Abalone ubriaco

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredienti

Lavare gli abaloni. Far bollire una pentola d'acqua. Spegnere il fuoco e immergere gli abaloni nell'acqua calda per 1 minuto.
Pulire l'abalone con uno spazzolino da denti. Quindi estrarlo dal guscio e rimuovere gli organi.
Preparare una ciotola di acqua ghiacciata
Cuocere a vapore gli abaloni puliti a fuoco vivo per 3 minuti.
immergere immediatamente gli abaloni nell'acqua ghiacciata. Lasciarli in ammollo per circa 30 minuti per farli raffreddare. Questo li renderà gommosi e irresistibili.
Versare 250 ml di brodo di pollo in una pentola. Aggiungere gli Angerlics, l'anice stellato e lo zucchero di canna. Accendere il fuoco. Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e far bollire per 5 minuti. Quindi aggiungere le bacche di goji e spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare.
Togliete l'angelica, l'anice stellato e l'alloro. Aggiungete 100 ml di vino, 1 cucchiaio di salsa di pesce e 1 cucchiaio di salsa di soia.
incidere a croce ogni abalone in modo che possa assorbire più facilmente il brodo di pollo. Versare il brodo di pollo raffreddato sugli abaloni raffreddati e conservare in frigorifero per 2 giorni.