gachas de Pandan Candil

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredientes

Mezclar la harina de arroz glutinoso, la tapioca y la sal, revolver hasta que quede suave.
Mezclar agua (120 ml de agua) y pasta de pandan (1/4 de cucharadita), revolver bien.
Incorporar la harina poco a poco hasta formar una masa que se pueda amasar.
Formar bolitas redondas del tamaño de canicas, hacer esto hasta terminar la masa, reservar.
Preparar una olla, poner a hervir suficiente agua tapar y esperar a que hierva el agua, hervir el candil hasta que flote, retirar y escurrir (yo le agregué 5 minutos para que el Candil este completamente cocido y no tenga sabor a harina.
Levantar y escurrir
Hervir agua (100 gramos de azúcar morena, 500 mililitros de agua, 1/4 cucharadita de sal y hojas de pandan hasta que hierva y el azúcar se disuelva. Agregar Candil, revolver bien. Espesar con una solución de 1 cucharada de harina de tapioca disuelta en agua. Cocinar hasta que burbujee. Apagar el fuego.
Cocine la salsa de leche de coco (100 ml de leche de coco instantánea + 50 ml de agua, 2 hojas de pandan y sal) removiendo hasta que hierva. Retire y sirva las gachas de Candil con la salsa de leche de coco.
Retirar y servir las gachas de Candil con la salsa de leche de coco.