จะทำอะไรกับ น้ำมันเผ็ด – สูตรอร่อยที่ต้องลอง
กำลังมองหาสูตรอาหารที่ใช้ น้ำมันเผ็ด อยู่ใช่ไหม? เรามีไอเดียง่าย ๆ และอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะต้องชอบ — เหมาะสำหรับการทำอาหารในชีวิตประจำวัน
สูตรอาหารที่มี น้ำมันเผ็ด
ซอสมันเงาห่อส่วนผสมที่อวบอิ่มอย่างแน่นหนา และสีแดง เขียว และน้ำตาลผสมผสานกันเพื่อสร้างความเย้ายวนทางสายตา ลองกัดเนื้อดู เนื้อที่นุ่มเด้งและยืดหยุ่นมีรสเผ็ดเล็กน้อยกับซอส และน้ำเกรวีก็แตกออกมาที่ปลายลิ้น เคี้ยวถั่วแระญี่ปุ่นสักสองสามเม็ด รสชาติที่กรอบและกลิ่นหอมอันเข้มข้นนั้นสมดุลกันอย่างลงตัวด้วยรสเค็ม สดชื่น และเผ็ดร้อน ไม่ว่าคุณจะกินกับข้าวสวยหรือทานเป็นเครื่องเคียง เนื้อผัดถั่วแระญี่ปุ่นก้อนนี้สามารถกระตุ้นต่อมรับรสของคุณได้ทันที ทำให้คุณดื่มด่ำไปกับมันและทิ้งรสชาติที่ติดลิ้นไว้ไม่รู้จบ
ประโยชน์ของอาหารจานนี้: - หัวไชเท้าขาว: อุดมไปด้วยวิตามินซีและใยอาหาร ช่วยย่อยอาหาร ขับความร้อน และกระตุ้นการหลั่งน้ำลาย และรสชาติที่สดชื่นสามารถต่อต้านความเผ็ดของขิงได้ - ขิงหั่นเป็นแว่น: มีส่วนผสม เช่น จิงเจอรอลและจิงเจอรอล ซึ่งสามารถขับความเย็นและทำให้ท้องอุ่น เพิ่มความอยากอาหาร และสามารถปรับสมดุลคุณสมบัติของส่วนผสมได้ โดยอย่างหนึ่งเย็นและอีกอย่างร้อน ความกรอบของหัวไชเท้าขาวผสมผสานกับความเผ็ดของขิงหั่นเป็นแว่น จากนั้นจับคู่กับเครื่องปรุงรสสีแดงรสเค็มหรือเผ็ดเล็กน้อย รสชาติโดดเด่นและเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย โดยเฉพาะในฤดูร้อนที่ช่วยคลายความมัน
หั่นเนื้อหมูสันในแล้วหมักด้วยซีอิ๊วขาวและแป้งมันสำปะหลัง 10 นาที ตั้งน้ำมันให้ร้อนเพื่อผัดถั่วแขก กระเทียมสับ และพริกแห้ง ใส่น้ำซุปแล้วต้มให้เดือด ใส่เนื้อหั่นบาง ๆ แล้วลวกผัก เทน้ำซุปใส่ชาม ใส่กระเทียมสับและพริกป่น แล้วเทน้ำมันร้อน ๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เนื้อหั่นบาง ๆ นุ่มอร่อย น้ำซุปเผ็ดกลมกล่อม เครื่องเคียงจะซึมซับน้ำมันสีแดงได้ดี เผ็ดร้อนและสดชื่นเมื่อกัดเข้าไป และเข้ากันได้ดีกับข้าวสวย!
