Kue Spiral Pelangi

Lihat kue spiral pelangi ini! Sungguh cantik! Bentuknya seperti pelangi yang dipilin menjadi satu, dengan lapisan warna merah muda, hijau, dan biru—kamu tak akan bisa mengalihkan pandangan darinya! Rasanya bahkan lebih lezat! Sekali gigit, kue ini hancur berkeping-keping, diisi dengan campuran abon babi, kuning telur, dan pasta kacang merah yang lezat—perpaduan sempurna antara manis dan gurih, semakin dikunyah, semakin harum rasanya. Kue ini juga cocok untuk acara sosial! Cocok untuk hadiah liburan, dan kerabat serta teman pasti akan memuji perhatianmu. Posting di media sosial, dan akan langsung mendapatkan ratusan suka, menjadikanmu orang paling bergaya di linimasamu. Sempurna untuk dinikmati sendiri atau sebagai hadiah yang menarik. Kue ini mudah dibuat, jadi mulailah—pasti akan menjadi pilihan utama untuk meja makan dan daftar hadiahmu!

Bahan-bahan

200g tepung terigu serbaguna
70g lemak babi padat
80g air
35 gram gula putih
185g tepung rendah gluten
85g lemak babi padat
3 tetes pewarna makanan kuning
3 tetes pewarna makanan biru
3 tetes pewarna makanan ungu muda
25g abon babi
Sekitar 20 butir kuning telur asin (Saya menggunakan kuning telur asin, yang membuatnya lebih harum.)
20g mentega tawar
600g pasta kacang merah rendah gula
50 10ml minuman keras dengan kadar alkohol tinggi (di atas 50 derajat)

