ゴンソチキンウィング

鶏の手羽先は、甘み、旨み、香りが絶妙に調和し、特製ゴンソースタイルで調理されます。ソースを使わず、スパイスがしっかり染み込むまでじっくり炒めます。手羽先を割り、醤油、オイスターソース、ごま油、塩、胡椒に漬け込み、黄金色になるまで揚げます。柔らかな食感と豊かな香りが絶妙に絡み合います。次に、赤ピーマンと緑ピーマンを玉ねぎと一緒に軽く炒め、味がなじむ程度に仕上げます。濃い醤油を少々加えることで、ツヤと深みが増します。

材料

• 11 フルーツ (手羽先)
  
• 1 穀物 (赤玉ねぎ（さいの目切り）)
  
• 3 ニンニク (刻んだ)
  
• 1 青唐辛子4本 (四角く切る)
  
• 1 赤唐辛子4本 (四角く切る)
  
• 1 塩小さじ2杯
  
• 30 ミリリットル 揚げ物用 (油)
  
• 1 小さじ (オイスターソース)
  
• 2 小さじ (塩味醤油)
  
• 2 小さじ (ごま油)
  
• 1 小さじ (コショウ粉)
  
• 1 小さじ (黒醤油)
  

手順

1. 鶏の手羽先をよく洗う
   
2. 鶏の手羽を2つに切ります
   
3. 調味料（塩、コショウ、醤油、オイスターソース、ごま油）
   
4. スパイスが吸収されるように、マリネして30分間放置します
   
5. フライパンを用意し、油を注ぎ、油が熱くなるまで待ちます
   
6. 鶏の手羽先を入れて弱火で炒める
   
7. 黄金色になるまで揚げる
   
8. 持ち上げて脇に置いておく
   
9. ニンニクを炒める
   
10. 鶏の手羽先を入れる
    
11. スライスした（エシャロット、青唐辛子、赤唐辛子）を追加します
    
12. 1分間炒め、黒醤油を加えてかき混ぜます。
    
13. お皿に盛り付ければ、すぐに食べられます
    

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