Garniture à l'ananas maison (version ananas)


Garniture à l'ananas maison (version ananas)

J'ai toujours rêvé de cette garniture à l'ananas à la texture fibreuse, mais la paresse m'a longtemps empêchée d'en acheter. Ces derniers temps, les ananas sont en plein essor, à 3 yuans le kilo. Si j'hésite à les acheter, ce serait manquer de respect à la « passion » des ananas ! J'ai payé le prix fort et en ai pris 5 en quelques secondes, et la balance a pesé environ 8 kilos. Bien que l'ananas soit différent, l'ananas est si cher qu'il est douloureux à manger, alors que l'ananas est facile à trouver et à remplacer ! Une fois transformés en une garniture dorée et sucrée, toute la maison embaumera d'un parfum fruité. Je tiens à m'assurer qu'il y ait de vrais ananas dans les petits pains à l'ananas 😝. L'essentiel est de les préparer moi-même, et chaque bouchée est un délice de vrais ingrédients. Le principe principal est « manger avec arrogance et faire le fou » !

Ingrédients

Étapes

  1. Lors de la préparation de l'ananas, portez des gants pendant tout le processus car l'ananas contient des protéases qui peuvent irriter la peau.
    Lors de la préparation de l'ananas, portez des gants pendant tout le processus car l'ananas contient des protéases qui peuvent irriter la peau.
  2. J'ai acheté 8 livres d'ananas et après l'avoir pelé, j'ai obtenu 2050 grammes de chair d'ananas pure.
    J'ai acheté 8 livres d'ananas et après l'avoir pelé, j'ai obtenu 2050 grammes de chair d'ananas pure.
  3. Coupez l'ananas pelé en petits morceaux, en conservant une quantité appropriée de fibres brutes (pour ajouter des couches de goût et rendre la garniture plus moelleuse).
    Coupez l'ananas pelé en petits morceaux, en conservant une quantité appropriée de fibres brutes (pour ajouter des couches de goût et rendre la garniture plus moelleuse). Coupez l'ananas pelé en petits morceaux, en conservant une quantité appropriée de fibres brutes (pour ajouter des couches de goût et rendre la garniture plus moelleuse).
  4. Pressez les morceaux d'ananas et filtrez les résidus. Mon ananas a donné 585 grammes de résidus. Ne jetez pas le jus d'ananas, ne le gaspillez pas ; cuisez-le et utilisez-le à d'autres fins (par exemple, pour préparer des jus naturels, des travers de porc, etc.).
    Pressez les morceaux d'ananas et filtrez les résidus. Mon ananas a donné 585 grammes de résidus. Ne jetez pas le jus d'ananas, ne le gaspillez pas ; cuisez-le et utilisez-le à d'autres fins (par exemple, pour préparer des jus naturels, des travers de porc, etc.).
  5. Ajoutez le résidu d'ananas, le beurre et le sucre. J'ai utilisé la fonction confiture de la machine à pain, un programme et ajouté 30 minutes, soit environ 1 h 30 (ajoutez la fécule de maïs et le jus de citron dans les 30 dernières minutes). J'ai préparé 585 grammes et j'ai ajouté 30 grammes de beurre. Sucre : Ajustez le ratio de 10 à 15 % selon la douceur de l'ananas, et n'ajoutez pas tout d'un coup. J'ai essayé et c'était plus sucré, j'ai donc ajouté 60 grammes de sucre. ~~ Au final, j'ai obtenu 500 grammes de garniture.
    Ajoutez le résidu d'ananas, le beurre et le sucre. J'ai utilisé la fonction confiture de la machine à pain, un programme et ajouté 30 minutes, soit environ 1 h 30 (ajoutez la fécule de maïs et le jus de citron dans les 30 dernières minutes). J'ai préparé 585 grammes et j'ai ajouté 30 grammes de beurre. Sucre : Ajustez le ratio de 10 à 15 % selon la douceur de l'ananas, et n'ajoutez pas tout d'un coup. J'ai essayé et c'était plus sucré, j'ai donc ajouté 60 grammes de sucre. ~~ Au final, j'ai obtenu 500 grammes de garniture.
