafraîchissante : Dégustez-le frais, il est rafraîchissant et onctueux, et constitue un excellent choix pour se rafraîchir en été. Consommation froide : Mes préférés : les boulettes de riz gluant Jiuniang à la poudre glacée au caramel, le Jiuniang au lait glacé, le café glacé Jiuniang, etc. J'adore la légère sensation de fumée. Chaud : Le Jiuniang chauffé est chaud et nourrissant, idéal pour être consommé par temps froid ou pour se réchauffer (œufs Jiuniang à la cassonade, raviolis Jiuniang, etc.). Conservation : Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur, sa durée de conservation pouvant atteindre 1 mois. À basse température, le Jiuniang continue de fermenter lentement. Après plus d'un mois de conservation, le vin sera plus riche et moelleux. À cette époque, le Jiuniang se prête particulièrement bien à la préparation d'œufs et de boulettes de riz gluant. Ce dessert, riche en arômes de vin, est savoureux et réconfortant. Conseils : Bien que le riz gluant fermenté soit délicieux, il contient une certaine quantité d'alcool. Par conséquent, les femmes enceintes, les femmes qui allaitent, les personnes allergiques à l'alcool et les enfants ne doivent pas en consommer.

Ingrédients

Étapes

  1. Remarques sur la fabrication du riz gluant fermenté : 1. Exigences d'hygiène : Maintenir le riz gluant sans huile pendant toute la fermentation, désinfecter rigoureusement tous les récipients et le faire bouillir à l'eau bouillante. 2. Gestion de la fermentation : Pendant la fermentation, ne pas ouvrir le récipient pour vérifier la fermentation afin d'éviter que le riz gluant n'entre en contact avec l'oxygène et ne forme de petites taches noires. Pour observer la fermentation, recouvrir la surface du récipient d'un film plastique. Pour une fermentation réussie, le riz gluant doit être complètement séparé du bord du récipient et l'ensemble peut être secoué. 3. Contrôle du temps et de la température : Une fermentation trop longue peut entraîner une température insuffisante et un aigreur du produit fini. Une fermentation trop courte peut entraîner un goût de vin trop prononcé, généralement dû à une température trop élevée.
    Remarques sur la fabrication du riz gluant fermenté : 1. Exigences d'hygiène : Maintenir le riz gluant sans huile pendant toute la fermentation, désinfecter rigoureusement tous les récipients et le faire bouillir à l'eau bouillante. 2. Gestion de la fermentation : Pendant la fermentation, ne pas ouvrir le récipient pour vérifier la fermentation afin d'éviter que le riz gluant n'entre en contact avec l'oxygène et ne forme de petites taches noires. Pour observer la fermentation, recouvrir la surface du récipient d'un film plastique. Pour une fermentation réussie, le riz gluant doit être complètement séparé du bord du récipient et l'ensemble peut être secoué. 3. Contrôle du temps et de la température : Une fermentation trop longue peut entraîner une température insuffisante et un aigreur du produit fini. Une fermentation trop courte peut entraîner un goût de vin trop prononcé, généralement dû à une température trop élevée.
  2. Faire tremper 750 grammes de riz gluant la veille.
    Faire tremper 750 grammes de riz gluant la veille.
  3. Placer la gaze dans le cuiseur vapeur et allumer le feu pour cuire à la vapeur. Porter l’eau à ébullition et cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Retirer du cuiseur vapeur et laisser refroidir.
    Placer la gaze dans le cuiseur vapeur et allumer le feu pour cuire à la vapeur. Porter l’eau à ébullition et cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Retirer du cuiseur vapeur et laisser refroidir.
  4. Laissez refroidir le riz gluant à 28-30 degrés.
    Laissez refroidir le riz gluant à 28-30 degrés.
  5. Désinfection : Nettoyez les bassins d'eau de levure et de vin de riz fermenté, ajoutez beaucoup d'eau bouillante et laissez tremper pendant environ 10 minutes pour les désinfecter complètement.
    Désinfection : Nettoyez les bassins d'eau de levure et de vin de riz fermenté, ajoutez beaucoup d'eau bouillante et laissez tremper pendant environ 10 minutes pour les désinfecter complètement.
  6. Ajoutez 1 grain de levure de vin à 1000 grammes d'eau à 28-30 degrés, laissez-le tremper un moment et frottez-le avec vos mains pour mieux le mélanger avec le riz gluant.
    Ajoutez 1 grain de levure de vin à 1000 grammes d'eau à 28-30 degrés, laissez-le tremper un moment et frottez-le avec vos mains pour mieux le mélanger avec le riz gluant. Ajoutez 1 grain de levure de vin à 1000 grammes d'eau à 28-30 degrés, laissez-le tremper un moment et frottez-le avec vos mains pour mieux le mélanger avec le riz gluant. Ajoutez 1 grain de levure de vin à 1000 grammes d'eau à 28-30 degrés, laissez-le tremper un moment et frottez-le avec vos mains pour mieux le mélanger avec le riz gluant.
  7. Lavez-vous les mains, mettez des gants, mettez le riz gluant refroidi dans le récipient, appuyez légèrement dessus (important), sinon il sera insuffisamment cuit, et versez l'eau koji.
    Lavez-vous les mains, mettez des gants, mettez le riz gluant refroidi dans le récipient, appuyez légèrement dessus (important), sinon il sera insuffisamment cuit, et versez l'eau koji.
  8. Couvrir d'un film plastique et laisser fermenter à température constante de 30 °C pendant 48 heures. L'eau est abondante à ce moment-là, mais ce n'est pas grave : elle sera absorbée par le riz gluant au bout de 10 minutes. La fermentation à une température constante d'environ 30 °C garantit la qualité.
    Couvrir d'un film plastique et laisser fermenter à température constante de 30 °C pendant 48 heures. L'eau est abondante à ce moment-là, mais ce n'est pas grave : elle sera absorbée par le riz gluant au bout de 10 minutes. La fermentation à une température constante d'environ 30 °C garantit la qualité.
  9. Si la température est trop élevée, les aliments seront trop concentrés et acides. Si la température est trop basse, les aliments ne fermenteront pas.
    Si la température est trop élevée, les aliments seront trop concentrés et acides. Si la température est trop basse, les aliments ne fermenteront pas. Si la température est trop élevée, les aliments seront trop concentrés et acides. Si la température est trop basse, les aliments ne fermenteront pas.
  10. Le riz fermenté est réussi lorsque le riz est complètement détaché du bord et contient beaucoup de jus flottant.
    Le riz fermenté est réussi lorsque le riz est complètement détaché du bord et contient beaucoup de jus flottant.
  11. Placez le vin de riz gluant au réfrigérateur quelques heures avant de le déguster. Son goût est tout simplement « glacial » ! Impossible de résister à la tentation, même en étant affamé.
    Placez le vin de riz gluant au réfrigérateur quelques heures avant de le déguster. Son goût est tout simplement « glacial » ! Impossible de résister à la tentation, même en étant affamé.
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Hausgemachter Klebreiswein (super saftig) - Deutsch (German) version
Homemade glutinous rice wine (super juicy) - English version
Vino de arroz glutinoso casero (súper jugoso) - Española (Spanish) version
Vin de riz gluant fait maison (super juteux) - Français (French) version
Anggur beras ketan buatan sendiri (super juicy) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Vino di riso glutinoso fatto in casa (super succoso) - Italiana (Italian) version
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