Poulet rôti aux épices

Redefining Recipes for the Digital Age

Lavez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-le avec du papier absorbant. Laissez-le revenir à température ambiante.
Dans un petit bol, mélanger le paprika, le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne (si vous en utilisez), la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre.
Frottez le poulet avec de l’huile d’olive, puis appliquez le mélange d’épices uniformément, en veillant à le frotter dans tous les coins et recoins.
Remplissez la cavité avec un demi-citron, des gousses d'ail et des herbes (si vous en utilisez).
Attachez le poulet en attachant les cuisses ensemble et en repliant les ailes en dessous, pour faciliter la cuisson uniforme.
Préchauffez le four à 220°C (425°F). Placez le poulet sur une grille ou un plateau à rôtir, poitrine vers le haut. Faites rôtir pendant 20 minutes à 220°C, puis baissez le feu à 180°C (350°F) et faites rôtir pendant 45 à 55 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 75°C (165°F).
Retirez le poulet du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer.