Gebratener Schweinebauch mit eingelegten Chilischoten

Dieser gebratene Schweinebauch mit eingelegten Chilischoten sieht unglaublich appetitlich aus! Der goldbraune, knusprige Schweinebauch ist mit duftenden, orange-roten eingelegten Chilischoten überzogen und mit leuchtend grünen Knoblauchsprossen sowie roten und grünen Paprikaschoten garniert. Die kräftigen Farben sind einfach unwiderstehlich. Der saftige, fettige Schweinebauch und die pikanten, würzigen eingelegten Chilischoten harmonieren perfekt. Ein Bissen ist duftend, aber nicht fettig, scharf und doch leicht süß – so lecker, dass man gar nicht mehr aufhören kann zu essen! Dank der Kombination aus Fleisch und Gemüse stimmt auch die Nährstoffbalance, sodass dieses Gericht ideal zu Reis passt.

Zutaten

Schritte

Schweinebauch vorbereiten: Wählen Sie Schweinebauch mit einem guten Verhältnis von Fett und magerem Fleisch. Bitten Sie den Metzger, die Schwarte für Sie anzubraten. Weichen Sie den Schweinebauch zu Hause 10 Minuten in warmem Wasser ein und schaben Sie dann die angebratenen Stellen mit einem kleinen Messer ab. Bei mir war die Schwarte nur zur Hälfte entfernt. Angebratene Schweineschwarte schmeckt besonders lecker.
Blanchieren/Formen: Den Schweinebauch in einen Topf mit kaltem Wasser geben, Frühlingszwiebeln, Kochwein, getrocknete Pfefferkörner und Ingwerscheiben hinzufügen und blanchieren. Sobald das Wasser kocht, ca. 25 Minuten kochen lassen, herausnehmen, abspülen und eine halbe Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Den geformten Schweinebauch aus der Form nehmen und in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden.
Zutaten: Knoblauchzehen zerdrücken, Ingwer in Scheiben schneiden, Knoblauchsprossen waschen und die weißen, Wurzel- und grünen Teile des Knoblauchs in kleine Stücke trennen, grüne und rote Paprika in kleine Stücke schneiden.
Die Chilireste vorbereiten.
Schweinebauch in der Pfanne braten: Zwei Esslöffel Speiseöl in eine Pfanne geben, erhitzen, dann die Schweinebauchscheiben hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten (Vorsicht vor Fettspritzern, verwenden Sie einen Deckel, um Verbrennungen zu vermeiden), dann herausnehmen und beiseite stellen.
Zutaten anbraten: In dem Öl, das beim Anbraten des Schweinebauchs übrig geblieben ist, Knoblauchzehen, Ingwerscheiben und Knoblauchsprossenwurzeln anbraten, bis sie duften. Dann grüne und rote Paprika hinzufügen und 1 Minute lang unter Rühren braten.
Pfannenrühren: Den angebratenen Schweinebauch zurück in die Pfanne geben, die zerstoßenen Chilischoten hinzufügen und eine Minute bei schwacher Hitze anbraten. Es brutzelt und verströmt ein intensives Aroma. Wer es etwas kräftiger mag, kann einen Löffel Pixian-Chilibohnenpaste hinzufügen; der herzhafte, würzige Geschmack wird dadurch sofort intensiviert. Kannst du es riechen?
Würzen und Servieren: 1 Esslöffel helle Sojasauce hinzufügen und gut umrühren. Zum Schluss die Knoblauch-Schnittlauchblätter dazugeben und kurz anbraten, bevor serviert wird.
Hochwertige Zutaten erfordern oft nur die einfachsten Zubereitungsmethoden. Gutes Fleisch und gute Paprika brauchen keine zusätzlichen Gewürze – einfach so zubereiten! Es duftet so herrlich, dass man am liebsten noch zwei Schüsseln Reis essen möchte! Ich hatte fast schon die letzte Portion eingelegter Paprika, die ich letztes Mal gemacht hatte, vorgeführt, als mir plötzlich einfiel, dass ich kein Foto davon gemacht hatte, als sie durchgegart waren! Wie konnte ich so ein leckeres Gericht nur geheim halten? Ich habe heute schnell noch eine Portion zubereitet, um das wieder gutzumachen, sonst wäre ich ja wirklich geizig gewesen!