每日必备的最佳焯水食谱
利用我们精选的食谱充分发挥焯水的潜力 — 简单、满足又风味十足。
含有 焯水 的食谱
猪脚剁块焯水去血沫，黄豆提前泡发。热油煸香姜片，下猪脚翻炒至微黄，加生抽、老抽调味，添热水没过食材，大火烧开后转小火焖煮。待猪脚软烂时放入黄豆，继续炖至豆香四溢、汤汁浓稠。出锅前撒把葱花，软糯的猪脚裹着酱香，黄豆吸足肉汁，一口下去满是满足。
煎至焦香的牛排，纹理间锁着肉汁。翠绿西兰花焯水后脆嫩，红番茄切片酸甜。牛排切小块，与蔬菜简单拌和，肉香、蔬鲜交融，摆盘清爽，一口尝尽家常烹饪的质朴美味，是舌尖的小确幸 。
接连被邻居、朋友、同事投喂的荔枝塞爆冰箱，瞬间想起之前做过的荔枝鸡汤！以前总觉得荔枝价格“傲娇”，每次做这道汤都像“奢侈体验”，做完还意犹未尽 。今年荔枝价格亲民，再加上大家热情投喂，终于能再次翻牌这道心头好！ ～～荔枝去核取肉，和鲜嫩鸡肉、去核红枣一同入锅，配上麦冬、玉竹中和温性，连我这个怕上火的体质都能放心大口喝！果香、肉香缓缓渗出，熬出的汤鲜甜醇厚，还是记忆里的神仙味道！喝完汤啃完肉，不得不说，这波投喂简直是“神助攻”，这次终于能痛痛快快喝个够，把过去没“喝够”的统统补回来～
猪脚剁块焯水去血沫，黄豆提前泡发。热油煸香姜片，下猪脚翻炒至微黄，加生抽、老抽调味，添热水没过食材，大火烧开后转小火焖煮。待猪脚软烂时放入黄豆，继续炖至豆香四溢、汤汁浓稠。出锅前撒把葱花，软糯的猪脚裹着酱香，黄豆吸足肉汁，一口下去满是满足。
冬瓜瑶柱薏米猪扇骨汤，汤色乳白澄澈，莹润冬瓜、金黄瑶柱与奶白薏米在骨汤中若隐若现，再撒上一抹翠绿葱花，颜值温润雅致。猪扇骨熬出醇厚骨汤，富含钙质；搭配利水消肿的冬瓜、祛湿的薏米及提鲜的瑶柱，营养互补，滋补又清爽，一口暖汤，滋养身心。 ～薏米性微寒，直接煮可能对脾胃虚寒的人不太友好，炒制后能减少寒气，更温和。炒薏米的健脾祛湿作用更突出，适合湿气重、脾胃虚弱的人，比如容易腹胀、舌苔厚腻的人。 ～如果本身容易上火、口干口苦，或有便秘、长痘等湿热症状，生薏米的清热利湿效果更强，更适合直接煮。
- 焯水：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，先放入干豆腐丝焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分，这样可以去除豆腥味，使其口感更柔软；再将苦瓜丝放入沸水中焯水30秒左右，迅速捞出过凉水，以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
：经过焯水和过凉水的处理，长豆保留了自身的脆嫩口感，咀嚼起来清脆有声，给人清爽的感觉。
“脆嫩三丝”这道菜，光听名字就透着股清爽劲儿。莲藕切得细匀，带着天生的脆甜，焯水后更显白净；萝卜丝水分足，咬起来咔嚓作响，带着微微的辛辣回甘；青椒丝则是鲜亮的绿色，脆嫩中带着清冽的鲜辣，刚好中和了前两者的甜润。 热油快炒后，三种丝儿裹着淡淡的油香，互不抢味又彼此衬得鲜亮。莲藕的粉脆、萝卜的水脆、青椒的清脆，在嘴里层层递进，咸淡适口，带着蔬菜本身的清新，不管配米饭还是单吃，都透着股解腻又开胃的爽快
这道汤浓郁可口，做法比你想象的要简单。它主要用一些常见的中式香料和调味料来调味。你也可以用这个食谱来烹饪其他肉类，解锁更多菜肴（参见我的下一个食谱）。