Abuelo borracho

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredientes

Lavar los abulones. Poner a hervir agua en una olla. Apaga el fuego y sumergir los abulones en el agua caliente durante 1 minuto.
Limpiar el abulón con un cepillo de dientes. Luego, extraerlo de la concha y retirar las vísceras.
Prepara un recipiente con agua helada.
Cocine al vapor los abulones limpios a fuego alto durante 3 minutos.
Sumerja inmediatamente los abulones en agua helada. Déjelos en remojo durante unos 30 minutos para que se enfríen. Esto los hará masticables e irresistibles.
Vierta 250 ml de caldo de pollo en una olla. Añada el anís estrellado, el anís estrellado y el azúcar moreno. Encienda el fuego. Una vez que hierva, baje el fuego y deje hervir durante 5 minutos. Añada las bayas de goji y apague el fuego. Deje enfriar.
Retire la angélica, el anís estrellado y la hoja de laurel. Añada 100 ml de vino, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de salsa de soja.
Haga un corte en cruz en cada abulón para que absorba mejor el caldo de pollo. Vierta el caldo de pollo frío sobre los abulones y refrigérelos durante dos días.