Relleno de piña casero (versión piña)


Relleno de piña casero (versión piña)

Siempre he tenido antojo del relleno de piña con textura fibrosa, pero la pereza me ha dado por mucho tiempo. Últimamente, las piñas están en el mercado como locas, y el precio es de 3 yuanes por catty. Si dudan y no las compran, ¡estarán faltando al respeto a la "pasión" por las piñas! Pagué el precio completo y compré 5 en segundos, y la báscula pesaba unos 8 catties. Aunque las piñas son diferentes, las piñas son tan caras que duele, mientras que las piñas son fáciles de conseguir y se pueden reemplazar fácilmente. Cuando se refinan en rellenos dorados y dulces, toda la casa se llenará de aroma afrutado. Quiero asegurarme de que haya piñas de verdad en los bollitos de piña 😝. La clave está en hacerlos uno mismo, y cada bocado es el placer de los ingredientes auténticos. ¡El lema principal es "comer con arrogancia y jugar a lo loco"!

Ingredientes

Pasos

  1. Al preparar la piña, use guantes durante todo el proceso porque la piña contiene proteasas que pueden irritar la piel.
    Al preparar la piña, use guantes durante todo el proceso porque la piña contiene proteasas que pueden irritar la piel.
  2. Compré 8 libras de piña, y después de pelarla, obtuve 2050 gramos de pulpa de piña pura.
    Compré 8 libras de piña, y después de pelarla, obtuve 2050 gramos de pulpa de piña pura.
  3. Picar la piña pelada en trozos pequeños, conservando una cantidad adecuada de fibra cruda (para agregar capas de sabor y hacer el relleno más masticable).
    Picar la piña pelada en trozos pequeños, conservando una cantidad adecuada de fibra cruda (para agregar capas de sabor y hacer el relleno más masticable). Picar la piña pelada en trozos pequeños, conservando una cantidad adecuada de fibra cruda (para agregar capas de sabor y hacer el relleno más masticable).
  4. Exprima los trozos de piña picados y filtre el residuo. Mi piña produjo 585 gramos de residuo. No tire el jugo de piña, no lo desperdicie, cocínelo y utilícelo para otros fines (como preparar jugos naturales, cocinar costillas, etc.).
    Exprima los trozos de piña picados y filtre el residuo. Mi piña produjo 585 gramos de residuo. No tire el jugo de piña, no lo desperdicie, cocínelo y utilícelo para otros fines (como preparar jugos naturales, cocinar costillas, etc.).
  5. Agregar el residuo de piña, la mantequilla y el azúcar. Usé la función de mermelada de la panificadora, programando 1, y agregué 30 minutos, aproximadamente 1 hora y media (añadí la maicena y el jugo de limón en los últimos 30 minutos). Preparé 585 gramos y agregué 30 gramos de mantequilla. Azúcar: Ajustar la proporción del 10 al 15 % según el dulzor de la piña, y no agregarlo todo de golpe. Lo probé y quedó más dulce, así que agregué 60 gramos de azúcar. ~~ Al final, obtuve 500 gramos de relleno.
    Agregar el residuo de piña, la mantequilla y el azúcar. Usé la función de mermelada de la panificadora, programando 1, y agregué 30 minutos, aproximadamente 1 hora y media (añadí la maicena y el jugo de limón en los últimos 30 minutos). Preparé 585 gramos y agregué 30 gramos de mantequilla. Azúcar: Ajustar la proporción del 10 al 15 % según el dulzor de la piña, y no agregarlo todo de golpe. Lo probé y quedó más dulce, así que agregué 60 gramos de azúcar. ~~ Al final, obtuve 500 gramos de relleno.
