Sambal Goreng Ati kentang

Redefining Recipes for the Digital Age

Bahan-bahan

400 gr ati ayam(Cuci bersih ,beri air asam Jawa
2 buah kentang kupas lalu potong kotak"lalu goreng (400gr)
1 papan Pete (kupas)
2 &3 sendok makan santan kental instan
Tambahkan sedikit air ((±150mili air ) ,garam ,kaldu bubuk,merica bubuk, gula merah dan minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis bumbu halus .)
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabe merah keriting (bisa ditambah cabe rawit)
1 jempol jahe(geprek )
2 lembar daun salam,2cm Laos memarkan
4 lembar daun jeruk sobek "
1 batang serai memarkan

Cuci bersih ,beri air asam Jawa dan garam diamkan sebentar ,bilas cuci bersih kembali.
Kemudian rebus di air mendidih yang di tambahkan 4 lembar daun jeruk dan sedikit garam (±5menit ),sampai empuk ,buang airnya,bilas dan potong-potong sesuai selera.
Siapkan penggorengan tambahkan minyak 1 sendok makan ,goreng Ati ayam (±5 menit )sebentar saja.angkat sisihkan
Kupas kentang cuci bersih ,lalu potong dadu (kotak kecil ) tiriskan,lalu goreng kentang sampai kekuningan dengan api sedang
Bumbu halus ; (8 butir bawang merah,5 siung bawang putih,2 buah cabe merah keriting (bisa ditambah cabe rawit ) 1 jempol jahe (geprek ) Tumis bumbu halus sampai wangi ,masukan bumbu tambahan (2 lembar daun salam,4 lembar daun jeruk sobek",1 batang serai memarkan ,2cm Laos memarkan).tumis lagi sampai bumbu benar "matang dan mengeluarkan minyak .
Masukan ati ayam dan kentang aduk rata ,bumbui (garam 1/2sendok teh,kaldu bubuk(1 sendok teh ) ,merica bubuk(1/2sendok teh) ,dan gula merah (1 jempol )sesuai selera,beri sedikit air(±150mili ) masak sampai bumbu meresap.
Pete yang sudah di kupas,dan dicuci,lalu goreng sebentar saja
Tambahkan Pete dan santan (3sendok makan)aduk dan masak lagi sebentar sampai agak mengering dan mengeluarkan minyak ,angkat siap disajikan.
Sambal goreng Ati Kentang siap di sajikan