อาหารจานนี้รสชาติดีมาก เนื้อกุ้งสดเหนียวนุ่ม แน่น ผสานความสดของอาหารทะเล ไข่ต้มหั่นเป็นชิ้น ไข่แดงแน่น ไข่ขาวเนียน หอมกลิ่นไข่กลมกล่อม แตงกวากรอบฉ่ำน้ำ หัวหอมหวานอมเผ็ดเล็กน้อย ความสดของทั้งสองอย่างช่วยปรับสมดุลความเข้มข้นของกุ้งสด ส่วนผสมหลายอย่างผสานกันในปาก นุ่มละมุน ละมุนลิ้น ผสานความกรุบกรอบ และชั้นเคลือบที่ใสสะอาด
เมื่อไฟในเตาเริ่มลุกโชน ไตผัดกับหัวไชเท้าเปรี้ยวๆ ก็เปรียบเสมือนภาพวาดรสชาติอันอบอุ่น หัวไชเท้าเปรี้ยวๆ ที่หั่นเป็นลูกเต๋าจะมีสีทองและโปร่งแสง และผัดในน้ำมันร้อนเพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวๆ กลมกล่อมและสดชื่น แต่ละชิ้นจะอวบอิ่มและกรอบ และน้ำจะล้นออกมาเมื่อคุณกัด ไตจะถูกหั่นเป็นรวงข้าวสาลีละเอียดและทอดที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้ม้วนเป็นรูปดอกไม้ที่สวยงาม พื้นผิวจะไหม้เล็กน้อยและเป็นมันเงา ส่วนด้านในจะสดและเคี้ยวหนึบ มีความเคี้ยวที่พอเหมาะพอดี พริกแดงและเขียวและต้นหอมจะโรยอยู่ทั่ว รสเผ็ดและเปรี้ยวผสมผสานกัน และรสเปรี้ยวและเผ็ดจะพุ่งตรงเข้าจมูก เพียงแค่ตักมันหนึ่งช้อน รสเปรี้ยว เผ็ด สดชื่น และหอมก็ระเบิดออกมาที่ปลายลิ้น และรสชาติที่กรอบและนุ่มจะปะทะกันสลับกัน รสชาติแบบโฮมเมดที่เข้มข้นทำให้ผู้คนอดไม่ได้ที่จะกินข้าวสองชาม
สีเขียวมรกตของแตงกวาหั่นฝอย สีทองของไข่ดาว และความขาวของกุ้งกระจายอยู่บนเส้นบะหมี่บัควีทที่เหนียวนุ่ม น้ำซอสปรุงรสด้วยกระเทียม พริกป่น และงาดำ เทลงในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูหมักเก่า และซอสหอยนางรมเพื่อปรุงรส น้ำตาลและเกลือเพื่อผสม และน้ำมันงาเล็กน้อยกับน้ำมันพริกไทยเพื่อกลิ่นหอมที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น สีแดง มรกต เขียว และขาว ผสมผสานกัน และกลิ่นหอมเปรี้ยว เผ็ด และสดชื่นระเบิดออกมาที่ปลายลิ้น บะหมี่โซบะมีไขมันต่ำและมีไฟเบอร์สูง กุ้งมีโปรตีนสูง แตงกวาช่วยให้สดชื่นและคลายความมัน คุณจะต้องรู้วิธีทำน้ำจิ้มโซลซึ่งสามารถผสมได้กับแตงกวา ไข่เยี่ยวม้า ฯลฯ)
ฉันกินอาหารตุ๋นที่ขายตามร้านข้างนอกไม่ไหวจริงๆ ค่ะ ก่อนหน้านี้เคยลองหมักซอสแบบถุงของ Chaoshan ที่โด่งดังในอินเทอร์เน็ต แต่กลิ่นมันเยิ้มตอนปรุงแรงเกินไปจนฉันชิน ดูเหมือนว่าการทำอาหารตุ๋นจะไม่ขี้เกียจเลย การเตรียมน้ำหมักเองอย่างพิถีพิถันยังน่าเชื่อถือกว่าอีกด้วย หลังจากตุ๋นเสร็จแต่ละครั้ง ให้กรองสิ่งสกปรกออกอย่างระมัดระวัง ต้มให้เดือด พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้สำหรับครั้งต่อไป ทำไมน้ำหมักแบบเก่าถึงมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อตุ๋น? ประการแรก โปรตีน กรดอะมิโน และไขมันของวัตถุดิบจะละลายเข้ากับซอสระหว่างการตุ๋น และรสชาติของเครื่องเทศจะถูกปลดปล่อยออกมาซ้ำๆ เมื่อมีปฏิกิริยากัน รสชาติจะเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ และชั้นต่างๆ ก็จะเข้มข้นขึ้น ประการที่สอง ยิ่งตุ๋นบ่อยขึ้น