Klepon de batata morada

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredientes

Pelar la batata, cortarla en cuadritos y cocinarla al vapor hasta que esté cocida, triturar la batata al vapor, cuando esté suave, agregar la harina de arroz glutinoso, la tapioca y la sal, mezclar hasta que esté bien mezclado, luego verter ±100ml de agua tibia poco a poco hasta que la masa esté bien mezclada y se pueda moldear.
100 g de azúcar moreno, luego rallado finamente
Luego de que la masa esté mezclada uniformemente, tome suficiente masa, luego agregue el relleno de azúcar morena y forme una bola, haga esto hasta terminar.
Poner en agua + hojas de pandan que hayan sido hervidas previamente, cocinar hasta que el klepo esté cocido/flote, luego retirar y escurrir.
Baluran; Coco ±200 g, pelar y rallar. Cocinar al vapor ±15 minutos (se puede añadir un poco de sal).
El klepon de batata morada está listo para servir con café o té caliente.