Langkah-langkah

1. Persiapan isi (Langkah ini memerlukan perhatian yang cermat; kelezatan isi adalah jiwa dari hidangan!) Jaga agar isi tetap lembap selama proses, tutup dengan bungkus plastik.
Persiapan Kuning Telur Asin Keluarkan kuning telur asin dari telur dan bersihkan selaput putih di bagian luarnya dengan hati-hati. Jika tidak, kuning telur asin akan berbau amis dan memengaruhi rasa. Kemudian, semprotkan sedikit cairan alkohol bersuhu tinggi (di atas 50 derajat) untuk menghilangkan bau amis dan membuat kuning telur lebih harum. Selanjutnya, masukkan ke dalam oven bersuhu 180°C, tanpa perlu dipanaskan terlebih dahulu, dan panggang selama 8 menit. Setelah matang, keluarkan dan sisihkan.
Haluskan abon babi. Masukkan abon babi ke dalam blender dan haluskan hingga lembut. Proses ini membuat abon babi lebih lembut dan teksturnya lebih halus saat dicampur dengan kuning telur. Jika tidak, partikel abon yang besar akan membuat rasanya kurang enak.
Mencampur Kuning Telur dan Abon Babi. Masukkan kuning telur asin panggang ke dalam abon babi yang sudah dikocok, lalu aduk rata. Langkah ini bertujuan untuk mencampur kuning telur dan abon babi hingga merata, sehingga Anda dapat merasakan aroma kuning telur dan abon babi di setiap gigitan.
Tambahkan mentega. Tambahkan mentega leleh bersuhu ruang dan aduk rata. Menambahkan mentega akan membuat isian abon babi dan kuning telur lebih lengket dan lebih mudah dibentuk menjadi bola; jika tidak, adonan akan mudah bocor saat dibungkus.
Bagi adonan abon babi dan kuning telur menjadi beberapa bagian. Bagi adonan abon babi dan kuning telur yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, masing-masing 15 g, bulatkan menjadi bola-bola, dan sisihkan. Membagi adonan secara merata memastikan bola-bola memiliki ukuran yang sama saat dibungkus nanti, dan tampilannya lebih menarik setelah dipanggang.
Bagi pasta kacang merah menjadi beberapa bagian, masing-masing 30 g, lalu bentuk menjadi bola-bola. Pasta kacang merah berperan penting untuk menetralkan rasa asin pada isian abon babi dan kuning telur; bagi pasta kacang merah menjadi beberapa bagian dan padukan dengan isian abon babi dan kuning telur.
Isian. Pipihkan sedikit isian pasta kacang merah, balurkan di sekitar isian abon babi dan kuning telur yang sudah disiapkan, lalu gulung menjadi bola. Dengan cara ini, lapisan pasta kacang merah, abon babi, dan kuning telur akan menciptakan tekstur berlapis.
Bagian Kedua - Persiapan Adonan (Kunci untuk kue kering yang renyah, semua lapisan kue kering bergantung padanya!)
Membuat Adonan Minyak Masukkan semua bahan adonan minyak ke dalam mangkuk dan uleni hingga membentuk lapisan tipis (9 lapisan). Jika Anda tidak dapat menguleni hingga mencapai lapisan 90%, Anda dapat mendinginkannya (di laci crisper) semalaman sebelum digunakan. Setelah didinginkan, adonan akan membentuk lapisan yang elastis. Adonan minyak harus elastis untuk membungkus isian berbahan dasar minyak. Menguleni hingga membentuk lapisan memastikan adonan minyak memiliki elastisitas yang cukup dan tidak mudah pecah saat digiling nanti.
Membuat adonan berbahan dasar minyak. Campurkan bahan-bahan adonan berbahan dasar minyak hingga tidak ada tepung kering yang tersisa. Adonan berbahan dasar minyak sangat penting untuk menghasilkan tekstur yang renyah; memisahkannya dari adonan berbahan dasar air akan menghasilkan lapisan yang renyah saat dipanggang.
Membagi Adonan Shortcrust (Langkah Kunci untuk Pelangi) Catatan Penting: Total adonan shortcrust dalam resep ini kurang lebih 270g. 1. Untuk membuat spiral pastry pelangi tiga warna, bagi adonan shortcrust menjadi 3 bagian yang sama rata, masing-masing seberat 90g. Tambahkan 2-3 tetes pewarna makanan ke setiap bagian 90g adonan dan uleni hingga halus.
2. Jika Anda hanya membuat kue spiral satu warna, Anda tidak perlu membaginya. Cukup tambahkan 5 tetes pewarna makanan favorit Anda dan uleni hingga rata. Membagi kue menjadi beberapa warna bertujuan untuk menciptakan efek pelangi, yang indah sekaligus lezat. Membagi kue menjadi beberapa bagian yang sama rata akan membuat setiap lapisan warnanya tampak berbeda.
1. Untuk membuat kue tiga warna: Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan berat 9g dan bentuk menjadi bola-bola kecil. 2. Untuk membuat kue satu warna: Bagi setiap kue menjadi beberapa bagian dengan berat 27g.
