塩味と風味豊かなローストチキンウィングと発酵豆腐


塩味と風味豊かなローストチキンウィングと発酵豆腐
塩味と風味豊かなローストチキンウィングと発酵豆腐

豆腐の手羽先が運ばれてきた途端、香ばしい香りが鼻を抜ける！ 皮はこんがりと焼き上げられ、パリッと柔らかく仕上がっている。豆腐の塩気と肉汁が口いっぱいに広がり、骨の隙間までしっかりと味が染み込んでいく。箸を使わず、手でかじるのが一番の食べ方。指についたソースを拭き取りながら、皿を見つめて「もっと焼かなかったの？」と後悔することになるだろう。

材料

手順

  1. 鶏手羽を柔らかくするには： 鶏手羽の中央部分を2つに切り込み、コーンスターチとひとつまみの塩を加え、布巾のように1分間こすり、油や不純物を取り除きます。油を切って脇に置きます。この手順が、鶏手羽を風味豊かにし、魚臭くなく仕上げるポイントです。
    鶏手羽を柔らかくするには： 鶏手羽の中央部分を2つに切り込み、コーンスターチとひとつまみの塩を加え、布巾のように1分間こすり、油や不純物を取り除きます。油を切って脇に置きます。この手順が、鶏手羽を風味豊かにし、魚臭くなく仕上げるポイントです。
  2. 豆腐ソースの作り方： 豆腐をペースト状になるまで潰します。豆腐汁、料理酒、砂糖、薄口醤油、オイスターソース、白胡椒を加えて、とろみのあるソースになるまで混ぜます。
    豆腐ソースの作り方： 豆腐をペースト状になるまで潰します。豆腐汁、料理酒、砂糖、薄口醤油、オイスターソース、白胡椒を加えて、とろみのあるソースになるまで混ぜます。
  3. ニンニクをみじん切りにします。ショウガは千切りにして脇に置いておきます。
    ニンニクをみじん切りにします。ショウガは千切りにして脇に置いておきます。 ニンニクをみじん切りにします。ショウガは千切りにして脇に置いておきます。
  4. 鶏の手羽先に「スパ」をかける： 水気を切った鶏の手羽先にソースをかけ、手でよく混ぜ合わせ、手羽先全体にソースが絡むようにします。千切りにした生姜とみじん切りにしたニンニクを加えてよく混ぜます。ラップで包み、冷蔵庫で4時間以上漬け込みます。より美味しく仕上げるには、一晩置いて骨にまで味を染み込ませましょう。
    鶏の手羽先に「スパ」をかける： 水気を切った鶏の手羽先にソースをかけ、手でよく混ぜ合わせ、手羽先全体にソースが絡むようにします。千切りにした生姜とみじん切りにしたニンニクを加えてよく混ぜます。ラップで包み、冷蔵庫で4時間以上漬け込みます。より美味しく仕上げるには、一晩置いて骨にまで味を染み込ませましょう。 鶏の手羽先に「スパ」をかける： 水気を切った鶏の手羽先にソースをかけ、手でよく混ぜ合わせ、手羽先全体にソースが絡むようにします。千切りにした生姜とみじん切りにしたニンニクを加えてよく混ぜます。ラップで包み、冷蔵庫で4時間以上漬け込みます。より美味しく仕上げるには、一晩置いて骨にまで味を染み込ませましょう。 鶏の手羽先に「スパ」をかける： 水気を切った鶏の手羽先にソースをかけ、手でよく混ぜ合わせ、手羽先全体にソースが絡むようにします。千切りにした生姜とみじん切りにしたニンニクを加えてよく混ぜます。ラップで包み、冷蔵庫で4時間以上漬け込みます。より美味しく仕上げるには、一晩置いて骨にまで味を染み込ませましょう。
  5. オーブンで手羽先を焼く： オーブンを180℃/350℉に予熱します。手羽先を天板に並べます（重ねないでください）。15分焼いた後、裏返してさらに13分、きつね色になりカリッとするまで焼きます。
    オーブンで手羽先を焼く： オーブンを180℃/350℉に予熱します。手羽先を天板に並べます（重ねないでください）。15分焼いた後、裏返してさらに13分、きつね色になりカリッとするまで焼きます。 オーブンで手羽先を焼く： オーブンを180℃/350℉に予熱します。手羽先を天板に並べます（重ねないでください）。15分焼いた後、裏返してさらに13分、きつね色になりカリッとするまで焼きます。
  6. 盛り付け： 焼いた手羽先をお皿に盛り、炒りゴマと刻んだパクチーをひとつかみ振りかけます。香りが広がり、近所の人もきっと集まってくるでしょう！
    盛り付け： 焼いた手羽先をお皿に盛り、炒りゴマと刻んだパクチーをひとつかみ振りかけます。香りが広がり、近所の人もきっと集まってくるでしょう！
Languages
Salzige und würzige gebratene Hähnchenflügel mit fermentiertem Tofu - Deutsch (German) version
Salty and flavorful roasted chicken wings with fermented bean curd - English version
Alitas de pollo asadas, saladas y sabrosas, con tofu fermentado - Española (Spanish) version
Ailes de poulet rôties salées et savoureuses avec du tofu fermenté - Français (French) version
Sayap ayam panggang yang asin dan lezat dengan tahu fermentasi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Ali di pollo arrosto salate e saporite con tofu fermentato - Italiana (Italian) version
塩味と風味豊かなローストチキンウィングと発酵豆腐 - 日本語 (Japanese) version
발효 두부를 곁들인 짭짤하고 풍미 있는 구운 닭 날개 - 한국인 (Korean) version
ปีกไก่ย่างรสเค็มและกลมกล่อมพร้อมเต้าหู้ยี้ - แบบไทย (Thai) version
鹹入味的南乳烤雞翅 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version