Pollo asado con especias

Redefining Recipes for the Digital Age

Lave el pollo por dentro y por fuera y séquelo con toallas de papel. Déjelo a temperatura ambiente.
En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, el comino, el cilantro, la pimienta de cayena (si se usa), el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
Frote el pollo con aceite de oliva, luego aplique la mezcla de especias de manera uniforme, asegurándose de frotarla en todos los rincones y grietas.
Rellene la cavidad con limón cortado a la mitad, dientes de ajo y hierbas (si las usa).
Ate el pollo atando las patas y metiendo las alas debajo para ayudar a que se cocine de manera uniforme.
Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). Coloque el pollo sobre una rejilla o bandeja para asar, con la pechuga hacia arriba. Áselo durante 20 minutos a 220 °C, luego baje el fuego a 180 °C (350 °F) y áselo durante otros 45 a 55 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 75 °C (165 °F).
Saque el pollo del horno y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan.