パンダン・カンディル粥

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

• 150 もち米粉
  
• 30 タピオカ粉（グラム）
  
• 1 塩小さじ4杯
  
• 120 ミリ水
  
• 1 パンダンペースト小さじ4杯
  
• 100 グラムブラウンシュガー
  
• 500 ミリ水
• 1 塩小さじ4杯
  
• 2 パンダンの葉 (まとめ)
  
• 1 大さじ タピオカ粉 (水で溶かす。)
  
• 100 インスタントココナッツミルク100ml + 水50ml
  
• 2 パンダンの葉 (まとめ)
• 1 塩小さじ4杯
  

手順

1. もち米粉、タピオカ、塩を混ぜて滑らかになるまでかき混ぜます。
   
2. 水 (120 ml) とパンダンペースト (小さじ 1/4) を混ぜて、よくかき混ぜます。
   
3. こねられる生地になるまで小麦粉を少しずつ加えます。
   
4. ビー玉の大きさの丸いボールを作り、生地が完成するまでこれを繰り返し、脇に置いておく。
   
5. 鍋を用意し、十分な量の水を沸騰させて蓋をし、沸騰するまで待ちます。カンディルが浮き上がるまで茹で、取り出して水を切ります (カンディルが完全に調理され、小麦粉の味がなくなるように 5 分追加しました)。
   
6. 持ち上げて水気を切る
   
7. 水(ブラウン シュガー 100 グラム、水 500 ミリリットル、塩小さじ 1/4 杯、パンダン リーフ) を沸騰させて砂糖を溶かします。キャンディルを加えてよくかき混ぜます。水に溶かしたタピオカ粉大さじ 1 杯を加えてとろみをつけます。泡が立つまで加熱します。火を止めます。
   
8. ココナッツミルクソース（インスタントココナッツミルク100ml、水50ml、パンダンリーフ2枚、塩）をかき混ぜながら沸騰させる。取り出し、ココナッツミルクソースを添えたカンディル粥を盛り付ける。
   
9. キャンディル粥を取り出し、ココナッツミルクソースをかけてお召し上がりください。
   

Languages

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