crabe

Le « crabe poêlé » est un plat traditionnel chinois. Plats La subtilité de ce plat réside dans le fait qu'il ne contient pas de chair de crabe, mais qu'il en reproduit le goût et la texture grâce à une combinaison astucieuse d'ingrédients et de techniques de cuisson, notamment l'utilisation d'œufs, qui confèrent au plat la tendreté de la chair de crabe et le moelleux des œufs de crabe. Utiliser des ingrédients ordinaires pour créer des délices comparables à des ingrédients précieux est une quête culinaire populaire.

Ingrédients

• une tête de brocoli
  
• 6 œufs
  
• Sel au goût
  
• 3 cuillères à soupe d'huile
  

Étapes

1. Faire tremper le brocoli dans l'eau pendant 10 minutes
   
2. Couper le brocoli en fleurons
   
3. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez de l'eau, et une fois l'eau bouillante, ajoutez une certaine quantité de sel, 1/3 cuillère à soupe d'huile, une quantité appropriée d'eau et une certaine quantité de sel.
   
4. Faire bouillir le brocoli pendant 8 minutes et le retirer de la casserole.
   
5. Disposer soigneusement sur une assiette.
   
6. Séparez les blancs des jaunes. Il ne nous faut que 6 blancs. Battez-les en neige et filtrez-les. Réservez.
   
7. Tout d'abord, faites chauffer la poêle à 90 degrés, ajoutez l'huile, versez les blancs d'œufs que nous avons préparés dans l'huile chaude, faites revenir rapidement pendant 3 secondes et éteignez le feu.
   
8. Déposez les blancs d'œufs frits au milieu du brocoli et ajoutez un jaune d'œuf entier non cuit.
   

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