渣辣椒炒五花肉


渣辣椒炒五花肉
渣辣椒炒五花肉

這盤渣辣椒炒五花肉看著就香!金黃焦脆的五花肉,裹著橙紅噴香的渣辣椒,再配上翠綠的蒜苗和紅綠辣椒,顏色鮮亮又喜慶,看著就超有食慾。五花肉的肥潤和渣辣椒的酸辣完美融合,一口下去香而不膩,辣得過癮又帶點回甜,直接炫到停不下嚟。而且有肉有蔬菜,營養搭配剛剛好,妥妥的下飯神器。

食材

步驟

  1. 處理五花肉: 選那種肥瘦相間的五花肉,請老闆幫忙把豬皮燒黑,回家用溫水泡10分鐘,拿小刀把燒黑的地方刮乾淨。我這個就是刮了一半的樣子,燒過的豬皮吃起嚟特別香。
    處理五花肉: 選那種肥瘦相間的五花肉,請老闆幫忙把豬皮燒黑,回家用溫水泡10分鐘,拿小刀把燒黑的地方刮乾淨。我這個就是刮了一半的樣子,燒過的豬皮吃起嚟特別香。 處理五花肉: 選那種肥瘦相間的五花肉,請老闆幫忙把豬皮燒黑,回家用溫水泡10分鐘,拿小刀把燒黑的地方刮乾淨。我這個就是刮了一半的樣子,燒過的豬皮吃起嚟特別香。
  2. 汆燙/定型: 五花肉冷水下鍋,加小蔥、料酒、乾花椒、薑片一起焯水,水開後煮25分鐘左右,撈出嚟沖洗乾淨,放雪櫃冷藏半小時定型。
    汆燙/定型: 五花肉冷水下鍋,加小蔥、料酒、乾花椒、薑片一起焯水,水開後煮25分鐘左右,撈出嚟沖洗乾淨,放雪櫃冷藏半小時定型。
  3. 將定型好的五花肉拿出嚟,切成2毫米左右的薄片備用。
    將定型好的五花肉拿出嚟,切成2毫米左右的薄片備用。
  4. 備料: 蒜粒拍扁,薑切片,蒜苗洗淨後把蒜白、蒜根和蒜青分開切,青紅辣椒切小塊。
    備料: 蒜粒拍扁,薑切片,蒜苗洗淨後把蒜白、蒜根和蒜青分開切,青紅辣椒切小塊。
  5. 把渣辣椒準備好。
    把渣辣椒準備好。
  6. 煎五花肉: 鍋裡放兩匙食用油,燒熱後下五花肉片,煎到兩面金黃(注意油會濺,拿鍋蓋擋一下別燙著),盛出嚟備用。
    煎五花肉: 鍋裡放兩匙食用油,燒熱後下五花肉片,煎到兩面金黃(注意油會濺,拿鍋蓋擋一下別燙著),盛出嚟備用。 煎五花肉: 鍋裡放兩匙食用油,燒熱後下五花肉片,煎到兩面金黃(注意油會濺,拿鍋蓋擋一下別燙著),盛出嚟備用。 煎五花肉: 鍋裡放兩匙食用油,燒熱後下五花肉片,煎到兩面金黃(注意油會濺,拿鍋蓋擋一下別燙著),盛出嚟備用。
  7. 炒香配料: 用鍋裡煎五花肉剩下的油,下蒜粒、薑片、蒜苗根炒香,再放青紅辣椒翻炒1分鐘。
    炒香配料: 用鍋裡煎五花肉剩下的油,下蒜粒、薑片、蒜苗根炒香,再放青紅辣椒翻炒1分鐘。 炒香配料: 用鍋裡煎五花肉剩下的油,下蒜粒、薑片、蒜苗根炒香,再放青紅辣椒翻炒1分鐘。
  8. 混合炒製: 把煎得焦香的五花肉倒回鍋裡,放入渣辣椒,轉小火慢慢翻炒一分鐘,鍋裡瞬間滋滋作響,濃鬱的香氣直往鼻子裡鑽。口味重的朋友,還能加一匙郫縣豆瓣醬,鹹香鮮辣的滋味立刻翻著倍兒往上湧。 螢幕前的你聞到了嗎?
    混合炒製: 把煎得焦香的五花肉倒回鍋裡,放入渣辣椒,轉小火慢慢翻炒一分鐘,鍋裡瞬間滋滋作響,濃鬱的香氣直往鼻子裡鑽。口味重的朋友,還能加一匙郫縣豆瓣醬,鹹香鮮辣的滋味立刻翻著倍兒往上湧。 螢幕前的你聞到了嗎? 混合炒製: 把煎得焦香的五花肉倒回鍋裡,放入渣辣椒,轉小火慢慢翻炒一分鐘,鍋裡瞬間滋滋作響,濃鬱的香氣直往鼻子裡鑽。口味重的朋友,還能加一匙郫縣豆瓣醬,鹹香鮮辣的滋味立刻翻著倍兒往上湧。 螢幕前的你聞到了嗎? 混合炒製: 把煎得焦香的五花肉倒回鍋裡,放入渣辣椒,轉小火慢慢翻炒一分鐘,鍋裡瞬間滋滋作響,濃鬱的香氣直往鼻子裡鑽。口味重的朋友,還能加一匙郫縣豆瓣醬,鹹香鮮辣的滋味立刻翻著倍兒往上湧。 螢幕前的你聞到了嗎? 混合炒製: 把煎得焦香的五花肉倒回鍋裡,放入渣辣椒,轉小火慢慢翻炒一分鐘,鍋裡瞬間滋滋作響,濃鬱的香氣直往鼻子裡鑽。口味重的朋友,還能加一匙郫縣豆瓣醬,鹹香鮮辣的滋味立刻翻著倍兒往上湧。 螢幕前的你聞到了嗎?
  9. 調味出鍋子: 加1匙生抽翻拌均勻,最後放蒜苗葉炒兩下就可以鍋了。
    調味出鍋子: 加1匙生抽翻拌均勻,最後放蒜苗葉炒兩下就可以鍋了。 調味出鍋子: 加1匙生抽翻拌均勻,最後放蒜苗葉炒兩下就可以鍋了。
  10. 高端的食材,往往只需要最簡單的烹飪方式,好肉好辣椒,根本不用多餘調味料嚟湊~直接開炫,香到能多乾兩碗飯! 上次做的渣辣椒快炫完了,才猛然想起沒拍炒熟的照給你們看!這麼好吃的菜點能藏著掖著!今天趕緊又炒了一盤補上,不然顯得我也太不夠意思了吧!”
    高端的食材,往往只需要最簡單的烹飪方式,好肉好辣椒,根本不用多餘調味料嚟湊~直接開炫,香到能多乾兩碗飯! 上次做的渣辣椒快炫完了,才猛然想起沒拍炒熟的照給你們看!這麼好吃的菜點能藏著掖著!今天趕緊又炒了一盤補上,不然顯得我也太不夠意思了吧!”
Languages
Gebratener Schweinebauch mit eingelegten Chilischoten - Deutsch (German) version
Stir-fried pork belly with pickled chili peppers - English version
Panceta de cerdo salteada con chiles encurtidos - Español (Spanish) version
Poitrine de porc sautée aux piments marinés - Français (French) version
Tumis perut babi dengan acar cabai - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pancetta di maiale saltata in padella con peperoncini sottaceto - Italiana (Italian) version
豚バラ肉と唐辛子のピクルス炒め - 日本語 (Japanese) version
절인 고추를 넣고 볶은 돼지 삼겹살 - 한국인 (Korean) version
หมูสามชั้นผัดพริกดอง - แบบไทย (Thai) version
渣辣椒炒五花肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version