エクストラソフトココナッツミルクとシュレッドココナッツのパン

このココナッツパンは本当に美味しいです！生地には一切水が含まれておらず、牛乳、ココナッツミルク、生クリームのみを使用しているため、水分含有量は最大80%にもなります。そのため、ミルクとココナッツの香りが倍増し、通常のパンよりもしっとり、濃厚で、柔らかな食感に仕上がっています。焼き上がったクラストは黄金色に輝き、驚くほど食欲をそそります。特にココナッツフィリングは独特で、低グルテン小麦粉、卵、牛乳を配合しているため、焼き上がった後もしっとりとした食感を保ち、パサパサしたり、甘ったるく感じたりすることはありません。開けてみると、ココナッツフレークがたっぷりと詰まっており、濃厚でしっとりとした食感で、ココナッツとミルクの豊かな香りが広がります。甘いのにしつこくありません。私は普段ココナッツパンを作ることはありませんが、これはぜひ一度お試しください！小さなディナーロールでも、編み込みパンでも、見た目も味も最高です。焼きたてのパンは家中に香りが広がり、柔らかくて心地よい食感は驚くほど心地よく、一口食べればあっという間に幸せな気分に浸れます！

材料

手順

バターを室温で、箸で簡単に刺せるくらい柔らかくします。私のように溶かしすぎて液体状にならないように注意してください。
スタンドミキサーのミキシングボウルに、高グルテン小麦粉、イースト、塩、砂糖を入れ、ココナッツミルク、全乳（熱い場合はアイスミルクを使用）、ライトクリーム、卵液をこねるボウルに加えます。
低速で生地をこね始め、ダマがなくなるまでこねます。その後、高速に切り替え、薄く鋸歯状の膜状になるまで伸ばします（これが伸展段階です）。
柔らかくしたバターを加え、低速で2分間こねてバターを完全に混ぜ合わせます。その後、高速で約8分間こね、ギザギザのない薄く滑らかな膜状になるまで伸ばします。
こねた生地をボウルに入れてラップをかけ、30℃くらいの暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。
生地が発酵している間に、ココナッツフィリング（美味しさの決め手）を作ります。卵、牛乳、砂糖を滑らかになるまで混ぜます。次に低グルテン小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。小さなダマが残っていても心配ありません。後で炒める際に潰れます。
ノンスティックフライパンにバターを溶かし、生地を流し込み、弱火で加熱します。シリコンヘラで生地のダマを崩しながら加熱してください。生地が滑らかで流れるようなペースト状になるまで加熱します。最後にココナッツフレークを加えてよく混ぜます。このフィリングはしっとりと香り高く、パサつきません。
発酵した生地を作業台に移し、空気を抜くように丸めてから、お好みの大きさに分けます。私は、小さめのディナーロール用は50g、ロングロール用は80g、三つ編みパン用は240gの3サイズに分けました。分けた生地を丸めてラップをかけ、15分ほど休ませます。
80gのロングロールパン：生地を細長く伸ばし、ココナッツフィリングを均等に塗り、巻き上げます。 250gの使い捨てパン箱には、丸めた生地がちょうど3個入ります。
240g ココナッツ編みパン：生地を伸ばし、ココナッツフレークを散らし、折りたたんで軽く平らにします。ココナッツ面を上にして3つに切り（上部は切り落とさないでください）、三つ編みのように編み込み、端をつまんで閉じます。両端を内側に丸めて、240gの使い捨てパンケースに入れて発酵させます。
50gのミニロール：生地を平らに伸ばし、ココナッツフィリングを約20gほど挟んで、パンのように閉じます。しっかりとつまんで閉じないと、焼いている間にフィリングが飛び出てしまいます。天板に、つなぎ目を下にして並べます。私は28×28インチの天板を使い、1列に3個ずつ並べました。これで9個がちょうど収まります。
成形したパン生地を、熱湯を入れたボウルを横に置いてオーブンに入れ、約35℃で元の1.5倍の大きさ（型の90%程度）になるまで発酵させます。取り出し、全卵液を薄く塗ります。
小さめのディナーロールを180℃（350°F）のオーブンの下段で上下加熱しながら焼きます。8分後にアルミホイルをかぶせ、合計12分焼きます。 240gの大きなパンを180℃で18分焼き、8分後に再びアルミホイルをかぶせます。焼き上がったらバターを塗って、ツヤツヤと食欲をそそる見た目に仕上げましょう。
このレシピは大量に作れます。ご自身で作る場合は、分量を半分にするか、3分の1の量で作ってください。贈り物として作ったので、手作りで心を込めています！