Recettes saines avec un peu pour tous les jours
Faites le plein d’énergie avec des repas nutritifs à base de un peu. Savoureux, équilibrés et faciles à préparer.
Recettes avec un peu
Préparez un Pan con au chocolat et au safran en un rien de temps ! En utilisant des rouleaux de pâte feuilletée comme raccourci, cette friandise combine un chocolat riche et une touche de safran luxueux pour une touche unique. Rapide, facile et incroyablement délicieux, parfait pour satisfaire votre gourmandise sans chichis.
Ce « chou frisé frit avec poitrine de porc fumée » offre un contraste satisfaisant entre la poitrine de porc fumée et le chou frisé tendre et croquant, le tout agrémenté de la touche chaude du gingembre. La riche saveur umami du porc se diffuse dans les légumes verts lorsqu'ils grésillent ensemble, créant un plat savoureux à la fois copieux et frais. Rapide à préparer, il constitue un excellent accompagnement pour un soir de semaine ou un plat léger. Attention cependant à bien doser le feu et à ajouter un peu d'eau si la poêle est sèche, sinon le chou frisé risque de brûler avant de fondre.
La laitue blanchie à la cantonaise est très populaire car elle est simple à préparer et sublime son goût délicieux. La méthode de blanchiment utilise de l'eau bouillante ou de la soupe pour cuire rapidement la laitue, préservant ainsi au maximum sa fraîcheur et son jus sucré. L'assaisonnement est essentiel. De la sauce soja, de la sauce aux huîtres et un peu de sucre sont ajoutés pour rehausser la fraîcheur, puis de l'huile chaude est versée pour rehausser son parfum. La sauce salée et fraîche se marie parfaitement à la douceur de la laitue, créant des couches onctueuses sans être lourde. Son goût rafraîchissant équilibre les plats gras et permet de savourer la saveur originale des légumes.
Ce « riz aux cuisses de poulet » consiste à mariner des cuisses de poulet désossées avec de l'oignon vert, du gingembre, de la sauce soja, de la sauce soja foncée, du vin de cuisson, du sucre et un peu d'huile. On les met ensuite dans une casserole avec du riz lavé, on ajoute de l'eau pour le recouvrir et on cuit en un clin d'œil. Le riz absorbe la sauce et les arômes du poulet, et chaque grain a un goût chaud, salé et sucré. Le poulet est tendre et juteux ; les arômes d'oignon vert et de gingembre se dégagent de la chaleur, créant des couches. Le tout est préparé dans une seule casserole, ce qui permet de gagner du temps et de l'énergie, et offre une saveur maison pleine de saveurs. Il faut cependant prévoir environ une demi-heure pour la marinade et bien doser le mélange eau/marinade afin d'éviter que le riz ne soit trop humide ou que le poulet ne soit trop salé ou légèrement sec.
Chaque fois que je mange quelque chose de délicieux, j'adore le reproduire. Depuis que j'ai été conquise par un bol de nouilles Tom Yum Goong, j'en suis devenue une véritable obsession. De retour à Guangzhou, j'ai testé de nombreux restaurants, mais je n'ai jamais retrouvé cette saveur unique. Ce bol de nouilles est devenu un souvenir inoubliable. J'ai essayé de reproduire ce goût aigre, épicé et parfumé encore et encore. Jusqu'à ce que je découvre qu'avec cette base de soupe Tom Yum Goong toute prête, il me suffit d'ajouter du citron, de la citronnelle et d'autres ingrédients pour faire mijoter la soupe à feu doux afin d'en rehausser la saveur, puis de verser du lait de coco pour mélanger. En un peu plus de dix minutes, je peux préparer des nouilles Tom Yum Goong parfumées. Que vous souhaitiez les déguster en les aspirant bruyamment, les utiliser pour shabu-shabu de fruits de mer ou pour cuire des champignons, c'est facile à faire. Pas besoin d'assaisonnement compliqué, même un novice en cuisine peut facilement le maîtriser. Cette version de nouilles fraîches Tom Yum Goong est le résultat de la paresse et de la gourmandise, essayez-la maintenant~
J'adore préparer des pâtes très hydratées, surtout pour le pain — elles deviennent aussi moelleuses que des petits agneaux. (J’ai utilisé 625 g de farine pour 14 pains.) L’odeur du pain qui cuit est irrésistible : les voisins viennent souvent frapper pour demander quand ce sera prêt. (La prochaine fois, je ferai une version au beurre.) Je préfère les pains salés, donc je mets moins de sucre et un peu plus de sel.
