ペストパスタ

鮮やかな緑色のペストソースがパスタの一本一本にまんべんなく絡み、その鮮やかな色合いが食欲をそそります。一口食べると、バジルの爽やかなハーブの香りが口いっぱいに広がり、松の実の香ばしい風味が口の中でゆっくりと広がります。チーズの風味がコクをプラスし、ブラックペッパーのほのかな辛さがうま味を際立たせています。程よい歯ごたえに茹でられたパスタは、繊細なペストソースとなめらかに口の中で溶けていきます。ほうれん草の甘みがソースのコクと調和し、一口ごとに爽やかで風味豊かな味わいが広がります。このシンプルなペストパスタは、至福のひとときを演出し、いつまでも食べ続けられる美味しさです。

材料

手順

生の松の実の場合は、油をひかないフライパンに入れ、弱火でほんのり黄色くなるまでじっくり炒めます。焦がすと苦味が出てしまうので、焦がさないように注意してください。
ニンニクの皮をむいて脇に置きます。
オリーブオイルを用意します。
新鮮なバジルの葉を用意します。
ほうれん草の湯通し：ほうれん草をきれいに洗います。鍋に湯を沸かし、油を数滴加えます。ほうれん草を入れて2分間茹でます。取り出して湯切りします。粗く数ミリほど刻んで脇に置きます。あまり細かく刻みすぎないように注意してください。
パスタの茹で方：別の鍋に湯を沸かし、塩を少々加え、パスタを適度な硬さになるまで約12分間茹でます。湯切りをします。
ペストを作るには、ローストした松の実とみじん切りにしたニンニクをフードプロセッサーに入れ、細かく刻むまで撹拌します。次にバジルの葉を加えて混ぜ合わせます。次に、湯がいたほうれん草を加えて混ぜ続けます。最後にオリーブオイル、塩、パルメザンチーズまたはチーズパウダーを加え、黒コショウを振りかけます。滑らかになるまで混ぜます。レシピに含まれていない材料、例えば生クリーム10mlなどを加えると、食感がより滑らかになり、クリーミーな風味が増します（私は加えませんでした）。
よく混ぜる：茹でたパスタにペストをかけ、よく混ぜます。もっと凝った味がお好みなら、ステーキ、エビ、チェリートマト、ブロッコリーなどの付け合わせを加えてよく混ぜれば出来上がりです。