Soupe de melon d'hiver, côtes levées, orge et pétoncles


Soupe de melon d'hiver, côtes levées, orge et pétoncles

Soupe de melon d'hiver, coquille Saint-Jacques, graines de coix et os de porc. D'un blanc laiteux et transparent, elle est parsemée de melon d'hiver brillant, de coquille Saint-Jacques dorée et de graines de coix d'un blanc laiteux. Parsemée d'une touche d'oignon vert haché, elle est douce et élégante. L'os de porc donne une soupe moelleuse et riche en calcium. Le melon d'hiver favorise la diurèse et le gonflement, les graines de coix éliminent l'humidité et les coquilles Saint-Jacques rehaussent la fraîcheur. Leurs nutriments se complètent, nourrissant et rafraîchissant. Une bouchée de soupe chaude nourrit le corps et l'esprit. ~ Les graines de coix sont légèrement froides par nature, et leur cuisson directe peut être désagréable pour les personnes souffrant de problèmes de rate et d'estomac. Après la friture, elles peuvent atténuer le froid et être plus douces. Les graines de coix frites renforcent particulièrement la rate et éliminent l'humidité. Elles conviennent donc aux personnes souffrant d'une forte humidité et d'une rate et d'un estomac fragiles, comme celles sujettes aux ballonnements et à un enduit lingual épais et gras. ~ Si vous avez tendance à vous mettre en colère, à avoir la bouche sèche et amère, ou si vous présentez des symptômes de chaleur humide comme la constipation et l'acné, les graines de coix crues ont un effet plus puissant sur la dissipation de la chaleur et l'élimination de l'humidité, et sont plus adaptées à une cuisson directe.

Ingrédients

Étapes

  1. Faire revenir l'orge à feu doux jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis le faire tremper dans l'eau pendant plus d'une heure.
    Faire revenir l'orge à feu doux jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis le faire tremper dans l'eau pendant plus d'une heure. Faire revenir l'orge à feu doux jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis le faire tremper dans l'eau pendant plus d'une heure.
  2. Faire tremper les noix de Saint-Jacques 1 heure à l'avance
    Faire tremper les noix de Saint-Jacques 1 heure à l'avance
  3. Laver le cochon et le mettre dans une marmite d'eau froide. Ajouter le vin de cuisson, le gingembre et les grains de poivre, blanchir, retirer de la marmite, laver et réserver.
    Laver le cochon et le mettre dans une marmite d'eau froide. Ajouter le vin de cuisson, le gingembre et les grains de poivre, blanchir, retirer de la marmite, laver et réserver.
  4. Pour une cuisson parfaite, commencez par frotter soigneusement la surface de la courge cireuse avec du sel, car l'écorce sera utilisée ultérieurement dans le plat. Après le nettoyage, coupez la courge cireuse en morceaux de taille égale, égouttez-la et réservez.
    Pour une cuisson parfaite, commencez par frotter soigneusement la surface de la courge cireuse avec du sel, car l'écorce sera utilisée ultérieurement dans le plat. Après le nettoyage, coupez la courge cireuse en morceaux de taille égale, égouttez-la et réservez. Pour une cuisson parfaite, commencez par frotter soigneusement la surface de la courge cireuse avec du sel, car l'écorce sera utilisée ultérieurement dans le plat. Après le nettoyage, coupez la courge cireuse en morceaux de taille égale, égouttez-la et réservez. Pour une cuisson parfaite, commencez par frotter soigneusement la surface de la courge cireuse avec du sel, car l'écorce sera utilisée ultérieurement dans le plat. Après le nettoyage, coupez la courge cireuse en morceaux de taille égale, égouttez-la et réservez.
  5. Mettez les os de porc, l’orge, les pétoncles et les tranches de gingembre dans l’autocuiseur, puis éteignez le feu après 5 minutes de détente. Une fois la détente naturelle relâchée, ajoutez le melon d’hiver, remettez sur le feu et éteignez le feu après 1 minute de détente. Attendez que la pression se dissipe, ouvrez le couvercle pour écumer l’huile qui flotte, puis salez à la quantité appropriée pour assaisonner. Votre soupe de melon d’hiver, pétoncles, orge et os de porc est prête, fraîche, parfumée, riche et nutritive ! Pour la version mijoteuse, portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et laissez mijoter 1 heure, jusqu’à ce que les os soient tendres et que la soupe soit épaisse et blanche. Ajoutez les dés de melon d’hiver et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
    Mettez les os de porc, l’orge, les pétoncles et les tranches de gingembre dans l’autocuiseur, puis éteignez le feu après 5 minutes de détente. Une fois la détente naturelle relâchée, ajoutez le melon d’hiver, remettez sur le feu et éteignez le feu après 1 minute de détente. Attendez que la pression se dissipe, ouvrez le couvercle pour écumer l’huile qui flotte, puis salez à la quantité appropriée pour assaisonner. Votre soupe de melon d’hiver, pétoncles, orge et os de porc est prête, fraîche, parfumée, riche et nutritive ! Pour la version mijoteuse, portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et laissez mijoter 1 heure, jusqu’à ce que les os soient tendres et que la soupe soit épaisse et blanche. Ajoutez les dés de melon d’hiver et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
Languages
Wintermelonen-, Rippchen-, Gersten- und Jakobsmuschelsuppe - Deutsch (German) version
Winter melon, ribs, barley and scallop soup - English version
Sopa de melón de invierno, costillas, cebada y vieiras - Española (Spanish) version
Soupe de melon d'hiver, côtes levées, orge et pétoncles - Français (French) version
sup labu musim dingin, iga, jelai dan kerang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
zuppa di melone invernale, costine, orzo e capesante - Italiana (Italian) version
冬瓜、スペアリブ、大麦、ホタテのスープ - 日本語 (Japanese) version
동과, 갈비, 보리, 가리비 수프 - 한국인 (Korean) version
ซุปแตงโม ซี่โครง ข้าวบาร์เลย์ และหอยเชลล์ - แบบไทย (Thai) version
冬瓜扇骨薏米瑤柱湯 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version