Abalon Mabuk

Redefining Recipes for the Digital Age

Bahan-bahan

Cuci abalon. Rebus sepanci air. Matikan api dan masukkan abalon ke dalam air panas selama 1 menit.
Bersihkan abalon dengan sikat gigi. Kemudian keluarkan dari cangkangnya dan buang organ dalamnya.
Siapkan semangkuk air es
Kukus abalon yang telah dibersihkan dengan api besar selama 3 menit.
Langsung masukkan abalon ke dalam air es. Rendam selama kurang lebih 30 menit hingga dingin. Dengan begitu, abalon akan kenyal dan tak tertahankan.
Tuang 250 ml kaldu ayam ke dalam panci. Tambahkan Angerlics, adas bintang, dan gula batu. Nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 5 menit. Kemudian tambahkan wolfberry dan matikan api. Sisihkan hingga dingin.
Keluarkan angelica, adas bintang, dan daun salam. Tambahkan 100 ml anggur, 1 sendok makan kecap ikan, dan 1 sendok makan kecap asin.
Beri tanda silang pada setiap abalon agar lebih mudah menyerap kaldu ayam. Tuang kaldu ayam dingin ke dalam abalon yang sudah dingin dan simpan dalam lemari es selama 2 hari.