Champignons et œufs de caille

- Champignons shiitake : En général, on choisit des champignons shiitake frais, charnus, intacts et de taille uniforme. Ces champignons shiitake ont un goût frais et un arôme riche.

Ingrédients

• 30 g de champignons shiitake
  
• 10 œufs de caille
  
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
  
• 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  
• une pincée de poivre
  
• une pincée de sel
  
• 10 g de poivron rouge, 5 g de gingembre, 10 g d'ail, 5 g d'oignon vert
  

Étapes

1. Retirer les queues des champignons.
   
2. Porter l'eau à ébullition et ajouter les champignons. Cuire environ 10 secondes, puis retirer rapidement et disposer sur une assiette.
   
3. Casser les œufs de caille.
   
4. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 8 minutes
   
5. Vider l'excédent d'eau.
   
6. 10 g de poivron rouge haché, 5 g de gingembre, 10 g d'ail, 5 g d'oignon vert.
   
7. 10 g de poivron rouge, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sauce aux huîtres, une pincée de sel. 10 g d'ail, 5 g d'oignon vert, 1 c. à soupe de poivre. Bien mélanger. Verser l'huile chaude dessus.
   
8. Saupoudrer les assaisonnements préparés. Verser l'huile chaude dessus. Verser la sauce blanchissante.
   

Languages

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Mushrooms and quail eggs - English version
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