黄豆焖猪蹄。


黄豆焖猪蹄。

猪脚剁块焯水去血沫,黄豆提前泡发。热油煸香姜片,下猪脚翻炒至微黄,加生抽、老抽调味,添热水没过食材,大火烧开后转小火焖煮。待猪脚软烂时放入黄豆,继续炖至豆香四溢、汤汁浓稠。出锅前撒把葱花,软糯的猪脚裹着酱香,黄豆吸足肉汁,一口下去满是满足。

食材

步骤

  1. 洗干净的猪蹄剁成小坨
    洗干净的猪蹄剁成小坨
  2. 蒜姜切片,蒜切片。
    蒜姜切片,蒜切片。
  3. 先准备一盆清水加入一茶勺食盐,再把猪脚倒进去浸泡15分钟,能很好的泡出里面的血水和腥味。
    先准备一盆清水加入一茶勺食盐,再把猪脚倒进去浸泡15分钟,能很好的泡出里面的血水和腥味。
  4. 再用清水清洗干净,捞出滴干水分。
    再用清水清洗干净,捞出滴干水分。
  5. 再放到锅里去焯水,冷水上锅下入三片姜,一个葱节,一汤勺料酒去腥,开大火煮开。
    再放到锅里去焯水,冷水上锅下入三片姜,一个葱节,一汤勺料酒去腥,开大火煮开。
  6. 打去表面的浮沫
    打去表面的浮沫
  7. 把它捞出来,用热水洗干净。
    把它捞出来,用热水洗干净。 把它捞出来,用热水洗干净。
  8. 接着锅中倒油打火,把洗干净的猪蹄倒进去翻炒。
    接着锅中倒油打火,把洗干净的猪蹄倒进去翻炒。
  9. 炒制微微焦黄,倒入备好的姜葱蒜。生抽,老抽,豆瓣酱,蚝油,香叶,干辣椒,冰糖。
    炒制微微焦黄,倒入备好的姜葱蒜。生抽,老抽,豆瓣酱,蚝油,香叶,干辣椒,冰糖。
  10. 再加入提前泡好的黄豆芳草片刻。
    再加入提前泡好的黄豆芳草片刻。
  11. 倒入一瓶啤酒去新增香还可以软化肉质,然后再加开水摸过猪蹄就行。
    倒入一瓶啤酒去新增香还可以软化肉质,然后再加开水摸过猪蹄就行。
  12. 给他扣上盖子,小火炖一个小时左右。
    给他扣上盖子,小火炖一个小时左右。
  13. 最后大火收浓汤汁就可以了。
    最后大火收浓汤汁就可以了。
  14. 这样一道好吃又营养的黄豆焖猪蹄就做好咯
    这样一道好吃又营养的黄豆焖猪蹄就做好咯