Pesto-Pasta

Das leuchtend grüne Pesto umhüllt jede einzelne Pasta und regt mit seiner strahlenden Farbe sofort den Appetit an. Der erste Bissen ist ein wahres Feuerwerk des frischen, kräuterigen Basilikumduftes, gefolgt vom nussigen Geschmack der Pinienkerne, der sich langsam im Mund entfaltet. Der herzhafte Käse sorgt für eine angenehme Cremigkeit, während die subtile Schärfe des schwarzen Pfeffers den Umami-Geschmack dezent unterstreicht. Die Pasta hat die perfekte, bissfeste Konsistenz und zergeht mit der delikaten Pesto-Sauce sanft im Mund. Die Süße des Spinats gleicht die Reichhaltigkeit der Sauce aus und macht jeden Bissen zu einem erfrischenden und geschmackvollen Erlebnis. Diese einfache Pesto-Pasta bietet ein wahrhaft himmlisches Geschmackserlebnis – so köstlich, dass man einfach nicht genug davon bekommen kann!

Zutaten

Schritte

Rohe Pinienkerne in eine ölfreie Pfanne geben und bei schwacher Hitze langsam anbraten, bis sie leicht gelb werden. Nicht anbrennen lassen, sonst werden sie bitter.
Knoblauch schälen und beiseite stellen.
Olivenöl vorbereiten.
Frische Basilikumblätter vorbereiten.
Spinat blanchieren: Spinat putzen und waschen. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, einige Tropfen Öl hinzufügen, den Spinat hineingeben und 2 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Grob hacken und beiseitestellen. Nicht zu fein hacken.
Nudeln kochen: In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen und die Nudeln etwa 12 Minuten kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz haben. Die Nudeln abgießen.
Für das Pesto die gerösteten Pinienkerne und den gehackten Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren. Anschließend die Basilikumblätter hinzufügen und untermischen. Danach den blanchierten Spinat dazugeben und weiter pürieren. Zum Schluss Olivenöl, Salz, Parmesan oder Käsepulver hinzufügen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Alles glatt pürieren. Die Zugabe von Zutaten, die nicht im Rezept aufgeführt sind, wie z. B. 10 ml Sahne, macht das Pesto cremiger und den Geschmack noch intensiver (ich habe keine Sahne hinzugefügt).
Gut vermischen: Das vorbereitete Pesto über die gekochten Nudeln geben und gut vermengen. Wer es etwas raffinierter mag, kann die vorbereiteten Beilagen wie Steak, Garnelen, Kirschtomaten und Brokkoli hinzufügen, gut vermengen und servieren.