Walnut Mario (Brios)

Roti Mario walnut ini (juga dikenal sebagai roti walnut cokelat atau roti cocoa walnut renyah) dilapisi dengan walnut cincang. Gigitan pertama melepaskan semburan aroma kacang, diikuti oleh rasa cokelat yang kaya yang memenuhi hidung Anda – tidak terlalu manis, tetapi aroma cocoa yang lembut. Roti itu sendiri lembut namun padat, kenyal namun tidak keras. Aroma cokelat dan rasa walnut yang kaya berpadu, menjadi lebih lezat dengan setiap gigitan. Bagian dalamnya lembut dan halus. Ketika diisi dengan krim cocoa ringan, sentuhan menyegarkan krim menyeimbangkan kekayaan rasa cokelat, sementara kerenyahan walnut menambah tekstur lebih lanjut. Satu gigitan menawarkan keseimbangan sempurna antara kerenyahan, kelembutan, dan aroma – sangat lezat sehingga Anda tidak akan bisa berhenti memakannya!

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Pertama, lunakkan mentega hingga cukup lembut sehingga Anda dapat dengan mudah menusuknya dengan sumpit.
Tuang tepung terigu bergluten tinggi, bubuk kakao, susu bubuk, ragi kering, dan garam ke dalam mangkuk pengaduk dan aduk rata.
Tuang campuran susu dan telur, uleni dengan kecepatan rendah selama 3 menit, lalu aduk dengan kecepatan tinggi selama 6 menit, hingga adonan dapat diregangkan menjadi membran berukuran 80%.
Tambahkan mentega yang sudah dilunakkan dan uleni dengan kecepatan rendah selama 3 menit hingga mentega tercampur rata ke dalam adonan. Kemudian uleni dengan kecepatan tinggi selama 8 menit hingga terbentuk lapisan tipis dan halus (kunci untuk roti yang lembut).
Tutup adonan dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang di tempat dengan suhu 30°C hingga ukurannya menjadi dua kali lipat.
Hancurkan atau remukkan kacang kenari dan sisihkan. Jangan hancurkan terlalu halus; beberapa potongan kecil justru membuatnya lebih beraroma.
Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi 6 bagian yang sama, bentuk menjadi bola-bola, tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama 15 menit (tonton videonya jika Anda tidak tahu caranya).
Ambil bola adonan yang rileks, giling hingga berbentuk lebih lebar di bagian atas dan lebih sempit di bagian bawah, lalu gulung dari sisi yang sempit ke sisi yang lebar, pastikan untuk menutup rapat sambungannya.
Olesi permukaan adonan dengan putih telur, giling di dalam loyang yang berisi kacang kenari cincang hingga terlapisi sepenuhnya, dan tampilannya akan jauh lebih menarik.
Membuat Glasir: Dalam wadah terpisah, kocok putih telur dengan gula hingga mengembang kaku. Kemudian, campurkan bubuk almond dan bubuk kakao, aduk rata, dan masukkan ke dalam kantong kue.
Letakkan adonan roti di dalam oven dengan semangkuk air panas di sampingnya agar tetap lembap, dan biarkan mengembang hingga ukurannya menjadi 1,5 kali lipat dari ukuran semula. Kemudian tuangkan saus yang telah disiapkan dan taburi dengan sisa kacang kenari cincang (tujuan utamanya adalah untuk membuatnya lezat dan menghindari pemborosan).
Panaskan oven. Letakkan adonan roti di rak tengah bawah (saya lebih suka rak bawah agar bagian bawah matang sempurna tanpa gosong di bagian atas, tetapi Anda juga bisa menggunakan rak tengah). Panggang pada suhu 180°C selama 25 menit. Jika terlalu gosong, jangan lupa menutupnya dengan aluminium foil.
Dengarkan tekstur renyah dari potongan kenari Mario ini! Bukankah itu langsung membangkitkan selera makan Anda?
(Opsional) Tips Isian (Lewati jika Anda mau) Jika Anda ingin menambahkan isian, jangan gunakan krim mentega Italia yang kental (mengandung banyak mentega, dan itulah yang digunakan toko untuk isian—tampilannya lebih bagus). Cukup kocok krim kental, bubuk kakao, dan gula hingga mencapai kekentalan 90%. Teksturnya lebih ringan dan tidak terlalu berat. Saat dimakan, cukup potong roti, semprotkan isiannya, dan selesai! Rasanya enak sekali 😋 Jika Anda ingin mengeluarkannya dan menyimpannya dengan mudah, saya sarankan untuk tidak menambahkan isian.
Langkah-langkah Persiapan Isian Buttercream (Opsional, tidak disarankan karena kandungan minyaknya tinggi): 1. Tempatkan mentega yang sudah dilunakkan dalam mangkuk besar. Pertama, kocok dengan mixer listrik kecepatan rendah hingga halus dan mengembang, lalu ubah ke kecepatan sedang dan kocok hingga mentega berubah warna menjadi lebih terang dan mengembang serta halus, sekitar 2 menit. 2. Campur bubuk kakao dan gula bubuk secara merata, ayak sekali (untuk menghindari gumpalan), dan tambahkan ke campuran mentega dalam 2-3 tahap. Setelah setiap penambahan, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata sebelum menambahkan tahap berikutnya. 3. Lanjutkan mengocok dengan kecepatan sedang selama 1 menit. Pada titik ini, campuran mentega akan sedikit kering. Tambahkan krim kental suhu ruang dalam 3 tahap, kocok rata setelah setiap penambahan hingga krim tercampur rata dan tidak ada gumpalan atau pemisahan.