Carrés moelleux au lait de coco


Carrés moelleux au lait de coco
Carrés moelleux au lait de coco

Ces délicats cubes blancs enrobés de fines lamelles de noix de coco sont aussi beaux que rafraîchissants. Je préfère la version à base de poudre d’agar-agar blanc ; la gélatine les rend collants, tandis que la poudre d’agar-agar blanc leur confère une texture moelleuse et élastique, tout simplement délicieuse. Cette version ne contient pas de crème ; sa douceur provient uniquement du lait et du lait de coco, avec une riche saveur de coco sans être écœurante, et un juste équilibre de sucre – un vrai régal sans culpabilité. Une tasse de thé au jasmin, infusée avec 50 doses de thé pour 50 doses d’eau, est idéale. Laissez infuser 3 à 5 minutes dans une eau à 80-85 °C. L’arôme frais du jasmin et la douceur du lait de coco se marient à merveille. Croquer un cube, puis boire une gorgée de thé, équilibre instantanément la douceur et vous procure une sensation de fraîcheur intense. Savourez une tasse de ce thé avec les cubes de lait de coco pour le goûter, ou après un repas pour rafraîchir votre palais. Seul ou en famille, c’est un pur moment de bonheur.

Ingrédients

Étapes

  1. Dans un petit bol, mélangez 18 g de poudre d’agar-agar et 50 g d’eau, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Réservez. (Si vous sautez cette étape, la pâte formera des grumeaux, alors ne soyez pas paresseux !)
    Dans un petit bol, mélangez 18 g de poudre d’agar-agar et 50 g d’eau, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Réservez. (Si vous sautez cette étape, la pâte formera des grumeaux, alors ne soyez pas paresseux !) Dans un petit bol, mélangez 18 g de poudre d’agar-agar et 50 g d’eau, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Réservez. (Si vous sautez cette étape, la pâte formera des grumeaux, alors ne soyez pas paresseux !) Dans un petit bol, mélangez 18 g de poudre d’agar-agar et 50 g d’eau, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Réservez. (Si vous sautez cette étape, la pâte formera des grumeaux, alors ne soyez pas paresseux !)
  2. prenez un moule (une boîte à lunch ou un récipient alimentaire fera l’affaire), tapissez-le de film alimentaire, et vous gagnerez environ 10 minutes au démoulage. Vous constaterez son efficacité une fois que vous l’aurez essayé.
    prenez un moule (une boîte à lunch ou un récipient alimentaire fera l’affaire), tapissez-le de film alimentaire, et vous gagnerez environ 10 minutes au démoulage. Vous constaterez son efficacité une fois que vous l’aurez essayé. prenez un moule (une boîte à lunch ou un récipient alimentaire fera l’affaire), tapissez-le de film alimentaire, et vous gagnerez environ 10 minutes au démoulage. Vous constaterez son efficacité une fois que vous l’aurez essayé.
  3. Dans une petite casserole, faites chauffer 30 g de sucre blanc, puis versez 200 ml de lait et 100 ml de lait de coco. Pour une saveur plus riche, réduisez la quantité de lait à 150 ml et ajoutez 50 g de crème fraîche épaisse. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à frémir ; ne le laissez pas bouillir, sinon la texture ne sera pas onctueuse.
    Dans une petite casserole, faites chauffer 30 g de sucre blanc, puis versez 200 ml de lait et 100 ml de lait de coco. Pour une saveur plus riche, réduisez la quantité de lait à 150 ml et ajoutez 50 g de crème fraîche épaisse. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à frémir ; ne le laissez pas bouillir, sinon la texture ne sera pas onctueuse. Dans une petite casserole, faites chauffer 30 g de sucre blanc, puis versez 200 ml de lait et 100 ml de lait de coco. Pour une saveur plus riche, réduisez la quantité de lait à 150 ml et ajoutez 50 g de crème fraîche épaisse. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à frémir ; ne le laissez pas bouillir, sinon la texture ne sera pas onctueuse. Dans une petite casserole, faites chauffer 30 g de sucre blanc, puis versez 200 ml de lait et 100 ml de lait de coco. Pour une saveur plus riche, réduisez la quantité de lait à 150 ml et ajoutez 50 g de crème fraîche épaisse. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à frémir ; ne le laissez pas bouillir, sinon la texture ne sera pas onctueuse.
  4. Versez l’eau gélifiée préparée au préalable, continuez à remuer jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir, puis éteignez immédiatement le feu !
    Versez l’eau gélifiée préparée au préalable, continuez à remuer jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir, puis éteignez immédiatement le feu ! Versez l’eau gélifiée préparée au préalable, continuez à remuer jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir, puis éteignez immédiatement le feu !
  5. Laissez refroidir jusqu’à ce que la gelée soit tiède avant de la verser dans le moule. Elle prend très vite ; si elle est complètement refroidie, elle formera des grumeaux et sera inutilisable.
    Laissez refroidir jusqu’à ce que la gelée soit tiède avant de la verser dans le moule. Elle prend très vite ; si elle est complètement refroidie, elle formera des grumeaux et sera inutilisable.
  6. Après démoulage, coupez en petits cubes, roulez-les dans de la noix de coco râpée en enrobant chaque face de copeaux de noix de coco. Ce petit dessert est incroyablement parfumé !
    Après démoulage, coupez en petits cubes, roulez-les dans de la noix de coco râpée en enrobant chaque face de copeaux de noix de coco. Ce petit dessert est incroyablement parfumé ! Après démoulage, coupez en petits cubes, roulez-les dans de la noix de coco râpée en enrobant chaque face de copeaux de noix de coco. Ce petit dessert est incroyablement parfumé ! Après démoulage, coupez en petits cubes, roulez-les dans de la noix de coco râpée en enrobant chaque face de copeaux de noix de coco. Ce petit dessert est incroyablement parfumé !
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Coconut Milk Chewy Squares - English version
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