granchio

Il "Granchio Scottato" è un piatto tradizionale cinese. Piatti La particolarità di questo piatto sta nel fatto che, pur non contenendo polpa di granchio, riesce a simularne il sapore e la consistenza grazie a una sapiente combinazione di ingredienti e tecniche di cottura, in particolare l'uso delle uova, che conferisce al piatto sia la tenerezza della polpa di granchio che la morbidezza delle sue uova. Utilizzare ingredienti comuni per creare una prelibatezza paragonabile a quella di ingredienti preziosi è la ricerca culinaria delle persone.

Ingredienti

• una testa di broccoli
  
• 6 uova
  
• Sale a piacere
  
• 3 cucchiai di olio
  

Passaggi

1. Mettere i broccoli in ammollo in acqua per 10 minuti
   
2. Tagliare i broccoli a cimette
   
3. Mettere la pentola sul fuoco, aggiungere acqua e, quando l'acqua bolle, aggiungere una certa quantità di sale, 1/3 di cucchiaio di olio, una quantità adeguata di acqua e una certa quantità di sale.
   
4. Lessare i broccoli per 8 minuti e toglierli dalla pentola.
   
5. Disporre ordinatamente su un piatto.
   
6. Separare gli albumi dai tuorli. Ne servono solo 6. Montare gli albumi e filtrarli. Mettere da parte.
   
7. Per prima cosa preriscaldate la padella a 90 gradi, aggiungete l'olio, versate nell'olio caldo gli albumi che abbiamo preparato, fate soffriggere velocemente per 3 secondi e spegnete il fuoco.
   
8. Disporre gli albumi fritti al centro dei broccoli e aggiungere un tuorlo intero crudo.
   

Languages

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