Bollos extra suaves de leche de coco y coco rallado

¡Estos bollitos de coco son absolutamente increíbles! La masa no contiene nada de agua, ya que se basa completamente en leche, leche de coco y crema espesa, lo que resulta en un contenido líquido de hasta un 80%. Esto duplica el aroma a leche y coco, haciéndolos más húmedos, ricos y suaves que el pan normal. La corteza se hornea hasta obtener un brillo dorado y brillante, lo que los hace increíblemente apetitosos. El relleno de coco es particularmente único, ya que incorpora harina baja en gluten, huevos y leche, y se mantiene húmedo incluso después del horneado, sin ser seco ni empalagoso. Al abrirlo, se revela un generoso relleno de coco rallado, denso y húmedo, con un aroma increíblemente rico a coco y leche, dulce pero no empalagoso. Rara vez hago bollitos de coco, ¡pero este realmente vale la pena probarlo! Ya sea un panecillo pequeño o un bollo trenzado, tanto la apariencia como el sabor son de primera. El aroma llena la casa cuando están recién salidos del horno, y su textura suave y reconfortante es increíblemente reconfortante. ¡Un bocado y te llenarás instantáneamente de felicidad!

Ingredientes

Pasos

Deja que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente hasta que se pueda pinchar fácilmente con palillos. No la derritas demasiado líquida como en mi caso.
Vierta la harina con alto contenido de gluten, la levadura, la sal y el azúcar en el tazón de la batidora de pedestal, luego agregue la leche de coco, la leche entera (use leche helada si está caliente), la crema ligera y el líquido de huevo en el tazón para amasar.
Comienza a baja velocidad y amasa la masa hasta que no queden grumos. Luego, sube a alta velocidad y amasa hasta que se estire hasta formar una membrana fina y dentada (esta es la etapa extendida).
Agregue la mantequilla ablandada y amase a velocidad baja durante 2 minutos para integrarla completamente. Luego, amase a velocidad alta durante unos 8 minutos hasta que se estire hasta formar una membrana fina y lisa, sin bordes irregulares.
Colocar la masa amasada en un bol, cubrirla con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido a unos 30°C hasta que duplique su tamaño.
Mientras la masa fermenta, prepare el relleno de coco (la esencia de esta delicia). Mezcle los huevos, la leche y el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Luego, agregue la harina baja en gluten y revuelva hasta que no quede harina seca. No se preocupe por los grumos; se desmenuzará al saltearlo después.
Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente, vierte la masa y cocina a fuego lento, deshaciendo los grumos con una espátula de silicona mientras cocinas. Cocina hasta que la masa se convierta en una pasta suave y fluida. Finalmente, añade el coco rallado y mezcla bien. Este relleno es húmedo, aromático y nada seco.
Transfiera la masa fermentada a una superficie de trabajo, amásela hasta formar una bola para liberar el aire y luego divídala en diferentes tamaños según sus necesidades. Yo la dividí en los siguientes tres tamaños: 50 g para panecillos pequeños, 80 g para panecillos largos y 240 g para bollos trenzados. Forme las bolas de masa divididas, cúbralas con film transparente y déjelas reposar durante 15 minutos.
Bollos de masa de 80 g: Extiende la masa en una tira larga, extiende una capa uniforme de relleno de coco y enróllala. Una panera desechable de 250 g tiene capacidad para exactamente 3 bolitas de masa.
Bollos trenzados de coco de 240 g: Extiende la masa, unta coco rallado por encima, dóblala y aplánala suavemente. Córtala en tres tiras (sin cortar la parte superior), con el coco hacia arriba, trénzalas y cierra los extremos con los dedos. Enrolla los dos extremos hacia adentro formando un círculo y colócala en una panera desechable de 240 g para que fermente.
Mini panecillos de 50 g: Aplana la masa, envuelve unos 20 g de relleno de coco y ciérrala como un bollo, ¡asegurando de apretarla bien! De lo contrario, el relleno se saldrá durante el horneado. Colócalos con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear. Yo usé una bandeja para hornear de 70x70 cm, con 3 panecillos por fila, en la que caben perfectamente 9 panecillos.
Colocar la masa de pan moldeada en el horno con un recipiente con agua caliente al lado y dejar levar a unos 35 °C hasta que alcance 1,5 veces su tamaño original (llenando el 90 % del molde). Retirar y pintar con una capa de huevo batido.
Hornee los panecillos pequeños a 180 °C (350 °F) en la rejilla inferior, con calor arriba y abajo. Cúbralos con papel aluminio después de 8 minutos, durante 12 minutos en total. Hornee el pan grande de 240 g a 180 °C durante 18 minutos, cubriendo de nuevo con papel aluminio después de 8 minutos. Después de hornear, úntelos con mantequilla para que queden brillantes y apetitosos.
Esta receta rinde para una gran cantidad. Si la preparas para ti, puedes reducirla a la mitad o preparar un tercio de la cantidad original. La hice para regalar; ¡es artesanal y llena de sinceridad!