Meilleures recettes avec fécule de patate douce pour la cuisine quotidienne
Profitez pleinement de fécule de patate douce avec nos recettes sélectionnées — simples, satisfaisantes et savoureuses.
Recettes avec fécule de patate douce
Le « mulet cuit à la vapeur avec du sel citronné » ou le « poisson ulu cuit à la vapeur avec du sel aigre » est un plat cantonais cuit à la vapeur, simple mais plein de saveurs familiales. En utilisant du poisson rouget frais d'abord salé, puis cuit à la vapeur avec des tranches de citron salé et un peu de sucre pour créer un goût savoureux avec une touche équilibrée d'aigre-doux. Une fois cuit, le poisson est arrosé d'huile chaude et saupoudré d'oignons nouveaux émincés pour ajouter de l'arôme et une texture douce. Ce plat est parfait pour les repas en famille car il met en valeur la saveur naturelle du poisson et le caractère unique du citron salé comme ingrédient signature.
Le porc croustillant est un plat de viande incontournable des banquets familiaux et des banquets de baba du Sichuan et de Chongqing, ainsi qu'un classique des restaurants de fondue chinoise. Dès sa sortie de la marmite, le porc croustillant est doré et croustillant. Saupoudré de poivre en poudre, il est dégusté directement. Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, frais et juteux. Jetez-le dans la marmite bouillante et imprégnez-vous de l'arôme épicé et frais de la soupe à l'huile de bœuf, tendre et savoureux. En ajoutant quelques morceaux pendant la cuisson, il s'imprégnera de la soupe et deviendra moelleux. Placez-le sous le porc braisé et faites-le cuire à la vapeur. Le parfum de la viande et le gras se mêlent pour une saveur riche. C'est pourquoi chaque foyer le fait frire à l'avance et le conserve. Que ce soit pour un banquet ou pour le déguster, il peut être servi à table à tout moment. On peut le surnommer le « trésor universel » de la cuisine du Sichuan et de Chongqing.
- Complément vitaminique et minéral : Les poivrons verts et rouges sont riches en vitamine C (antioxydants, renforcent l’immunité) et en vitamines B ; l’aubergine contient de la vitamine E (protectrice des cellules) et du potassium (régulateur de la tension artérielle, équilibre électrolytique), qui apportent à l’organisme une variété de nutriments essentiels. - Favorise la digestion : La capsaïcine présente dans les poivrons stimule la sécrétion de sucs digestifs et augmente l’appétit ; l’aubergine est riche en fibres alimentaires, favorisant le péristaltisme intestinal et aidant à prévenir la constipation. - Antioxydant et anti-inflammatoire : Ces deux ingrédients contiennent des antioxydants (tels que les anthocyanes de l’aubergine et les caroténoïdes des poivrons), qui contribuent à réduire les dommages oxydatifs et à retarder le vieillissement cellulaire.
La crêpe aux huîtres frites de Chaozhou associe de généreuses huîtres à une pâte moelleuse à base de fécule de patate douce et à de riches œufs de canard, le tout relevé de sauce de poisson, de poivre blanc, de coriandre et d’oignons verts. Simple mais profondément savoureuse et aromatique, elle se déguste de préférence chaude, les huîtres restant au centre de la préparation.
Ce plat de « Poulet effiloché » associe du poulet vapeur finement effiloché aux arômes d'ail, d'échalotes et de gingembre, puis est arrosé d'huile chaude pour une touche savoureuse et chaude et une texture moelleuse et croquante sur les morceaux d'oignon. Le poulet est tendre et la marinade à la sauce soja et à la sauce aux huîtres est uniformément absorbée, adoucie par la fraîcheur de la coriandre. La cuisson à la vapeur rend ce plat relativement faible en matières grasses et pratique, mais nécessite une précision dans le temps de cuisson afin que le poulet ne soit pas trop mou et une attention particulière lors du versement de l'huile chaude pour que les oignons ne brûlent pas et que les épices soient parfaitement mélangées.
L’omelette aux huîtres est une collation traditionnelle très populaire, notamment à Hong Kong, à Chaozhou et à Taïwan. Ce plat met en valeur des huîtres fraîches associées à de la fécule de patate douce, des œufs et des épices, poêlées jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante, avec un intérieur tendre et juteux. Sa texture riche s’accompagne d’une grande valeur nutritionnelle, incluant vitamines, protéines, cholestérol, acides aminés essentiels et divers nutriments. Elle se décore de coriandre pour plus de parfum et se déguste avec une sauce à l’ail ou une sauce sucrée pimentée pour encore plus de saveur.
Ces œufs balado sont vraiment savoureux : ils sont d'abord frits pour que la peau soit légèrement croustillante, puis nappés d'une sauce balado rouge épicée, finement mixée avec des piments, des oignons, des échalotes et des tomates. Leur goût est un mélange de piquant, d'une légère acidité due aux tomates et d'un arôme parfumé de feuilles de citron vert ou de citronnelle, surtout si vous en utilisez dans la sauce.
Ces galettes de pommes de terre dorées et croustillantes, garnies d’oignons verts vifs et de jambon finement haché, sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, avec un arôme qui explose en bouche.
Croquez une omelette aux huîtres et sa croûte croustillante et grillée fond dans la bouche. Les huîtres charnues, telles de petites bombes, éclatent d'une explosion de fraîcheur ! L'œuf est fondant, les oignons verts hachés ajoutent une touche de saveur, et la sauce de poisson la rend si parfumée que vous aurez envie de vous coller les joues à l'assiette. C'est un classique du Chaoshan ! Notre région est proche de la mer, les huîtres sont donc fraîches et abordables. Les vendre à l'étranger peut être extrêmement coûteux, et la fraîcheur des ingrédients est souvent un défi. Les préparer à la maison est un jeu d'enfant, avec des ingrédients authentiques et un rapport qualité-prix incroyable. Préparez-en autant que vous le souhaitez, avec suffisamment d'huîtres fraîches à disposition, et faites-en frire une assiette entière pour une omelette aux huîtres en toute liberté !