Membagi Adonan Berminyak Catatan Penting untuk Adonan Berminyak: Resep ini menghasilkan sekitar 380g adonan berminyak. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan berat 38g dan bentuk menjadi bola-bola. Jaga kelembapan adonan dengan membungkusnya menggunakan plastik pembungkus atau kantong plastik selama proses ini; jika tidak, adonan akan mengering dan retak, sehingga mudah robek saat dibungkus.
Bagian 3, Langkah-Langkah Perakitan (Bersabarlah, keindahan spiral pelangi bergantung pada langkah ini!)
Menggilas adonan. Ambil selembar adonan, pipihkan sedikit, lalu giling ke atas dan ke bawah, lalu ke kiri dan ke kanan, hingga selebar telapak tangan. Menggilas adonan seperti ini akan membuat adonan lebih rata dan lebih mudah untuk membungkus isian berbahan dasar minyak.
Membungkus Pasta Berbahan Dasar Minyak, Menggilas dan Mendiamkan Letakkan tiga bagian pasta berbahan dasar minyak (9g atau satu bagian 27g) di tengah adonan air, tekan perlahan dengan telapak tangan, lalu lipat dari atas ke bawah dan kiri ke kanan. Balik dan pipihkan perlahan dengan penggilas adonan, lalu tepuk-tepuk rata dengan tangan agar pasta berbahan dasar minyak lebih rata dan menarik. Kemudian, seperti menggulung adonan air, gulung ke atas, ke bawah, ke kiri dan ke kanan, hati-hati jangan sampai terguling maju mundur. Kemudian balik dan gulung kembali. Menggulung membuat lapisan adonan air dan pasta berbahan dasar minyak lebih jelas, menghasilkan tekstur renyah yang lebih indah saat dipanggang. Setelah membungkus semua pasta berbahan dasar minyak dengan adonan air dan menggulungnya, diamkan selama 15 menit. Mendiamkan adonan memungkinkan adonan untuk beristirahat; jika tidak, adonan akan mudah robek jika digiling terus-menerus. Langkah ini penting.
Langkah-langkah menggulung untuk kue kering satu warna merah muda dan kue kering tiga warna sama seperti langkah ke-15.
Giling dan Bentuk Kedua. Ambil adonan yang telah digiling dan dibentuk pertama kali, pipihkan sedikit dengan tangan, lalu gulung ke atas dan ke bawah (jangan digulung maju mundur), seperti menggulung adonan minyak. Kemudian balik dan gulung kembali, tutup dengan plastik wrap, dan sisihkan. Usahakan untuk memipihkannya terlebih dahulu dengan rolling pin, baru kemudian digiling. Ini akan membuat adonan minyak lebih merata dan warna adonan yang dibungkus akan lebih indah. Giling dan bentuk kedua bertujuan untuk membuat lebih banyak lapisan dan membuat puff pastry lebih terlihat.
Memotong Setelah semua adonan siap, ambil satu potong adonan dan potong cepat menjadi dua bagian memanjang. Kemudian, dengan sisi yang dipotong menghadap ke atas (menghadap Anda), pipihkan sedikit dengan telapak tangan. Pisau harus tajam, jika tidak, potongannya akan tidak rata dan memengaruhi bentuk akhir.
Giling dan isi. Dengan sisi yang dipotong menghadap ke atas, tekan dengan telapak tangan, lalu balik dan giling ke atas dan ke bawah, lalu ke kiri dan ke kanan dengan penggilas adonan. Angkat dan putar untuk menipiskan pinggirannya. Bungkus adonan dengan pasta kacang merah dan kuning telur asin, gunakan ibu jari dan jari telunjuk untuk menutupnya. Hati-hati, jangan sampai bagian tengah spiral terlalu dekat dengan telapak tangan saat menutup, agar adonan tidak berubah bentuk. Jepit lubangnya dengan erat. Memutar saat menggulung memastikan adonan rata, dan menjepit isian dengan erat mencegahnya bocor saat dipanggang.
4. Memanggang (Langkah terakhir; inilah yang membuatnya renyah dan lezat!)
Memanggang dengan Oven Panaskan oven terlebih dahulu. Letakkan kue spiral yang sudah dibungkus ke dalam oven bersuhu 180°C di rak tengah dan panggang selama 30 menit. Tutup dengan aluminium foil setelah sekitar 12 menit agar tidak terlalu kecokelatan. Memanaskan oven terlebih dahulu memastikan panas merata, dan menutupinya dengan aluminium foil mencegah permukaannya gosong, yang dapat memengaruhi penampilan dan rasa.
Lihat kue spiral panggang ini, sungguh luar biasa, ya? Lapisan-lapisannya renyah dan unik, mengembang bak pelangi. Sekali gigit, kue ini mudah hancur, baik tampilan maupun rasanya sungguh istimewa!
Pengemasan dan Penyimpanan Setelah benar-benar dingin, kenakan sarung tangan saat mengemas. Kue ini tampak cantik dan cocok dijadikan hadiah untuk teman saat liburan atau camilan lezat untuk diri sendiri. Cara penyimpanan: Simpan di lemari es selama 1 minggu, bekukan selama 3 bulan. Untuk dimakan, keluarkan dari lemari es dan biarkan sedikit mencair, lalu panggang dalam oven atau air fryer pada suhu 180°C selama 5 menit untuk mendapatkan rasa yang sama seperti baru dipanggang.