  6. Sartén antiadherente: Los residuos de piña contienen fibra, que se pega fácilmente a la sartén al freírlos. Debe mantenerse a fuego lento y removerse con frecuencia para evitar que se quemen. El tiempo de cocción del relleno de residuos de piña en una sartén no es fijo. Depende principalmente del contenido de humedad de los residuos, la intensidad del fuego y la conductividad térmica de la sartén. Suele tardar entre 50 y 60 minutos. Las siguientes condiciones permiten determinar si está bien frito: I. Criterios clave de evaluación (más importantes que el tiempo) 1. Viscosidad de la textura: Utilice una espátula para cortar el relleno; la base puede quedar expuesta al fondo de la sartén y los restos no se cierran inmediatamente, como si fuera una mermelada espesa. Tome una pequeña cantidad, déjela enfriar y amásela hasta formar una bola que no se pegue ni se deshaga. 2. Grado de evaporación del agua: Durante la fritura inicial, saldrá mucho vapor de agua. A medida que disminuye el contenido de agua, el vapor se debilita, el relleno comienza a aglutinarse y la resistencia aumenta al freír con la espátula. II. Referencia del contenido de agua 1. Residuos de piña con menos agua (exprimidos después de exprimir): Freír a fuego lento durante 30-40 minutos, agregar mantequilla y freír durante unos 5 minutos para recoger el jugo. 2. Residuos de piña con mucha agua (no completamente exprimidos): Primero, sofreír a fuego medio hasta que se reduzca el vapor, luego bajar a fuego lento y sofreír durante 40 minutos; el proceso completo dura aproximadamente 1 hora. ～～Agregar mantequilla/maltosa: Las grasas aceleran la recolección de jugo, y el tiempo se puede acortar en 10-15 minutos, pero es necesario controlar el fuego bajo para evitar que se queme.
    Sartén antiadherente: Los residuos de piña contienen fibra, que se pega fácilmente a la sartén al freírlos. Debe mantenerse a fuego lento y removerse con frecuencia para evitar que se quemen. El tiempo de cocción del relleno de residuos de piña en una sartén no es fijo. Depende principalmente del contenido de humedad de los residuos, la intensidad del fuego y la conductividad térmica de la sartén. Suele tardar entre 50 y 60 minutos. Las siguientes condiciones permiten determinar si está bien frito: I. Criterios clave de evaluación (más importantes que el tiempo) 1. Viscosidad de la textura: Utilice una espátula para cortar el relleno; la base puede quedar expuesta al fondo de la sartén y los restos no se cierran inmediatamente, como si fuera una mermelada espesa. Tome una pequeña cantidad, déjela enfriar y amásela hasta formar una bola que no se pegue ni se deshaga. 2. Grado de evaporación del agua: Durante la fritura inicial, saldrá mucho vapor de agua. A medida que disminuye el contenido de agua, el vapor se debilita, el relleno comienza a aglutinarse y la resistencia aumenta al freír con la espátula. II. Referencia del contenido de agua 1. Residuos de piña con menos agua (exprimidos después de exprimir): Freír a fuego lento durante 30-40 minutos, agregar mantequilla y freír durante unos 5 minutos para recoger el jugo. 2. Residuos de piña con mucha agua (no completamente exprimidos): Primero, sofreír a fuego medio hasta que se reduzca el vapor, luego bajar a fuego lento y sofreír durante 40 minutos; el proceso completo dura aproximadamente 1 hora. ～～Agregar mantequilla/maltosa: Las grasas aceleran la recolección de jugo, y el tiempo se puede acortar en 10-15 minutos, pero es necesario controlar el fuego bajo para evitar que se queme.
Languages
Hausgemachte Ananasfüllung (Ananas-Version) - Deutsch (German) version
Homemade pineapple filling (pineapple version) - English version
Relleno de piña casero (versión piña) - Española (Spanish) version
Garniture à l'ananas maison (version ananas) - Français (French) version
Isian nanas buatan sendiri (versi nanas) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Ripieno di ananas fatto in casa (versione ananas) - Italiana (Italian) version
自家製パイナップルフィリング（パイナップルバージョン） - 日本語 (Japanese) version
수제 파인애플 필링(파인애플 버전) - 한국인 (Korean) version
ไส้สับปะรดโฮมเมด (เวอร์ชั่นสับปะรด) - แบบไทย (Thai) version
自製菠蘿餡（菠蘿版） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version