Ce n'est pas que je ne puisse pas m'offrir le smoothie au lait de haricot mungo de la boutique (nom de la boutique) d'un proche à Shanghai, mais le préparer soi-même est plus économique ! Conserver la peau du haricot mungo (la battre pour en faire une pâte) est essentiel : elle a la capacité d'évacuer la chaleur et de soulager la chaleur estivale, de détoxifier et d'éliminer l'humidité. Associé à du lait calcique et du lait concentré, vous pouvez préparer un smoothie parfumé pour quelques yuans seulement. Profitez du goût glacé pour « atténuer » la chaleur estivale, utilisez la cure diététique à base de peau de haricot mungo pour « éteindre le feu et détoxifier » le corps. Dépensez un peu d'argent pour combiner la liberté de l'eau sucrée et le bien-être. Le rapport qualité-prix est directement optimisé, et votre porte-monnaie et votre santé sont préservés.
La tête de saumon, à la couleur attrayante, est rôtie jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, les bords légèrement recourbés. La température élevée libère l'huile de poisson, laissant de jolies lignes ambrées sur la peau, croustillante à l'extérieur et tendre et juteuse à l'intérieur. L'acidité fruitée du jus de citron pénètre instantanément dans la chair du poisson, neutralisant le gras tout en réveillant les papilles ; une gorgée de sel de sésame suffit pour que les particules salées et parfumées éclatent sur le bout de la langue. Associé à un peu de vin et à un verre entre coéquipiers, ce plat est réconfortant et satisfaisant. En voyant ses coéquipiers plisser les yeux et louer « l'ivresse et l'absence de rêves », nul besoin de belles paroles : le bonheur, tel un feu d'artifice, déborde tranquillement, et la nourriture et la compagnie sont l'expression la plus apaisante de la vie.
1. Ginseng américain, dendrobium et eau de viande maigre pour les personnes qui veillent tard. 2. Eau de Morille, Cordyceps, Fleur et Viande Maigre pour les personnes de constitution faible. La soupe au ginseng américain et au dendrobium est une recette de thérapie diététique traditionnelle dont les principaux effets sont de nourrir le yin et d'hydrater la sécheresse, de revigorer le qi et de favoriser les fluides corporels. Il est souvent utilisé pour améliorer les symptômes tels que la sécheresse de la bouche et de la gorge, la fatigue et les sueurs nocturnes dues à un manque de chaleur. Le ginseng américain (American ginseng) et le dendrobium avec lequel il est associé sont des ingrédients à la fois médicinaux et comestibles, adaptés à une consommation modérée par les personnes qui souffrent d'une carence en qi et en yin, qui veillent tard ou qui ont une constitution sèche et chaude. La soupe aux morilles, aux fleurs de cordyceps et à la viande maigre est une soupe qui a une valeur à la fois nutritionnelle et thérapeutique. Il est riche en protéines, en acides aminés et en oligo-éléments. Il a pour effet de renforcer l’immunité, de reconstituer le qi et de nourrir le yin, d’humidifier les poumons et de renforcer la rate. La combinaison de ses ingrédients de base, les morilles, les fleurs de cordyceps et la viande maigre, peut exercer de manière synergique un effet nourrissant et convient aux personnes de constitution faible, fatiguées ou ayant besoin de conditionnement.
Je n’avais jamais pensé à faire des petits pains à l’ananas moi-même, en fait, je n’aurais jamais pensé pouvoir le faire. Quant à la raison pour laquelle je fais ça, c’est bien sûr à cause de mon bébé 😅 La peau d'ananas croustillante, le pain sucré moelleux et chaque bouchée a un léger arôme de beurre. La recette avec moins de sucre et moins d'huile rend cet aliment « diabolique » un peu rafraîchissant 😅
Ce « cool aux champignons et oignons » est un plat froid rafraîchissant et appétissant, parfait pour l'été. Les oignons sont coupés en fines tranches et marinés avec un peu de sel, ce qui non seulement atténue le goût épicé, mais rehausse également la douceur. Les champignons sont ébouillantés puis réfrigérés pour conserver leur croquant et leur souplesse. L'assaisonnement, simple mais parfumé, est composé d'huile de sésame, de sauce soja et d'ail. Enfin, un peu de coriandre est ajouté pour rehausser la saveur et apporter une touche de fraîcheur à l'ensemble. Le produit fini est frais et non gras, avec une saveur savoureuse et légèrement sucrée. Il convient aussi bien en accompagnement qu'en en-cas.