ジャガイモとキノコ


ジャガイモとキノコ

これは独創的な逸品です。主人公はごく普通のジャガイモ。巧みな調理法で、華やかな一品に生まれ変わります。丸い形はまるで精巧な「インゴット」のよう。濃厚なソースに包まれ、唐辛子と刻んだネギが彩りを添え、彩りも美しい。一口食べれば、柔らかくもちもちとしたジャガイモは、爽やかでスパイシーな風味に満ち、ありふれた食材が驚くほどの美味しさを開花させます。ジャガイモを「甘やかす」ような、忘れられない逸品です。

材料

手順

  1. ジャガイモの皮をむき、さいの目に切ります。
    ジャガイモの皮をむき、さいの目に切ります。
  2. 生姜とニンニクをみじん切りにする。
    生姜とニンニクをみじん切りにする。
  3. 唐辛子を刻みます。
    唐辛子を刻みます。
  4. みじん切りにしたネギを細かく切ります。
    みじん切りにしたネギを細かく切ります。
  5. 刻んだジャガイモを蒸し器に入れて20分ほど蒸します。
    刻んだジャガイモを蒸し器に入れて20分ほど蒸します。
  6. 蒸した後、取り出して容器に入れ、麺棒などで潰します。
    蒸した後、取り出して容器に入れ、麺棒などで潰します。 蒸した後、取り出して容器に入れ、麺棒などで潰します。
  7. 塩2グラムとコーンスターチ大さじ2杯を加えます。
    塩2グラムとコーンスターチ大さじ2杯を加えます。
  8. 手袋を着用し、生地を滑らかな生地になるまでこねます。
    手袋を着用し、生地を滑らかな生地になるまでこねます。
  9. 次にそれを小さなボール状に丸めて、ワインボトルを使ってキノコの形に押します。
    次にそれを小さなボール状に丸めて、ワインボトルを使ってキノコの形に押します。 次にそれを小さなボール状に丸めて、ワインボトルを使ってキノコの形に押します。
  10. 蒸し器に入れて水を注ぎ、5～6分蒸してからお召し上がりください。
    蒸し器に入れて水を注ぎ、5～6分蒸してからお召し上がりください。
  11. フライパンに油を熱し、生姜、ネギ、唐辛子、少量のオイスターソースを加え、弱火で香りが出るまで炒めます。
    フライパンに油を熱し、生姜、ネギ、唐辛子、少量のオイスターソースを加え、弱火で香りが出るまで炒めます。 フライパンに油を熱し、生姜、ネギ、唐辛子、少量のオイスターソースを加え、弱火で香りが出るまで炒めます。
  12. 適量の純水、醤油1杯、少量の砂糖、2〜3グラムの塩を加えます。
    適量の純水、醤油1杯、少量の砂糖、2〜3グラムの塩を加えます。
  13. 蒸したジャガイモを加えて、ソースにとろみがつくまで強火で煮る。
    蒸したジャガイモを加えて、ソースにとろみがつくまで強火で煮る。
  14. 完成！ジャガイモは美しくておいしいです。
    完成！ジャガイモは美しくておいしいです。
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