กลิ่นหอมเผ็ดของเครื่องเทศในน้ำหมักและรสอูมามิของวัตถุดิบจะค่อยๆ สมดุลและคงตัว และอาหารตุ๋นก็จะมีรสชาติกลมกล่อมขึ้นตามธรรมชาติ คุณควรใส่ใจกับการเก็บรักษาอาหารตุ๋นเก่าด้วย: กรองและต้มเพื่อฆ่าเชื้อหลังการตุ๋นแต่ละครั้ง ปิดผนึกให้สนิทแล้วนำไปแช่เย็นหรือแช่แข็ง แนะนำให้ใช้ภายใน 1-2 สัปดาห์ และควรต้มซ้ำสัปดาห์ละครั้งเพื่อฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพ
หมูกรอบเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงของครอบครัวเสฉวนและฉงชิ่งและงานเลี้ยงของพ่อ และยังเป็นอาหารว่างคลาสสิกในร้านอาหารสุกี้ยากี้เสฉวนและฉงชิ่งอีกด้วย หมูกรอบที่เพิ่งออกจากหม้อจะมีสีเหลืองทองและกรอบ โรยด้วยพริกไทยป่นแล้วรับประทานได้เลย ด้านนอกกรอบและนุ่มด้านใน สดและชุ่มฉ่ำ โยนหมูกรอบลงในหม้อที่เดือดปุดๆ แล้วดูดซับกลิ่นหอมเผ็ดและสดชื่นของฐานซุปเนื้อวัว นุ่มและอร่อย ใส่หมูกรอบลงไปสองสามชิ้นตอนปรุงซุป หมูกรอบจะดูดซับน้ำซุปและนุ่มขึ้น วางไว้ใต้หมูตุ๋นแล้วนึ่ง กลิ่นหอมของเนื้อและไขมันจะผสมผสานกันด้วยรสชาติที่เข้มข้น ด้วยเหตุนี้ ทุกครัวเรือนจึงมักทอดหมูกรอบไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ ไม่ว่าจะสำหรับงานเลี้ยงหรือรับประทานเอง ก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารได้ตลอดเวลา หมูกรอบถือเป็น "อาหารอันทรงคุณค่าสากล" ในครัวของชาวเสฉวนและฉงชิ่ง
หมูสามชั้นผัดถั่วเขียวเป็นการผสมผสานที่อร่อยจนต้องกระทืบเท้า! ผัดหมูสามชั้นจนเป็นสีเหลืองทองและมันเยิ้ม กลิ่นหอมของไขมันที่ผสมกับกลิ่นของเนื้อสัตว์จะออกมาก่อน จากนั้นจึงห่อด้วยถั่วเขียวคั่วหลังจากผัด ถั่วแต่ละเมล็ดมีน้ำเกรวีเต็มๆ กรอบนอก นุ่มใน สัมผัสมันเยิ้ม เมื่อกัดเข้าไป คุณจะได้ลิ้มรสชาติเค็มหอมนุ่มของหมูสามชั้นก่อน และไขมันจะละลายในปาก ตามมาด้วยกลิ่นหอมคั่วและเผ็ดเล็กน้อยของถั่วเขียว ความหวานของถั่วจะชัดเจนขึ้นเมื่อได้กลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ และรสเค็ม สดชื่น และเผ็ดผสมผสานกันที่ปลายลิ้น ทำให้คุณอยากขูดเปลือกข้าวที่ก้นหม้อออกไป สำหรับข้าว คุณสามารถกินได้ทั้งชามเลย และคุณต้องเลียกลิ่นหอมมันที่มุมปากหลังกิน ซึ่งเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจมาก!
ชามบะหมี่น้ำมันหอมกำลังแผดเผาโลก ทันทีที่หยิบตะเกียบขึ้นมา บะหมี่น้ำมันอำพันก็วาดเป็นเส้นโค้งคริสตัลในอากาศ กลิ่นหอมของหัวหอม กระเทียม และกลิ่นไหม้ลอยเข้าจมูกก่อนจะถึงปาก ทำให้คอคัน คำแรก บะหมี่เหนียวหนึบเด้งไปมาระหว่างฟัน น้ำมันร้อนๆ บนพื้นผิวจุดไฟที่ต่อมรับรสเหมือนเปลวไฟเล็กๆ และความรู้สึกชาเล็กน้อย เผ็ด หอม และความสดชื่นก็ค่อยๆ บานขึ้นทีละชั้น ปลายลิ้นจะเผ็ดเล็กน้อยในตอนแรก จากนั้นก็ถูกความร้อนพัดพาไป และเหงื่อเม็ดเล็กๆ ก็ไหลซึมออกมาจากหน้าผาก ผู้คนอดไม่ได้ที่จะกินมันพร้อมกับน้ำและบะหมี่ และในที่สุดก็เรอด้วยกลิ่นหอม และรู้สึกสดชื่นอย่างบอกไม่ถูกไปทั้งตัว😄