  6. Poêle antiadhésive : Les résidus d’ananas contiennent des fibres qui adhèrent facilement à la poêle. Il est nécessaire de les maintenir à feu doux et de les remuer fréquemment pour éviter qu’ils ne brûlent. Le temps de cuisson de la garniture à base de résidus d’ananas à la poêle n’est pas fixe. Il dépend principalement de la teneur en humidité des résidus, de la puissance du feu et de la conductivité thermique de la poêle. Il faut généralement compter entre 50 et 60 minutes. Les critères suivants permettent de juger de la qualité de la cuisson : I. Critères clés (plus importants que le temps) 1. Viscosité de la texture : Utilisez une spatule pour couper la garniture, le fond peut être exposé au fond de la poêle et les traces ne se referment pas immédiatement, comme une confiture épaisse. Prélevez une petite quantité et laissez refroidir, puis pétrissez-la pour obtenir une boule non collante et résistante. 2. Degré d’évaporation de l’eau : Une grande quantité de vapeur d’eau s’échappera lors de la première cuisson. À mesure que la teneur en eau diminue, la vapeur d'eau s'affaiblit, la garniture commence à s'agglomérer et la résistance augmente lors de la cuisson à la spatule. II. Teneur en eau de référence 1. Résidu d'ananas avec peu d'eau (essoré après pressage) : Faire revenir à feu doux pendant 30 à 40 minutes, ajouter le beurre et faire revenir environ 5 minutes pour récupérer le jus. 2. Résidu d'ananas avec beaucoup d'eau (pas complètement essoré) : Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que la vapeur d'eau soit réduite, puis baisser à feu doux et faire sauter pendant 40 minutes, soit environ 1 heure. ～～Ajouter le beurre/maltose : Les matières grasses accélèrent la récupération du jus et le temps de cuisson peut être réduit de 10 à 15 minutes, mais il faut veiller à maintenir un feu doux pour éviter de brûler.
    Poêle antiadhésive : Les résidus d’ananas contiennent des fibres qui adhèrent facilement à la poêle. Il est nécessaire de les maintenir à feu doux et de les remuer fréquemment pour éviter qu’ils ne brûlent. Le temps de cuisson de la garniture à base de résidus d’ananas à la poêle n’est pas fixe. Il dépend principalement de la teneur en humidité des résidus, de la puissance du feu et de la conductivité thermique de la poêle. Il faut généralement compter entre 50 et 60 minutes. Les critères suivants permettent de juger de la qualité de la cuisson : I. Critères clés (plus importants que le temps) 1. Viscosité de la texture : Utilisez une spatule pour couper la garniture, le fond peut être exposé au fond de la poêle et les traces ne se referment pas immédiatement, comme une confiture épaisse. Prélevez une petite quantité et laissez refroidir, puis pétrissez-la pour obtenir une boule non collante et résistante. 2. Degré d’évaporation de l’eau : Une grande quantité de vapeur d’eau s’échappera lors de la première cuisson. À mesure que la teneur en eau diminue, la vapeur d'eau s'affaiblit, la garniture commence à s'agglomérer et la résistance augmente lors de la cuisson à la spatule. II. Teneur en eau de référence 1. Résidu d'ananas avec peu d'eau (essoré après pressage) : Faire revenir à feu doux pendant 30 à 40 minutes, ajouter le beurre et faire revenir environ 5 minutes pour récupérer le jus. 2. Résidu d'ananas avec beaucoup d'eau (pas complètement essoré) : Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que la vapeur d'eau soit réduite, puis baisser à feu doux et faire sauter pendant 40 minutes, soit environ 1 heure. ～～Ajouter le beurre/maltose : Les matières grasses accélèrent la récupération du jus et le temps de cuisson peut être réduit de 10 à 15 minutes, mais il faut veiller à maintenir un feu doux pour éviter de brûler.
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Hausgemachte Ananasfüllung (Ananas-Version) - Deutsch (German) version
Homemade pineapple filling (pineapple version) - English version
Relleno de piña casero (versión piña) - Española (Spanish) version
Garniture à l'ananas maison (version ananas) - Français (French) version
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