冬瓜、スペアリブ、大麦、ホタテのスープ

冬瓜、ホタテ、ハトムギ、豚骨スープ。スープは乳白色で澄んでおり、鮮やかな冬瓜、黄金色のホタテ、乳白色のハトムギが骨スープに浮かび上がり、緑の刻んだネギを少し散らすと、見た目は穏やかで上品です。豚骨はまろやかな骨スープを作り、カルシウムが豊富です。利尿作用とむくみを促進する冬瓜、湿気を取り除くハトムギ、鮮度を高めるホタテが、互いに栄養を補い合い、滋養強壮でさわやかで、温かいスープを一口飲むと、心身ともに滋養強壮になります。〜ハトムギは性質がやや冷たいため、脾臓や胃腸が弱い人にはあまり適していません。炒めると風邪をひきにくく、より優しくなります。揚げヨクイニンは、脾臓を強化し、湿気を取り除く効果がより顕著で、腹部膨満感や舌苔が厚く脂っぽい人など、湿気が重く脾胃が弱い人に適しています。〜怒りっぽく、口が渇き、口が苦い、または便秘やニキビなどの湿熱症状がある場合は、生のヨクイニンの清熱・除湿効果がより強く、直接調理に適しています。

材料

手順

大麦を弱火で香りが立つまで炒め、水に1時間以上浸します。
ホタテを1時間ほど浸しておく
豚肉を洗い、冷水を入れた鍋に入れます。料理酒、生姜、胡椒を加えて湯がき、鍋から取り出して洗い、置いておきます。
清潔を保つため、まず冬瓜の表面を塩で丁寧にこすり洗いします。皮は後で料理に使います。こすり洗いが終わったら、冬瓜を均等な大きさに切り、水を切り、脇に置いておきます。
圧力鍋に豚骨、大麦、ホタテ、生姜のスライスを入れ、5分間圧力が抜けたら火を止めます。自然に圧力が抜けたら冬瓜を加え、再び火にかけ、1分間圧力が抜けたら火を止めます。再び圧力が抜けるのを待ち、蓋を開けて浮いた油を取り除き、最後に適量の塩を加えて味を調えます。新鮮で香り高く、濃厚で栄養価の高い冬瓜、ホタテ、大麦、豚骨スープの出来上がりです！スロークッカーバージョンの場合は、強火で沸騰させ、弱火にして骨が柔らかくなり、スープが白く濃くなるまで1時間煮込みます。冬瓜の角切りを加え、さらに15〜20分間煮込みます。

Languages

Wintermelonen-, Rippchen-, Gersten- und Jakobsmuschelsuppe - Deutsch (German) version
Winter melon, ribs, barley and scallop soup - English version
Sopa de melón de invierno, costillas, cebada y vieiras - Española (Spanish) version
Soupe de melon d'hiver, côtes levées, orge et pétoncles - Français (French) version
sup labu musim dingin, iga, jelai dan kerang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
zuppa di melone invernale, costine, orzo e capesante - Italiana (Italian) version
冬瓜、スペアリブ、大麦、ホタテのスープ - 日本語 (Japanese) version
동과, 갈비, 보리, 가리비 수프 - 한국인 (Korean) version
ซุปแตงโม ซี่โครง ข้าวบาร์เลย์ และหอยเชลล์ - แบบไทย (Thai) version
冬瓜扇骨薏米瑤柱湯 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version