Serundeng Ayam Suwir

Aroma panas rempah segera memikat sejak pertama kali menghadirnya: kelapa parut yang digoreng hingga berwarna keemasan berpadu harmonis dengan serat ayam suwir lembut. Setiap butir serundeng membawa keseimbangan rasa manis dari gula merah, sentuhan asam dari air asam jawa, dan kehangatan rempah—bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, serta kunyit dan ketumbar—yang meresap merata. Wangi daun jeruk, lengkuas, dan serai menyelubungi aroma keseluruhan, menciptakan nuansa wangi tropis yang memikat. Cita rasanya adalah tarian tekstur: renyah, gurih, dan harum, dengan lapisan rasa kompleks—manis, gurih, pedas, dan segar—yang sempurna untuk menemani nasi hangat atau sebagai cemilan bersantai. Sajian ini meredefinisi klasik, tetap akrab namun meninggalkan jejak rasa yang mendalam.

Bahan-bahan

• 200 gram kelapa parut
  
• 500 gram ayam fillet
  
• 1 ruas lengkuas geprek
  
• 3 lembar daun jeruk(sobek" )
  
• 2 batang serai memarkan
  
• 200 mili air bersih
  
• 50 gram gula merah,(sisir halus)
  
• 1 /2 sendok teh asam jawa(cairkan dengan air 3 sendok makan)
  
• 1 /2 sendok teh garam
  
• 1 sendok teh kaldu ayam
  
• Minyak goreng secukupnya
  
• 7 siung bawang putih
  
• 9 siung bawang merah
  
• 5 buah cabe merah besar
  
• 50 gram cabe rawit
  
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
  
• 1 /2 sendok teh bubuk kunyit
  

Langkah-langkah

1. Pertama kupas dulu kelapa ,lalu cuci bersih
   
2. Kemudian diparut ,saya ambil 200 gram kelapa parut
   
3. Goreng 200 gram kelapa parut selama 10 menit dengan api kecil, dengan minyak secukupnya
   
4. Angkat ,sisihkan dulu
   
5. Rebus ayam dengan air secukupnya hingga empuk,dan matang ,angkat tiriskan lalu Suwir"dan sisihkan
   
6. Bumbu halus (7 siung bawang putih ,9siung bawang merah,5 buah cabe merah besar,50 gr cabe rawit.1 sendok makan ketumbar,dan 1/2 sendok teh kunyit bubuk)
   
7. Tumis bumbu halus beserta lengkuas ,daun jeruk ,serai ,hingga harum
   
8. Lalu masukan ayam Suwir dan tambahkan air (200 mili air)
   
9. Beri gula merah ,air asam ,garam ,dan penyedap rasa(kaldu ayam)aduk rata koreksi rasa,masak ayam hingga bumbu meresap.
   
10. Jika air dalam ayam sudah menyusut tetapi ayam masih masih sedikit basah masukkan kelapa goreng ,masak kembali sambil di aduk hingga semua tercampur rata dan agak kering kuning kecoklatan masak ±40 menit,dengan api kecil saja
    
11. Seperti ini ,lalu angkat sajikan
    
12. Angkat dan sajikan
    

Languages

Geschreddertes Hühnchen Serundeng - Deutsch (German) version
Shredded Chicken Serundeng - English version
Pollo desmenuzado Serundeng - Española (Spanish) version
Poulet râpé Serundeng - Français (French) version
Serundeng di pollo tagliuzzato - Italiana (Italian) version
細切りチキン セルンデン - 日本語 (Japanese) version
잘게 썬 닭고기 세룬뎅 - 한국인 (Korean) version
ไก่ฉีก Serundeng - แบบไทย (Thai) version
Serundeng 鸡丝 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Serundeng雞肉絲 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version