Pollo arrosto speziato

Redefining Recipes for the Digital Age

Lavare il pollo dentro e fuori e asciugarlo con carta assorbente. Lasciarlo a temperatura ambiente.
In una piccola ciotola, mescolare paprika, cumino, coriandolo, peperoncino di Cayenna (se lo si utilizza), aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe.
Strofinate il pollo con l'olio d'oliva, quindi distribuite uniformemente il composto di spezie, assicurandovi di distribuirlo in tutti gli angoli e le fessure.
Farcire la cavità con mezzo limone, spicchi d'aglio ed erbe aromatiche (se le si utilizzano).
Legare il pollo legando insieme le zampe e infilando le ali sotto, per favorire una cottura uniforme.
Preriscaldare il forno a 220°C (425°F). Disporre il pollo su una griglia o una teglia per arrosti, con il petto rivolto verso l'alto. Arrostire per 20 minuti a 220°C, quindi abbassare la temperatura a 180°C (350°F) e arrostire per altri 45-55 minuti, o finché la temperatura interna non raggiunge i 75°C (165°F).
Togliete il pollo dal forno e lasciatelo riposare per 10-15 minuti prima di tagliarlo. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi.