หมูสามชั้นผัดพริกดอง

หมูสามชั้นผัดพริกดองจานนี้ดูน่ารับประทานมาก! หมูสามชั้นสีเหลืองทองกรอบๆ คลุกเคล้าด้วยพริกดองสีส้มแดงหอมๆ โรยหน้าด้วยต้นกระเทียมงอกสีเขียวสดใส และพริกหวานสีแดงและเขียว สีสันสดใสชวนรับประทาน หมูสามชั้นมันๆ กับพริกดองรสเปรี้ยวเผ็ดเข้ากันได้อย่างลงตัว คำแรกหอมแต่ไม่มันเยิ้ม เผ็ดแต่หวานเล็กน้อย อร่อยจนหยุดกินไม่ได้! นอกจากนี้ ด้วยส่วนผสมของทั้งเนื้อสัตว์และผัก ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล เหมาะอย่างยิ่งที่จะรับประทานคู่กับข้าว

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

การเตรียมหมูสามชั้น: เลือกหมูสามชั้นที่มีไขมันและเนื้อในสัดส่วนที่พอดี ขอให้คนขายเนื้อย่างหนังให้เกรียมหน่อย เมื่อกลับถึงบ้านแล้ว นำไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดเล็กๆ ขูดส่วนที่เกรียมออก ของฉันขูดออกแค่ครึ่งเดียว หนังหมูที่เกรียมแล้วอร่อยเป็นพิเศษ
การลวก/การขึ้นรูป: นำหมูสามชั้นใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเย็น ใส่ต้นหอมซอย เหล้าปรุงอาหาร พริกไทยแห้ง และขิงหั่นแผ่นลงไปลวก เมื่อน้ำเดือดแล้วต้มต่อประมาณ 25 นาที นำออกมาล้างให้สะอาด แล้วนำไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเซ็ตตัว
นำเนื้อหมูสามชั้นที่ขึ้นรูปไว้แล้วออกมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ประมาณ 2 มิลลิเมตร
ส่วนผสม: ทุบกระเทียม หั่นขิง ล้างต้นอ่อนกระเทียมแล้วแยกส่วนสีขาว ราก และสีเขียวของกระเทียมออกเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นพริกหวานสีเขียวและสีแดงเป็นชิ้นเล็กๆ
เตรียมเศษพริกให้พร้อม
ทอดหมูสามชั้น: ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หมูสามชั้นลงไปทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน (ระวังน้ำมันกระเด็น ใช้ฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้) จากนั้นตักขึ้นพักไว้
ผัดส่วนผสม: ใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดหมูสามชั้นในกระทะ ผัดกระเทียมกลีบ ขิงหั่นแผ่น และต้นกระเทียมอ่อนจนหอม จากนั้นใส่พริกหยวกเขียวและพริกหยวกแดงลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที
ผัด: เทหมูสามชั้นที่ทอดจนเหลืองแล้วกลับลงไปในกระทะ ใส่พริกป่นลงไป แล้วผัดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาที กระทะจะส่งเสียงฉ่าและส่งกลิ่นหอม สำหรับใครที่ชอบรสชาติเข้มข้นขึ้น ให้เติมพริกแกงปี่เซียนลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ รสชาติกลมกล่อม เผ็ดร้อน และอร่อยจะเข้มข้นขึ้นทันที ได้กลิ่นไหม?
ปรุงรสและเสิร์ฟ: เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมซอย ผัดสักครู่ก่อนเสิร์ฟ
วัตถุดิบคุณภาพสูงมักต้องการวิธีการปรุงที่ง่ายที่สุดเท่านั้น เนื้อสัตว์และพริกคุณภาพดีไม่จำเป็นต้องปรุงรสเพิ่มเติม แค่ลงมือทำเลย! มันหอมจนคุณอยากกินข้าวเพิ่มอีกสองชาม! ฉันเกือบจะโชว์พริกดองที่ทำไว้ครั้งที่แล้วเสร็จแล้ว แต่ฉันก็เพิ่งนึกได้ว่าฉันไม่ได้ถ่ายรูปตอนที่มันสุกแล้ว! ฉันจะเก็บอาหารจานอร่อยแบบนี้ไว้เป็นความลับได้อย่างไร? วันนี้ฉันเลยรีบทำอีกจานเพื่อชดเชย ไม่งั้นฉันจะดูงกมาก!