Poitrine de porc sautée aux piments marinés

Ce sauté de poitrine de porc aux piments marinés est incroyablement appétissant ! La poitrine de porc, dorée et croustillante, est enrobée de piments marinés orange-rouge parfumés, et garnie de pousses d'ail d'un vert éclatant et de poivrons rouges et verts. Ses couleurs vives et festives sont irrésistibles. La poitrine de porc, riche et fondante, se marie à merveille avec le piquant acidulé des piments marinés. Chaque bouchée est parfumée sans être grasse, relevée et légèrement sucrée : un vrai délice dont vous ne pourrez plus vous passer ! De plus, grâce à l'équilibre nutritionnel parfait entre viande et légumes, ce plat accompagne idéalement le riz.

Ingrédients

Étapes

Choisissez une poitrine de porc avec un bon équilibre entre gras et maigre. Demandez à votre boucher de faire griller la couenne. Une fois chez vous, faites-la tremper 10 minutes dans de l’eau tiède, puis grattez délicatement la couenne grillée avec un petit couteau. La mienne n’était qu’à moitié grillée. La couenne de porc grillée est particulièrement savoureuse.
Blanchir/Façonner : Plongez la poitrine de porc dans une casserole d’eau froide, ajoutez les oignons verts, le vin de cuisine, les grains de poivre séchés et les tranches de gingembre. Portez à ébullition, laissez cuire environ 25 minutes, égouttez, rincez et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure pour que la viande prenne sa forme.
Sortez la poitrine de porc façonnée et coupez-la en fines tranches d'environ 2 mm.
Ingrédients : Écrasez les gousses d’ail, tranchez le gingembre, lavez les germes d’ail et séparez les parties blanches, racines et vertes de l’ail en petits morceaux, et coupez les poivrons verts et rouges en petits morceaux.
Préparer les restes de piment.
Poêle de poitrine de porc : Mettez deux cuillères à soupe d’huile de cuisson dans une poêle, faites-la chauffer, puis ajoutez les tranches de poitrine de porc et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés (attention aux éclaboussures d’huile, utilisez un couvercle pour les bloquer afin d’éviter de vous brûler), puis retirez-les et mettez-les de côté.
Faire revenir les ingrédients : Dans l’huile restante de la cuisson de la poitrine de porc, faire revenir les gousses d’ail, les tranches de gingembre et les racines de germes d’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajouter les poivrons verts et rouges et faire sauter pendant 1 minute.
Sauté : Remettez la poitrine de porc dorée dans la poêle, ajoutez les piments concassés et faites sauter à feu doux pendant une minute. La poêle va grésiller et dégager un arôme riche. Pour ceux qui préfèrent une saveur plus prononcée, ajoutez une cuillère à soupe de pâte de haricots pimentée Pixian ; le goût savoureux et épicé s'intensifiera instantanément. Vous le sentez ?
Assaisonnement et service : Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja claire et bien mélanger. Enfin, ajouter les feuilles de ciboulette à l’ail et faire sauter brièvement avant de servir.
Les ingrédients de qualité supérieure se prêtent souvent aux méthodes de cuisson les plus simples. Une bonne viande et de bons poivrons n'ont pas besoin d'assaisonnement supplémentaire : laissez libre cours à votre créativité ! C'est tellement parfumé que vous aurez envie de manger deux bols de riz de plus ! J'étais sur le point de vous montrer la dernière fournée de poivrons marinés que j'avais préparée, quand soudain je me suis souvenue que je n'avais pas pris de photo une fois cuits ! Comment ai-je pu garder un plat aussi délicieux secret ? J'en ai vite préparé une autre assiette aujourd'hui pour me rattraper, sinon j'aurais eu l'air vraiment radine !